Bi morali jesti meso? Surovo ali kuhano? Meso je lahko okuženo s patogenimi bakterijami, ali je takšno meso potrebno uživati

Katero hrano odrasli najraje jedo? Po analizi odgovorov več tisoč ljudi so raziskovalci prišli do statistike, ki trdi, da najbolj priljubljena hrana na jedilniku vključuje. glavni razlog- je odličen okus, ki je tako všeč večini ljudi. Res je, nekateri pozabijo na to dobro lastnosti okusa pridobi samo z začimbami, sam (torej brez soli in popra) ni tako okusen.

Pa vendar imajo ljudje zelo radi meso. Je dober? Vse je odvisno od številnih odtenkov, vključno z:

• količina izdelka,
• svežina,
• vsebnost maščobe
• način kuhanja in drugi.

Nemogoče je izpostaviti katero koli lastnost mesne hrane, ki bi pozitivno ali negativno vplivala na človeka, vendar je količina zaužitega izdelka izjemno pomembna točka.

Uživanje mesa je nujno za vsakogar. Aminokisline, beljakovine, vitamini in minerali, ki jih vsebuje, so bistvenega pomena za telo. Verjame se, da ta izdelek pomaga odpraviti pomanjkanje železa v telesu in odpravi nevarnost anemije.

Zakaj je uživanje veliko mesa škodljivo?

Da, meso je zelo okusno, če je pravilno kuhano. Vsebuje veliko železa. Njegova sestava vključuje edinstvene aminokisline in beljakovine. Ampak jesti veliko mesa je slabo pravzaprav. In za to obstaja veliko razlogov, in sicer:

1. Poleg zgoraj navedenih snovi meso ne vsebuje ničesar drugega. V njej ni popolnoma nobenih vlaknin, kar izboljša delovanje požiralnika. Če je glavna prehrana sestavljena iz mesa, potem so težave z gastrointestinalnim traktom zagotovljene. Zaradi pomanjkanja vlaknin se meso seveda zelo težko prebavi in ​​telo porabi energijo. In energije ni kje napolniti (v mesu sploh ni ogljikovih hidratov). Toda maščobe in holesterol so prisotni v presežku.
2. Vpliv mesa na stanje telesa lahko označimo kot negativen. To so dokazali številni znanstveniki, ki so preučevali povezavo prehrane z razvojem številnih bolezni. Znano je, da je raven sladkorja neposredno odvisna od prehrane in razvoja diabetes amaterji mesne jedi je določen veliko pogosteje kot tisti, ki so brezbrižni do njih. Enako lahko rečemo o razvoju onkološke bolezni in astmo. Bolezni, ki prizadenejo kardiovaskularni sistem so pogostejše tudi pri tistih, ki uživajo veliko mesa, saj holesterol in maščobe, ki so v mesu, ne prinašajo koristi.
3. Počasna prebava mesa vodi do gnitnih procesov v črevesju. Da bi zaščitili telo pred nevarnostjo, jetra in ledvice v tem času delujejo do meje. Takšno delo ne more ne vplivati ​​na delo teh organov.
4. Kako se je meso kuhalo prej? Pekli so ga v pečici, cvreli na ražnju ali kuhali enolončnico z mesom. Kaj vidimo zdaj? Meso ocvremo v ponvah velika količina maščobo, ki zvišuje raven holesterola v hrani, pečemo in dušimo v mikrovalovki. Kaj so jedle živali, ki so jih včasih jedle? Žito, trava in zelenjava. Zdaj so polnjene s posebnimi krmnimi mešanicami, ki spodbujajo rast mišic ali jeter (v primeru pitanja gosi za foie gras), vitamini in stimulansi rasti. In tudi žito, ki ga dobijo, ni v redu (živali hranijo z gensko spremenjenimi pridelki, ki dajejo neverjetno velike donose). Zaradi te pridelave in predelave mesa iz njega odidejo koristne snovi, ostanejo pa težko prebavljive vlaknine, vključno z maščobo (ne vedno dobre kakovosti) in holesterolom.

Video: Zakaj ne morete jesti mesa? Kratko in jasno.

Pravila za uporabo mesnih izdelkov

Nenadzorovano uživanje mesa ne bo prineslo nobene koristi telesu. V zvezi s tem je seveda vredno upoštevati številna pravila, katerih upoštevanje vam bo omogočilo, da se počutite zdravo.

1. Meso lahko jeste največ enkrat na dan (po možnosti v času kosila).
2. Po mnenju sodobnih nutricionistov količina mesa na dan ne sme presegati 45 g, kar je veliko manj od prej omenjenih kazalcev, saj so znanstveniki verjeli, da oseba potrebuje 150 g mesa na dan.
3. Če je mogoče, nadomestite meso beljakovinska hrana na rastlinske beljakovine, se odločite za drugo.
4. V nobenem primeru ne izključite popolnoma mesa iz prehrane, saj obstajajo snovi, ki jih rastlinska hrana ne vsebuje. Torej ljudje dobijo vitamine D in B 12 iz mesa, pa tudi številne aminokisline. Če popolnoma zavrnete meso, so možne okvare. živčni sistem(večinoma duševne motnje), kot tudi krhkost kostnega tkiva, motnje v delovanju moškega reproduktivnega sistema.
5. Prepričajte se, da je vaš uravnotežen. Uživanje veliko mesa je slaboče v prehrani ni zelenjave. Ribe in zelenjava naj bodo osnova prehrane, meso pa le majhen del. Nato sadje, oreščki, zelenjava in jagode nevtralizirajo škodo, ki jo meso povzroča telesu. S tem pristopom se bo meso hitreje prenajedlo in proces asimilacije uporabne snovi bo šlo veliko lažje.
6. Ne preobremenjujte telesa z mesom. Jejte malo. Naredite 2-3 postni dnevi teden dni na vegetarijanski prehrani.
7. Če govorimo o najmanjša korist za telo in največjo škodo, ki jo meso lahko prinese telesu, potem lahko najbolj škodljive sorte imenujemo svinjina, jagnjetina in govedina. Meso piščancev, golobov in drugih ptic (zlasti bele) lahko imenujemo manj škodljivo, zato velja za prehransko. Ribe praktično ne škodijo telesu, zato veljajo za najbolj uporabne. Ko pripravljate večerjo, poberite več uporabne sorte meso.
8. Pri izbiri mesa bodite previdni! Pozorno preglejte predlagani kos in ocenite njegovo svežino. Poskusite biti pozorni na naravnost izdelka (to je najlažje za tiste, ki imajo lastno kmetijo oziroma sami gojijo živali). Hrana mora biti organska.
9. Preden začnete kuhati svojo najljubšo jed z mesom, meso podvrzite posebni obdelavi. Za eno uro ga potopite v mrzlo vodo, medtem pustite, da se namaka.
10. Pri pripravi juhe ali druge jedi nikoli ne uporabite prve juhe. Ko voda z mesom zavre, jo odlijemo in nato nalijemo novo. V jed naj pade le druga juha.
11. Mesa ne dimite ali cvrete v ponvi. To so najbolj škodljive vrste mesa. Bolje ga je kuhati, peči, dušiti ali pripraviti na žaru.
12. Kuhanje mesne jedi je prava umetnost. In ne mara, ko nekaj nima mere. Če lahko pri delu z akvareli katera koli barva neprijetno izstopa iz palete, potem pri kuhanju začimbe igrajo vlogo dražilnega. In tudi če imate radi začinjene jedi, pri predelavi mesa poskusite preživeti najmanjši znesek začimbe
13. Pri pripravi jedilnika bodite pozorni na kombinacijo jedi. Znano je, da nekatera živila krepijo negativen vpliv hrana na telesu. Postrežba mesa z živili, ki vsebujejo škrob, je torej nezdrava. Sem sodi mlad in star krompir, redkev vseh sort, kuhan, pečen oz surova buča, patissons, zlata koruza. Za prilogo je bolje izbrati sočne, hrustljave zelene liste, tesne stroke špargljev fižol, čebula, zelje, fižol in kumare.

Kaj se zgodi, ko se prenajedete mesa

to jesti veliko mesa je slabo, pravijo različni simptomi. Ne razmišljamo o takšnih malenkostih, kot so zmanjšanje imunosti, pojav brazd v ustih, trajne, kronična utrujenost, alergije, ki se pojavijo na nerazumljive dražljaje, izguba moči, živčnost, lomljivost in suhost las in nohtne plošče. A v resnici vsi ti simptomi kar kričijo, da je naše telo zakisano. In najmočnejši zakisalec telesa je meso.

Za normalizacijo kislinske sestave telesa telo vzame kalcij iz kosti in zob. Toda težava je v tem, da se morate po odpravi enega problema ukvarjati z rešitvijo drugega. Škoda, da to preprosta rešitev ni lociran: presežek kalcija v hrani ne postane gradbeni material za prizadete kosti, vendar se naselijo v sklepih in izzovejo razvoj številnih bolezni. Poleg tega se "odvečni" kalcij odlaga v ledvicah, žolčnik in mehur. Zaradi tega vsi vemo, kako hudo je trpljenje človeka, ki ima kamne v ledvicah in drugih organih. Iz istega razloga se lahko vid usede in razvijejo se katarakte.

K vsem zgoraj navedenim dodajte še težave s prilagodljivostjo krvne žile- in dobili boste celoten sklop bolezni krvožilnega sistema.

Da bi se izognili oksidaciji telesa, pri uživanju 100 gramov mesa zaužijte:

• 120 g zelenjave;
• 300-350 g zelenjave in sadja;
• 500-700 g korenovk.

Vsi smo navajeni jesti meso ob vsaki priložnosti. AT počitnice- še posebej. Vsak od nas komaj čaka na trenutek, ko bo mogoče na mizo slovesno postaviti ogromno skledo šiška, jed s celo pečeno ptico, pa tudi samo skledo cmokov in zeljnih zvitkov. Ste si predstavljali takšno sliko? Zdaj pa si recite, da ste nevedna oseba. Zakaj? To znajo povedati vzhodni modreci.

Že od antičnih časov je meso veljalo za hrano lovcev. Mesne jedi po pravilih ajurvede veljajo za hrano neuke drhale. Ti izdelki vključujejo kavo, tobak, čokolado, alkohol, beli sladkor.

Zdravniki, ki delajo z ljudmi po tem sistemu, bolnikom svetujejo, naj zavračanje mesnih jedi prenesejo na telesno raven. Večina se strinja, da bo za začetek dovolj voljna odločitev.

Vas je vzhodnjaški pristop presenetil? To ni tako presenetljivo, saj vsi vemo, da ljudje na vzhodu živijo veliko dlje. Če vas zanima druga kultura, lahko razmislimo o njej.

Kristjani smo. Uživanje mesa nam ni prepovedano, kar počnemo z zavidljivo rednostjo. Toda obstajajo dnevi, ko ne morete jesti živalske hrane: v sredo, petek in na tešče. S čim je to povezano? Tisti, ki se držijo krščanskega koledarja, vedo, da se sčasoma telo znebi nečesa odvečnega. Postane lažje dihati. Vse to se zgodi le zaradi čiščenja telesa nepotrebnih kislin.

AT zadnje čase zdelo se je, da je svet v gastronomskem smislu razdeljen na dve polovici. Prvi še naprej uživa celotno paleto živil, ki jih je človeštvo navajeno že generacije. Drugi popolnoma zavrača živalsko hrano. Kaj se zgodi, če ne jeste mesa? Bo telo delovalo bolj gladko in hitreje ali mu bo primanjkovalo beljakovinske hrane? Ugotovimo.

Kaj nam daje živalska hrana?

Beljakovine so za človeka nepogrešljivo makrohranilo, ki ga v telesu ne sme biti v presežku. Prav tako velja, da je najvarnejši in naravni tip beljakovine so meso. Ta izdelek je odgovoren za popolno tvorbo telesa, krepi imunski sistem, prispeva k rasti mišična masa in celo zmanjša raven stresa. Zakaj se je potem v zadnjem času pojavilo toliko gorečih nasprotnikov živalske hrane? Zakaj so nam v odgovoru na vprašanje, kaj se bo zgodilo, če ne jeste mesa, prikazani 80-letni ljudje, ki so polni energije zaradi dejstva, da so jedli samo rastlinsko hrano? Odgovor na to vprašanje je preprost. Uspešne primere pokažejo svetu ljudje, ki resnično dolgo časa niso jedli živalskih proizvodov, vendar so svojo moč in mladost ohranili zahvaljujoč genetiki. V nasprotju s takšnimi argumenti si lahko predstavljamo prebivalce nekaterih kitajskih provinc, ki so se izkazali za navdušene mesojedce, a so živeli več kot stoletje.

Genetika in starostna tvorba človeške prehrane

Pred nekaj desetletji so nekateri raziskovalci preprosto razmišljali o naslednje vprašanje: meso? Kmalu je postalo glavna tema za pogovore v družbi in prerasel v množično vegetarijanstvo. Mnogi ljudje v naprednih državah so zavrnili živalsko hrano, prenehali so jo uživati ​​v Ameriki, Rusiji in Evropi. Toda vsi ti ljudje so pozabili, da so jim njihovi predniki na genetski ravni oblikovali enako prehrano. Stoletja in celo tisočletja je človeštvo uživalo hrano, kar je vodilo v nastanek določenih procesov in reakcij v telesu.

Ta sistem je preprosto nemogoče spremeniti v 20 ali 30 letih. Človeški želodec in drugi prebavni organi brez tega izdelka ne bodo več normalno delovali. So pa tudi drugi primeri, ko je vegetarijanstvo res upravičeno. Tako imenovani poldivji narodi živijo v oddaljenih kotičkih planeta. Ves čas, ko smo jedli meso, so uživali izključno rastlinske darove narave. Za njih bodo živalske beljakovine res uničujoč element.

Meso: škodljivo ali koristno?

Škoda mesa in koristi mesa, kot smo že ugotovili, je individualno vprašanje, ki je najverjetneje odvisno od vašega geografskega kraja rojstva in genealogije. Ampak zdaj bomo naredili znana shema za in proti, ki bo nastala po številnih knjigah in znanstvenih člankov anatomi in biologi našega planeta. Toda takoj je treba opozoriti, da so številni argumenti v takih virih predstavljeni v razlagi, ki jo avtor potrebuje. Z drugimi besedami, nekdo, ki je vegetarijanec, vam bo povedal, kako lahkotno in veselo je življenje, ko se odrečete živalskim beljakovinam. Tisti, ki podpira tradicijo naših prednikov in je mesojedec, bo dal veliko argumentov, ki kažejo na koristi, ki jih lahko prinese ta izdelek. No, pa gremo!

Pozitivni vidiki

1. Za začetek se telo očisti. Prehranjevanje izključno zeliščni izdelki aktivira proces razstrupljanja, toksini se sproščajo iz črevesja, kri se čisti. Posledično pridobi svež in zdrav videz usnje.
2. Zniža se raven holesterola, kar izjemno blagodejno vpliva na obolelo ožilje in srce.
3. Ko vegetarijanci sami odgovarjajo na vprašanje, kaj bi se zgodilo, če ne bi jedli mesa, večinoma omenjajo lahkotnost. Ker je telo očiščeno, ni teže v želodcu, ni utrujenosti in letargije. Vendar je vredno povedati, da je vse to le na začetku takšne diete.

Negativne točke

1. Nenadna izguba teže. Ker najbolj hranljiv, poleg tega gradbeni element - naravne beljakovine - zapusti prehrano, oseba močno izgubi težo.
2. Črevesna mikroflora se spreminja. To je dvojno vprašanje in odgovor nanj je strogo odvisen od posamezne značilnostičrevesje. Za nekatere se to izkaže za katastrofalne posledice, za druge pa koristi.
3. Glavna stvar, ki se bo zgodila, če ne boste jedli mesa, je, da bo običajna presnova motena. Telo se bo moralo znova naučiti prebavljati in razdeljevati hrano.

Eksodus vegetarijanstva

Zdaj pa odgovorimo na glavno vprašanje: ali je mogoče živeti brez mesa, če mesa sploh ne jeste? Da, vsekakor je mogoče in v mnogih primerih zelo dolgo. A to se bo zgodilo le, če boste skupaj z vegetarijanstvom popolnoma kombinirali Zdrav način življenjaživljenje, se premaknite v ekološko čisto območje planeta, opustite slabe navade in se vključite v duhovni in fizični samorazvoj. Toda zavračanje živalskih beljakovin, vendar ohranjanje prejšnjega ritma življenja v enem od večjih mest, prisotnost slabe navade, pomanjkanje dnevne rutine in majhna količina duhovne in telesne vadbe - skupaj bo to vodilo do katastrofalnih rezultatov. Konec koncev, oseba, ki se vrti kot elementi, kot so beljakovine razne skupine in holesterol sta bistvena.

Kaj se zgodi, če ne jeste mesa?

V nasprotju z veganskimi trditvami so se pojavili miti o nevarnosti mesa. Oglejmo si jih na kratko.

• Arahidonska kislina. Menijo, da ta element, ki ga najdemo v rdečem mesu, uničuje stene želodca. Pravzaprav obnavlja celične membrane.
• Molekula sladkorja, ki je v isti Za Človeško telo ta element tujek, zato vegani vztrajajo, da povzroča kronično vnetje v črevesju. V resnici se bo zgodilo edino, če ne boste jedli mesa in te molekule ne vsrkali vase, da bo telo oslabelo in postalo bolj ranljivo.
• IGF-1, ki ga najdemo v mesu, povzroča raka. V praksi lahko vse umrle za rakom razdelimo natanko na pol – vegane in mesojedce v enakih količinah.

Očitno ima vsak izdelek svoje prednosti in slabosti, zato bodo v kateri koli zadevi vedno privrženci in nasprotniki.

PressFoto/cosmos111

Tri desetletja je bil izveden največji poskus. Prostovoljno se je prijavilo več kot 100.000 ljudi. Rezultati te študije naj bi potrdili sodbe, ki jih vsakdanja uporaba mesni izdelki bistveno zmanjša kakovost življenja, skrajša pa se tudi njegovo trajanje.

Do danes je zaradi dejstva, da tako obsežni statistični poskusi še niso bili izvedeni, prišlo do velikega razhajanja v mnenjih med nutricionisti z vegetarijanskega vidika in privrženci mesa. Vegetarijanski nutricionisti so svojo sodbo utemeljili na dolgoročnih škodljivih učinkih mesne prehrane na zdravje ljudi. A vse to ni bilo podprto znanstvena dejstva in bil je vtis predsodkov o škodi, ki jo povzroča meso. Mesojedcem ne preostane drugega, kot da se sprijaznijo z rezultati študije, kjer je bilo dokazano, da termično obdelana meso je slabo. Poleg tega drobovina in živalske maščobe negativno vplivajo tudi na zdravje. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je prehranska stran mesne prehrane.

Eksperiment takšnega obsega so organizirali in izvedli kolegi fiziologi medicinska šola Univerza za javno zdravje Harvard. Raziskovalno skupino je vodil dr. medicinske vede En Pan, zahvaljujoč kateremu je postal na voljo odgovor na vprašanje zakaj ne smeš jesti mesa. V strahovih vegetarijancev je še vedno obstajala resnica, zdaj znanstveno potrjena: zaradi uživanja mesnih izdelkov se presnovni procesi v telesu počasi motijo, stopnja umrljivosti zaradi bolezni srca, krvnih žil in onkologije se večkrat poveča. Rezultati poskusa so postali javno dostopni zaradi objave v najbolj brani medicinski reviji Journal of the American Medical Association.

Največja študija je vključevala več kot 37.000 moških in več kot 83.000 žensk. Nadzor nad njihovim zdravjem se je izvajal nenehno, 30 let. V tem obdobju so strokovnjaki zabeležili 23.926 smrti: 5.910 bolnikov je umrlo zaradi bolezni srca in 9.464 zaradi rakavi tumorji.

Za bolnike, ki redno uživajo predelano meso v obliki klobas in hrenovk, je bilo bistvo, da se je njihova pričakovana življenjska doba skrajšala za več kot 20 %.

Takšna statistika velja za nevtralno, ker kategorije starosti in teže, bolnikova aktivnost in dednost, ki je genetsko nagnjena k določenim generičnim boleznim, tukaj niso bili upoštevani. Za začetek študije je bilo določeno odločilni dejavnik Vsi bolniki so bili v popolnem zdravju.

Mesojedci, ki so dnevno količino mesnih sestavin nadomestili z oreščki, zelenjavo in žiti, so zaradi tega zmanjšali smrtnost za 10-20 %.

Znanstveniki so ugotovili tudi dejstvo, da bi se lahko med poskusom smrtnost med moškimi zmanjšala za 9,4 %, med ženskami pa za 7,5 %, če bi bolniki dnevno količino zaužitega mesa zmanjšali za polovico.

To so glavni razlogi zakaj ne smeš jesti mesa. Po priporočilih strokovnjakov lahko živalske beljakovine nadomestimo z rastlinskimi, kot npr orehi, surova semena, kaljena pšenica, soja, stročnice itd.

09.08.2013

Ljudje jemo meso že od ledene dobe. Takrat se je človek po mnenju antropologov odselil od rastlinska prehrana in začel jesti meso. Ta »običaj« se je obdržal do danes – zaradi nuje /na primer pri Eskimih/, navade ali življenjskih razmer. Toda pogosteje kot ne, je razlog preprosto nesporazum. V zadnjih petdesetih letih so priznani zdravstveni strokovnjaki, nutricionisti in biokemiki odkrili prepričljive dokaze, da ni treba jesti mesa, da bi ostali zdravi, ravno nasprotno. prehrana, sprejemljiva za plenilce, lahko škodi ljudem.

Žal, vegetarijanstvo, ki temelji le na filozofskih stališčih, redko postane način življenja. Pustimo torej za zdaj ob strani duhovni vidik vegetarijanstvo - o tem lahko ustvarite dela v več zvezkih.
Oglejmo si čisto praktične, tako rekoč »posvetne« argumente v prid opustitvi mesa. Najprej se pogovorimo o t.i "mit o veverici".

Evo za kaj gre. Eden glavnih razlogov, zakaj se večina ljudi izogiba vegetarijanstvu, je strah pred pomanjkanjem beljakovin v telesu. "Kako lahko dobite vse kakovostne beljakovine, ki jih potrebujete, z rastlinsko prehrano brez mlečnih izdelkov?" vprašajo taki ljudje.

Preden odgovorimo na to vprašanje, se je dobro spomniti, kaj beljakovina pravzaprav je. Leta 1838 je nizozemski kemik Jan Müldscher dobil snov, ki je vsebovala dušik, ogljik, vodik, kisik in v manjših količinah še druge kemične elemente.

To spojino, ki je osnova vsega življenja na Zemlji, je znanstvenik imenoval "primarna". Kasneje se je izkazala resnična nepogrešljivost beljakovin: za preživetje vsakega organizma jih mora zaužiti določena količina.

Kot se je izkazalo, so razlog za to aminokisline, "prvotni viri življenja", iz katerih nastajajo beljakovine. Skupno je znanih 22 aminokislin, od tega jih 8 šteje za esencialne /telo jih ne proizvaja in jih moramo zaužiti s hrano/. Teh 8 aminokislin je: lecin, izolecin, valin, lizin, tripofan, treonin, metionin, fenilalanin.

Vse jih je treba v ustreznih razmerjih vključiti v uravnoteženo prehransko prehrano. Do sredine 50. let prejšnjega stoletja je meso veljalo za najboljši vir beljakovine: navsezadnje vsebuje vseh 8 osnovnih aminokislin in to ravno v pravem razmerju. Danes pa so nutricionisti prišli do zaključka, da rastlinska hrana kot vir beljakovin ni le slabši od mesa, ampak ga celo prekaša. Tudi rastline vsebujejo vseh 8 aminokislin.

Rastline imajo sposobnost sintetiziranja aminokislin iz zraka, zemlje in vode, vendar Živali lahko dobijo beljakovine le z rastlinami: bodisi tako, da jih jedo, bodisi tako, da jedo živali, ki so jedle rastline in absorbirale vsa njihova hranila. Zato ima človek možnost izbire: pridobiti jih neposredno z rastlinami ali krožno, za ceno visokih ekonomskih in virov - iz živalskega mesa. Meso torej ne vsebuje nobenih aminokislin razen tistih, ki jih živali dobijo iz rastlin – ljudje pa jih lahko sami dobimo iz rastlin. Poleg tega ima rastlinska hrana še eno pomembno prednost: skupaj z aminokislinami dobite snovi, ki so potrebne za najbolj popolno absorpcijo beljakovin: ogljikove hidrate, vitamine, elemente v sledovih, hormone, klorofil itd.

Leta 1954 je skupina znanstvenikov na univerzi Harvard izvedla raziskavo in ugotovila, da če človek hkrati uživa zelenjavo, žitarice, mlečne izdelke, več kot pokrije dnevnice veverica.

Ugotovili so, da je zelo težko vzdrževati raznoliko vegetarijansko prehrano, ne da bi presegli to številko. Nekoliko kasneje, leta 1972, je dr. F. Stear izvedel lastne raziskave vnosa beljakovin pri vegetarijancih. Rezultati so bili neverjetni: večina oseb je prejela več kot dve normi beljakovin! Tako je bil "mit o vevericah" razkrit. Preidimo zdaj k naslednjemu vidiku problema, o katerem razpravljamo.

Sodobna medicina potrjuje: Prehranjevanje z mesom je polno številnih nevarnosti. Onkološki in bolezni srca in ožilja postanejo epidemije v državah, kjer je povprečna poraba mesa na prebivalca visoka, tam, kjer je ta številka nizka, pa so takšne bolezni izjemno redke.

Rollo Russell v svoji knjigi "O vzrokih za raka" piše: "Ugotovil sem, da ima od 25 držav, katerih prebivalci se prehranjujejo pretežno z mesom, 19 zelo visok odstotek raka, le ena država pa relativno nizko stopnjo, tj. istočasno 35 držav, katerih prebivalci uživajo meso v omejena količina ali pa ga sploh ne jejte, ni takega, v katerem bi bil odstotek raka visok.«Journal of the American Physicians Association« je leta 1961 rekel "Pojdi do vegetarijanska prehrana v 90-97% primerov preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja.

Ko je žival zaklana, se njeni odpadni produkti prenehajo izločati. cirkulacijski sistem in ostanejo "ohranjeni" v mrtvem telesu. Mesojedci tako absorbirajo strupene snovi, ki pri živi živali zapustijo telo z urinom. Dr. Owen S. Parret je v svojem delu Zakaj ne jem mesa pripomnil, da ko je meso kuhano, škodljive snovi pojavijo v sestavi juhe, zaradi česar je kemična sestava skoraj enak urinu.
V industrializiranih državah z intenzivnim tipom razvoja Kmetijstvo meso je "obogateno" s številnimi škodljivimi snovmi:

DDT, arzen /uporablja se kot stimulans rasti/, natrijev sulfat /uporablja se za "svež", krvavo rdeč odtenek mesa/, DES, sintetični hormon /znan karcinogen/. Na splošno mesni izdelki vsebujejo veliko rakotvornih in celo metastazogenih snovi. Na primer, samo 2 funta ocvrto meso vsebuje enako količino benzopirena, kot ga vsebuje 600 cigaret! Z zmanjšanjem vnosa holesterola hkrati zmanjšamo možnost kopičenja maščobe in s tem tveganje smrti zaradi srčni infarkt ali apopleksija. Takšen pojav, kot je ateroskleroza, je za vegetarijanca popolnoma abstrakten pojem.

Encyclopædia Britannica pravi: »Beljakovine, pridobljene iz oreščkov, žitaric in celo mlečnih izdelkov, veljajo za razmeroma čiste, v nasprotju s tistimi, ki jih najdemo v govedini – vsebujejo približno 68 % kontaminirane tekoče komponente. Te »nečistoče« imajo škodljiv učinek ne samo na srce, ampak na telo kot celoto.

Človeško telo je najbolj zapleten stroj. In kot vsakemu avtomobilu eno gorivo bolj ustreza kot drugo. Študije kažejo, da je meso izjemno neučinkovit bencin za ta stroj in je treba za njegovo uporabo plačati visoko ceno. Na primer, Eskimi, ki jedo predvsem ribe in meso, se zelo hitro starajo. Njihova povprečna življenjska doba komajda presega 30 let. Tudi Kirgizi so se nekoč prehranjevali predvsem z mesom in prav tako redko živeli dlje kot 40 let. Po drugi strani pa obstajajo plemena, kot so Hunzi, ki živijo v Himalaji, ali verske skupine, ki imajo povprečno trajanježivljenjska doba se giblje med 80 in 100 leti! Znanstveniki so prepričani, da je vegetarijanstvo razlog za njihovo odlično zdravje. Znani so tudi Indijanci Maji iz Jutakana in jemenska plemena semitske skupine odlično zdravje- spet po zaslugi vegetarijanske prehrane.

In na koncu želim poudariti še eno stvar. Ko jedo meso, ga človek praviloma skriva pod kečapi, omakami in omakami. Z mnogimi jo predeluje in spreminja različne poti: ocvrt krompirček, kuhana kuhana jed, enolončnice itd. Čemu je vse to namenjeno? Zakaj ne bi tako kot plenilci jedli surovega mesa? Številni nutricionisti, biologi in fiziologi so prepričljivo dokazali, da ljudje po naravi nismo mesojedi. Zato tako pridno spreminjajo zase neznačilno hrano.

Fiziološko smo ljudje veliko bližje rastlinojedim živalim, kot so opice, sloni, konji in krave, kot mesojedim živalim, kot so psi, tigri in leopardi.

Recimo, da se plenilci nikoli ne potijo; pri njih poteka izmenjava toplote preko regulatorjev frekvence dihanja in štrlečega jezika. Vegetarijanske živali (in ljudje) imajo za ta namen žleze znojnice, skozi katere telo zapuščajo različne škodljive snovi.

Plenilci imajo dolgo in ostri zobje, da bi zadržali in ubili plen; rastlinojedci (in ljudje) imajo kratke zobe in nimajo krempljev.

Slina plenilcev ne vsebuje amilaze in zato ni sposobna predhodne razgradnje škroba. Žleze mesojedih živali proizvajajo velike količine klorovodikove kisline za prebavo kosti.

Verjetno ste že slišali rek: "Si to, kar ješ." Toda ali ste poskušali razumeti, kaj to v resnici pomeni? Bi morali jesti meso? Na žalost za mnoge od nas ta rek ostaja le konceptualna ideja, ki se nam ne zdi uporabna resnično življenje. Na hrano gledamo izolirano in nenavezano, ne pa kot na močan dejavnik, ki neposredno vpliva na naše zdravje in dobro počutje. Vendar dlje kot nočemo videti povezave med tem, kar damo v usta, in stanjem našega fizičnega, duševnega in čustveno zdravječim dlje si zatiskamo oči pred lastnim počutjem.

Če upoštevamo številne zdravstvene težave, s katerimi se človeštvo sooča v zadnjih desetletjih, ni težko ugotoviti, da je koren zla v uživanju mesa. Lahko rečemo, da večina ljudi živi z napačnim prepričanjem, da je meso bistveni del človeške prehrane. Kljub temu, da je imelo meso pomembno vlogo pri preživetju prvih ljudi, danes ta izdelek nikakor ni tako nepogrešljiv. Danes z gotovostjo trdimo, da se mu je treba izogibati oz vsaj močno zmanjšamo njegovo porabo, če želimo uspevati.

S tem člankom vas želimo navdušiti, da ponovno razmislite o svojem odnosu do mesa. Ali boste postali vegetarijanec ali vegan, je vaša osebna izbira, vendar ni dvoma, da je prehod na rastlinsko prehrano ena od stvari, ki jih lahko naredite že danes, tako za svoje dobro počutje kot za dobro počutje svojih cela zemlja. In zato.

1. Meso vsebuje veliko nasičenih maščob, ali je možno jesti takšno meso?

Ali je slabo jesti meso? Situacija z nasičenimi maščobami je danes izjemno nejasna. Nekateri trdijo, da za življenje ne potrebujemo nasičenih maščob ali da so vse nasičene maščobe slabe, medtem ko drugi pravijo, da se nam ni treba omejiti na njihovo uživanje in da imajo pomembnost za naše zdravje.

Čeprav niso vse nasičene maščobe slabe, se zdi, da tiste, ki jih najdemo v živalskih proizvodih (kot je meso), negativno vplivajo na delovanje našega telesa. srčno-žilnega sistema. Nasičene maščobeživalskega izvora ne povzroča le povečane obremenitve srca z odlaganjem maščob v arterijah in zvišanjem krvnega tlaka, ampak so tudi glavne maščobe odgovorne za nevarno povečanje telesna teža.

Sodobno meso ima izjemno visoko vsebnost maščob zaradi nenaravnih pogojev vzreje živali (pomanjkanje telesna aktivnost ali možnosti za naravno pašo). Živali vodijo sedeča slikaživljenje in uživanje nenaravne hrane, kar vodi v več kot nezdravo kopičenje maščob. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev vnosa nasičena maščoba vsebovana v maslo, sir, rdeče meso in drugi živalski proizvodi. Desetletja resnih raziskav so dokazala, da lahko te maščobe povečajo raven "slabega" holesterola in povzročijo bolezni srca in ožilja.

2. Meso ima zelo visoko vsebnost holesterola, ali je takšno meso škodljivo?

Človeško telo proizvaja svoj holesterol, zato ni potrebe po uživanju tujega. Ali lahko jeste meso? Po mnenju zdravnikov živalski proizvodi z visoko vsebnostjo nasičenih maščob povzročijo, da jetra proizvedejo več holesterola. Dobro je znano, da je povečana proizvodnja holesterola povezana z vnetne reakcije v telesu, lahko pa se aktivira tudi v obdobjih stresa in zmanjšane telesne aktivnosti. Vse to še povečuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.

3. Meso je visoko kaloričen izdelek

Ker meso vsebuje veliko maščobe, je maščoba ena najbolj kaloričnih hranila, lahko njegovo redno ali prekomerno uživanje zlahka privede do povečanja telesne teže.

4 Meso med kuhanjem proizvaja rakotvorne spojine

Imenujejo se heterociklični amini (HCA) in nastanejo, ko se aminokisline (ki sestavljajo beljakovine) in kreatin (kemikalija v mišicah) spremenijo zaradi izpostavljenosti visoka temperatura. Raziskovalci so identificirali 17 različnih HCA, ki nastanejo med kuhanjem mesa, kot so govedina, svinjina, perutnina in ribe.

5. Uživanje mesa poveča možnost za nastanek rakavih obolenj, predvsem raka debelega črevesa.

Težava niso le zgoraj omenjeni heterociklični amini. Zaradi njegovega biokemična sestava zaradi pomanjkanja vlaknin se meso počasi premika skozi črevesje. Prehrana z veliko vlakninami lahko izboljša čas črevesnega prehoda, vendar lahko uživanje mesa brez prehranskih vlaknin povzroči zaprtje.

Poleg tega se zaradi visoke vsebnosti živalskih beljakovin, ki se dolgo prebavljajo, meso v našem črevesju zadržuje dlje kot druga živila. To prispeva k ustvarjanju ugodni pogoji za tvorbo in delovanje rakotvornih spojin, ki pridejo iz mesa v črevesno steno.

Ni presenetljivo, da meso in živalske beljakovine povezujejo s povečanjem števila primerov raka. Ne glede na to, ali je vzrok vnetje, ki povzroča uživanje mesa, ali vrsta beljakovin, ki jih vsebuje, obstoj te povezave ni dvomljiv. Oktobra 2015 je Svetovna zdravstvena organizacija objavila poročilo, v katerem je industrijsko predelano meso razglasila za rakotvorno snov #1 za ljudi. To pomeni, da obstajajo trdni dokazi, da predelano meso (klobase, slanina, narezki itd.) povzroča raka.

6. Meso je neprebavljiv izdelek

Ali obstaja meso? Prehajanje mesa skozi črevesje traja dolgo časa, v katerem se razgradi. Pri gnitju nastajajo toksini in amini, ki se kopičijo v jetrih, ledvicah in debelem črevesu, uničujejo bakterijske kulture in povzročajo degeneracijo sluznice. Tanko črevo. V nekaj letih mesne diete se bo razpadlo meso prilepilo na črevesno steno in povzročilo težave, kot so želodčni krči, hemoroidi, zaprtje in številne druge, tudi tiste, ki niso neposredno povezane s črevesjem.

7. Meso je lahko okuženo s patogenimi bakterijami, ali je takšno meso potrebno jesti?

Meso je živalsko meso, ki je gojišče bakterij. Ta proces se po mrtvitvi mesa še bolj aktivira, saj takoj začne razpadati. Danes obstaja veliko načinov za zaustavitev tega procesa (na primer ohlajanje), vendar so najpogostejše bolezni, povezane s hrano, še vedno povezane z uživanjem mesa.

8. Meso poveča tveganje za nastanek avtoimunskih bolezni, ali je v tem primeru meso?

Ker so nekatere živalske beljakovine zelo podobne našim, telo nanje reagira kot na tujke in jih skuša uničiti. Spominja me na to, kako so nekatere presaditve organov zavrnjene, kajne? Če telo to počne redno, čez nekaj časa obrne nekatere avtoimunske procese nase, kar na koncu privede do bolezni, kot so artritis, lupus, multipla skleroza in itd.

9. Meso je škodljivo, vsebuje sintetične hormone, ki rušijo naše hormonsko ravnovesje.

Na večini današnjih farm živalim vbrizgavajo različne hormone, da pospešijo njihovo rast. Hitreje ko žival raste, hitreje se povrne naložba, in večja kot je, več mesa se lahko proda. Pogosto se za to uporablja rastni hormon, ki ne le krši hormonsko ravnovesje Človeško telo, lahko pa povzroči tudi številne zdravstvene težave in je teoretično lahko vzrok za zgodnejši nastop pubertete in razvoj sodobnih otrok.

10. Meso vsebuje različne droge

Ker lahko vsaka žival prinese dobiček, se večini živali redno vbrizgavajo različna zdravila, predvsem antibiotiki. Ta zdravila ne izginejo čarobno in raziskovalci preučujejo njihove učinke na naša telesa. Zdaj zagotovo vemo, da ta zdravila spodbujajo odpornost na antibiotike. V tem primeru, ko se pojavi potreba po antibiotikih, ti ne bodo več delovali, saj jim je naša mikroflora v majhnih odmerkih izpostavljena tako dolgo, da se jim je naučila upreti.

11 Meso bi lahko bilo meso bolne živali

Da, zdravje živali na farmah se skrbno spremlja. Vendar kljub dejstvu, da okužbaživali je enostavno diagnosticirati in zdraviti, obstajajo kronične bolezni, ki jih ni tako enostavno prepoznati. Samo pomislite, kako zdrava je lahko žival, ki porabi ves svoj čas kratko življenje v tesni kletki ali v ogradi, kjer včasih ni mogoče niti normalno stati, kaj šele hoditi.

12. Za potrebe mesne industrije vsako leto ubijejo milijarde živali.

Več kot 150 milijard živali vsako leto ubijejo zaradi mesa. To je osupljiva številka večini neznana ljudi. Da, in redko ljudje razmišljajo o tem, glede na nenaravno visoka vsebnostživalskih proizvodov in mesa v svoji prehrani.

13. Proizvodnja mesa zapravlja naravne vire.

Ko vidite zgornjo številko, si zdaj predstavljajte, koliko vode se vsako leto porabi za pridelavo hrane za te živali in koliko vode se porabi za njihovo vzdrževanje. vodna bilanca medtem ko rastejo.

Da bi neko zemljišče postalo primerno za rejo živali, ga je treba ustrezno očistiti, kar običajno vključuje tudi uničevanje dreves. Mimogrede, živinorejske farme zavzemajo 30 % celotne kopenske površine našega planeta.

Samo predstavljajte si, koliko ljudi bi lahko čisto nahranili in napojili pitna voda, če vse to ne bi šlo za gojenje in vzdrževanje milijard živali.

14. Mesna industrija je v veliki meri odgovorna za podnebne spremembe

Živali proizvajajo zemeljski plin, predvsem metan. Metan je zelo močan toplogredni plin, ki zadržuje toploto celo bolje kot ogljikov dioksid. Pravzaprav je živina odgovorna za 15-18 % svetovnih podnebnih sprememb. Upoštevajte, da je to več kot vpliv, ki ga ima ves promet na svetu na okolje.

15. Živali so vzrejene v stresnih razmerah, zaradi česar je njihova biokemija negativno spremenjena in lahko negativno vpliva na vaše

Samo pomislite, kaj se vam zgodi, ko ste pod stresom. Enako se dogaja z živalmi v stresu. Imajo povišano raven stresnih hormonov, ki sprožijo številne biokemične reakcije, ki vodijo v razne bolezni. Uživanje mesa živali, ki so nenehno v stresnem stanju, je povezano s pojavom različnih negativnih duševnih in čustvenih stanj pri ljudeh.

Škodljivost mesa ali koristi prehranjevanja in življenja brez mesa

Vseeno je, če se boste odpovedali mesu zaradi lastno zdravje, za voljo okolju, ali zaradi živali, ne glede na vaš osebni razlog, vedite, da s tem dajete svoj prispevek, tako osebni kot splošno zdravje in blaginjo vsega človeštva.