Az élelmiszer szerepe az életben. A táplálkozás az egyik legfontosabb folyamat az emberi életben.

2. fejezet A víz szerepe az emberi szervezetben Lehetetlen dióhéjban elmagyarázni a víz szerepét az emberi szervezetben. Testünk 75-80%-a víz, és ez sok mindent megmagyaráz. Csak egy lista az okokról, amelyek miatt testünknek minden nap vízre van szüksége, több okból áll

2. FEJEZET A TÁPLÁLKOZÁS SZEREPE Noha Amerika 150 évvel ezelőtt gazdag ország volt, a munkások és családjaik többnyire kenyeret, sajtot és sört fogyasztottak, csak alkalmanként kerültek az asztalukra húsdarabok. Néhány különc ember kivételével szinte mindenki számára a hús volt a legkeresettebb étel,

A só szerepe az emberi szervezetben Amikor az emberek elkezdtek termeszteni, azonnal elkezdték keresni a sót és hozzáadni az élelmiszerekhez. Hogy honnan tudták, hogy szükségük van rá, továbbra is rejtély. Alultápláltság esetén az ember éhséget érez, és ezért szüksége van rá

Az egészséges életmód egyik legfontosabb összetevője a kiegyensúlyozott étrend. A lakosság többsége megvetéssel kezeli egészségét. Időhiány, hozzá nem értés az étkezési kultúra, tempó kérdéseiben modern élet- mindez promiszkuitáshoz vezetett a termékválasztásban.

Aggodalomra ad okot a tartalmazó gyorséttermi termékek növekvő népszerűsége nagy számban különféle ízek, színezékek, módosított komponensek. Ezért Nem megfelelő táplálkozás jelentős kockázati tényezővé válik számos betegség kialakulásában. Az elmúlt évek statisztikái azt mutatják, hogy a fiatalok körében meredeken emelkedett az elhízásban, betegségekben szenvedők száma a szív-érrendszer, cukorbetegség stb. Ezek a betegségek megelőzhetők azzal egészséges életmód az élet és mindenekelőtt a helyes táplálkozás.

Ősidők óta az emberek megértették kitűnő érték táplálkozás az egészségért. Az ókor gondolkodói Hippokratész, Celsus, Galenus és mások egész értekezéseket szenteltek gyógyászati ​​tulajdonságait különféle élelmiszerek és ésszerű fogyasztása. A keleti Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) kiemelkedő tudósa az ételt az egészség, az erő, az életerő forrásának tartotta.

I. I. Mechnikov úgy vélte, hogy az emberek idő előtt öregszenek és meghalnak a helytelen táplálkozás miatt, és egy racionálisan táplálkozó ember 120-150 évig élhet.

A táplálkozás biztosítja az emberi szervezet legfontosabb funkcióját, ellátja azt az életfolyamatok költségeinek fedezéséhez szükséges energiával.

A sejtek és szövetek megújulása a „műanyag” anyagok – fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók – táplálékkal történő szervezetbe kerülése miatt is megtörténik. Végül a táplálék az enzimek, hormonok és más anyagcsere-szabályozók képződésének forrása a szervezetben.

Az energia, a képlékeny és katalitikus folyamatok normál áramlásának fenntartásához a szervezetnek bizonyos mennyiségű különféle tápanyagra van szüksége. A szervezetben zajló anyagcsere, a sejtek, szövetek és szervek felépítése és funkciói a táplálkozás jellegétől függenek.

Az egészség és a táplálkozás szorosan összefügg. A táplálékkal a szervezetbe kerülő anyagok befolyásolják lelki állapotunkat, érzelmeinket és fizikai egészség. Fizikai aktivitásunk vagy passzivitásunk, vidámságunk vagy depressziónk nagymértékben függ a táplálkozás minőségétől.

És nem hiába mondták a régiek, hogy "az ember az, amit megeszik". Minden, ami vagyunk – megjelenésünk, bőrünk, hajunk állapota stb., a testünket alkotó különféle anyagok kombinációjának köszönhető. Például egy 75 kg-os emberi testben ez az arány kémiai elemek(kg-ban) körülbelül a következőképpen: Szén -18 Kalcium - 1,6 Kálium - 1,3 Hidrogén - 6 Klór -0,7 Foszfor - 0,8 Nátrium - 1,2 Jód - 0,1 Nitrogén -4 Kén -1, 6 Szilícium -0,5 Fluor - 5 Magnézium - 5 - 6 Olaj -1,4 vas -0,8 mangán - 0,2.

Ezek a főként élelmiszerből származó kémiai vegyületek fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat, enzimeket, hormonokat stb. képeznek, és ennek eredményeként izomzatot, szerveket, bőrt, hajat stb.

BAN BEN utóbbi évek A kutatók sok mindent felfedeztek az ételek hangulatunkra gyakorolt ​​hatásáról. Például a niacin étrendi hiánya okozza depresszió, ugyanez történik, amikor ételallergiák, alacsony vércukorszint, gyenge munka pajzsmirigy (gyakran ez az élelmiszerben lévő jódhiány miatt következik be).

A megfelelő táplálkozás, figyelembe véve az élet, a munka és az élet körülményeit, biztosítja az emberi szervezet belső környezetének állandóságát, aktivitását különféle testekés rendszerek, így elengedhetetlen feltétele a jó egészségnek, a harmonikus fejlődésnek, a magas teljesítménynek.

A helytelen táplálkozás jelentősen csökkenti védelmi erők testet és teljesítményt, megzavarja az anyagcsere folyamatokat, idő előtti öregedéshez vezet, és számos betegség kialakulásához járulhat hozzá, beleértve a fertőző eredetűeket is, mivel a legyengült szervezet minden negatív hatásnak van kitéve. Például a túlzott táplálkozás, különösen ha mentális stresszel, mozgásszegény életmóddal, alkoholfogyasztással és dohányzással párosul, számos betegséghez vezethet.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az érelmeszesedést, az elhízást, az epehólyagot, a köszvényt és a cukorbetegséget a túltáplálással összefüggő betegségek közé sorolja. A túlevés gyakran a keringési rendszer betegségeinek oka.

Károsítják a szív- és érrendszert, a légzőrendszert, az emésztőrendszert és más rendszereket, élesen csökkentik a munkaképességet és a betegségekkel szembeni ellenállást, átlagosan 8-10 évvel csökkentik a várható élettartamot.

Az alultápláltság és az éhezés alultápláltsági betegségeket okoz. A krónikus alultápláltság a kwashiorkor kialakulását okozza, amely egy súlyos gyermekbetegség, amely az élelmiszerekben lévő fehérjehiány miatt következik be. Ugyanakkor a gyermekek betegségei lassítják a növekedést és mentális fejlődés, a csontképződés zavart okoz, változások következnek be a májban, hasnyálmirigyben.

A racionális táplálkozást olyannak tekintik, amely biztosítja a szervezet normális működését, magas szint teljesítmény és ellenállás a kedvezőtlen környezeti tényezőkkel szemben, az aktív élettartam maximális időtartama.

Teljes értékű kiegyensúlyozott táplálkozás - fontos feltétel a felnőttek és a gyermekek egészségének és teljesítményének megőrzése szükséges feltétel növekedés és fejlődés.

A racionális táplálkozás a legfontosabb elengedhetetlen feltétele nemcsak az anyagcsere-betegségek, hanem sok más betegség megelőzésének is. A normális növekedéshez, fejlődéshez és az élet fenntartásához a szervezetnek szüksége van fehérjékre, zsírokra, szénhidrátokra, vitaminokra és ásványi sók a neki szükséges mennyiségben.

A racionális táplálkozás a szervezet fiziológiai szükségleteit figyelembe véve kielégítést biztosít minden tápanyaggal és energiával. Az egyén tápanyag- és energiaszükségletének ajánlott értékeit a munkaképes lakosság minden csoportjára meghatározzák, a munka intenzitásától, nemétől és életkorától függően.

Ha az étel nem jut be a szervezetbe, az ember éhesnek érzi magát. De az éhség sajnos nem fogja megmondani, hogy milyen tápanyagokra és milyen mennyiségben van szüksége az embernek.

A racionális táplálkozás a megfelelő mennyiségű és minőségileg teljes, a szervezet energia-, képlékeny- és egyéb szükségleteit kielégítő, az anyagcsere szükséges szintjét biztosító táplálkozás. A racionális táplálkozás a nem, az életkor, a karakter figyelembevételével épül fel munkaügyi tevékenység, éghajlati viszonyok, nemzeti és egyéni sajátosságok.

A túltápláltság káros hatásai a háttérben kis a fizikai aktivitás megfontolandó, hogy a szellemi munka során a racionális táplálkozás egyik alapelve az élelmiszer energiaértékének csökkentése a megtermelt energiaköltségek szintjére, vagy a fizikai aktivitás növelése az elfogyasztott élelmiszer kalóriatartalmának szintjére.

Az élelmiszerek biológiai értékét a szervezet számára szükséges alapvető tápanyagok - fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi sók - tartalma határozza meg. Az ember normális életéhez nemcsak megfelelő (a szervezet szükségleteinek megfelelő) mennyiségű energiával és tápanyaggal kell ellátnia, hanem számos táplálkozási tényező közötti bizonyos összefüggések megfigyelése is szükséges, amelyek mindegyike hozzátartozik konkrét szerepet az anyagcserében. A tápanyagok optimális arányával jellemezhető táplálkozást kiegyensúlyozottnak nevezzük.

A kiegyensúlyozott étrend biztosítja az emberi szervezet számára az optimális arányt a napi étrendben a fehérjék, aminosavak, zsírok, zsírsavak, szénhidrátok, vitaminok.

A képlet szerint kiegyensúlyozott táplálkozás, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1: 1,2: 4,6 legyen. Ugyanakkor a fehérjék mennyisége az étrendben a napi energiaérték 11-13% -a, a zsírok - átlagosan 33% (a déli régiókban - 27-28%, az északi régiókban - 38-40%). , szénhidrát - körülbelül 55%.

A tápanyagforrások az állati és növényi eredetű élelmiszerek, amelyeket hagyományosan több fő csoportra osztanak.

A diéta fogalmába beletartozik a napi étkezések sokasága és ideje, energiaérték és térfogat szerinti megoszlása. Az étrend a napi rutintól, a munka jellegétől és az éghajlati viszonyoktól függ. A normál emésztéshez nagyon fontos rendszeres étkezése van. Ha az ember mindig ugyanabban az időben eszik, akkor gyomornedv-kiválasztási reflexe alakul ki ilyenkor, és megteremtődnek a feltételek annak jobb emésztéséhez.

Az étkezési zavarok negatív szerepet játszanak az egészségben. Ez a napi étkezések számának négyről ötről kettőre csökkenésében, a helytelen elosztásban nyilvánul meg napi adag külön étkezéseknél a vacsora emelése 25% helyett 35-65%-ra, az étkezések közötti időközök 4-5-ről 7-8 órára emelése. A parancsolatokat elfelejtik népi bölcsesség a táplálkozásról: „Rövidítsd le a vacsorát, hosszabbítsd meg az életet”; "Egyél okosan, élj sokáig."

Az étrend zsírszükségletének biztosítása érdekében be kell vezetni a növényi és vaj(20-25 g). Kerülni kell a túlzott édességet, mert ez elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet, az édességek fogyasztása, különösen a fogra tapadók, szuvasodáshoz vezet.

A mozgásszegény életmód következményeinek kiküszöbölése érdekében többet kell beiktatni az étrendbe növényi termékek amelyek élelmi rostforrást jelentenek.

A szervezet normál működéséhez szükséges fő összetevőinek kiegyensúlyozott táplálékfelvétele, nevezetesen: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, mikroelemek.

Mivel ezt a bejegyzést olvasod, ez csak egy dolgot jelent: aggódsz az egészséged miatt. Egészségünk közvetlenül összefügg megfelelő táplálkozás. Miért? Egészen egyszerű, a táplálékkal együtt különféle anyagok, vitaminok, ásványi anyagok, valamint tápanyagok, például szénhidrátok, fehérjék és zsírok kerülnek be a szervezetünkbe. Testünk teljes egészében ezekből az anyagokból áll. Például a szívünk csak annak köszönhető magnézium és kálium kombinációja, történik kémiai reakcióés az izom összehúzódik.

Ez vonatkozik mind a szervekre, mind a szövetekre fehérjékből állnak. Ráadásul minden nap, amikor csinálsz valamit, tested különféle hatásoknak van kitéve, és szénhidrátokból és zsírokból nyert energiát költi el. Ha a szervezet nem képes megújulni, már rég meghaltunk volna. Igen, még a test helyreállításához is szükség van energia kapott szénhidrátokból.

A táplálkozás révén a szervezeted minden nap megkapja azt, amire szüksége van. anyag és energia a gyógyulásodért. Azért élsz, és továbbra is élvezed az életet, amit megeszel.

Sokan ezt elhanyagolják, vagy nagyon keveset esznek, vagy nem azt eszik, amire szükségük van, vagy fordítva, sokat esznek. Természetesen mindegyik nem hal meg, legtöbbször, de egy szép napon történik velük valami. Különféle üldözik őket betegség. Apropó, felesleges zsír a testen betegség is. Csak úgy tűnik, hogy a felesleges zsír a testen nem veszélyes, és csak rontja az ember megjelenését, de ha mélyebbre néz, minden teljesen más. Te és én normális testtel születünk, ez az igazi normál formánk, ha teltnek látszol vagy túl vékony vagy, ez már betegség, és tenni kell valamit. Ne keress kifogásokat, csak kezdd el étkezz helyesen.

Egyértelműen azt állítani, hogy fontosabb a napi táplálék bevitele, irreális.

Lehetetlen egészségesnek lenni, ha egy dolog van.

Az elfogyasztható ételek sokfélesége nem csak létezik. Csak meg kell ennünk mindent! Csak most ne gondolj a szódára és egyebekre. gyümölcsök zöldségek, élelmiszerekben gazdag összetett szénhidrátok (tészta, gabonafélék, burgonya), fehérje ( tejtermékek, hús, hal, tojás) és zsírok (egészséges, például Omega-3). Csak ha minden nap eszel változatos ételek, a szükséges mennyiségben egészsége nem fog cserbenhagyni.

Itt gyümölcsöt eszel, vitaminokat és ásványi anyagokat kapsz.

Egyél zöldségeket, a vitaminokon és ásványi anyagokon kívül élelmi rost is bejut a szervezetbe, ami eltávolítja a méreganyagokat a belekből.

Húst, tojást vagy tejterméket ettek, anyagot kaptak a sérült szövetek helyreállításához és így tovább.

Ettünk egy tányér tésztát vagy gabonapelyheket, jó minőségű energiával feltöltve a fizikai tevékenységek elvégzéséhez.

Az élelmiszer-zsírokkal együtt kapott zsírban oldódó vitaminok tökéletesen felszívódnak.

Most mindent leírtam általánosságban, de ha mindezek között megvonod az összefüggéseket, ezek mind elválaszthatatlanul összefüggenek, ez a helyes táplálkozás.

Megfelelő táplálkozás- ez egy komplex diéta, ami azt jelenti, hogy nem akadsz ki egy dolognál, ne porítsd az agyad mindenféle diétával, hanem egyél a megfelelő, változatos ételeket a számodra szükséges mennyiségben egyénileg!

Minden ember máshogy él. Egyesek inkább kevesebbet, mások többet mozognak. Életmódjától függően a megfelelő táplálkozás különböző módon épül fel. A legegyszerűbb szabály az, hogy aki többet mozog, annak többet kell ennie, aki kevesebbet, ellenkezőleg, kevesebbet.

Sajnos nagyon gyakran annak köszönhető, hogy az ember mindenféle ízt felfedez, bár nem, inkább annak a ténynek köszönhető, hogy az ember többet tanult az ízlelőbimbókról, most már mások manipulálhatják az ízlelést, és olyan ételeket alkothatnak, amelyekről nem lehet elhalasztani. . És mi az eredmény? Amúgy is többet eszünk a kelleténél, akár kevesebbet, akár többet mozgunk.

Ne felejtse el a kolbászt, különösen a füstölt, de nem a keményen füstölt. Egy szendvics elfogyasztása után nagyon könnyű abbahagyni? Mi van, ha ez is tea? Egy másik példa a gyorsétterem, szeretem a sajtburgert és a csirkeburgert a McDonald's-ban. Nos, nagyon finomak, és néha megengedem magamnak, hogy 4 darabot egyek a nap folyamán. Egy evés után nagyon nehéz abbahagyni, nem? Többet szeretnék, mert nagyon finom, és nehéz megenni egy sajtburgert. Mindez az egyszerű adalékanyagoknak köszönhető. De az emberek tovább mentek, elkezdték kombinálni az adalékanyagokat különféle termékekkel, olyan ízt érve el, amelynek egyszerűen lehetetlen ellenállni. Gonosz főzés.

Megfelelő táplálkozás a mai világban nagyon nehéz dolog. De tudod, még ha olyan ételeket eszel is, amelyek sok tabu, semmi sem történik veled, csak egy dologra kell emlékezned, ne egyél sokat és gyakran. Ha napi étrendjét a megfelelő ételek uralják, mint például a zabpehely, barna rizs hússal, tejtermékekkel, tojással, hajdina hússal, zöldségekkel, gyümölcsökkel és hasonlókkal nyugodtan megengedheted magadnak, hogy bármit kis mennyiségben együnk.

Tudod, neked és nekem szemünk és agyunk van. Táplálkozásunk nagyon egyszerűen kiszámolható, mindenhol számok vannak írva, ne hanyagold el őket. Ahhoz, hogy most azonnal tegyen valamit, adok egy egyszerű műveleti algoritmust.

1. Számítsa ki a napi kalóriatartalmat. Csak figyelj, ha elégedetlen vagy magaddal túlsúly, akkor azonnal ne a súlyoddal számolj, hanem egy kicsit kevesebbel, pl. 70 kiló, legalább 60 kg-ot szeretne, először számoljon 68 kg-mal, majd fokozatosan csökkentse ugyanabban a szellemben, például 2 kg-mal, amint 68 kg, számoljon 66 kg-mal, és így tovább elérni a kívántat. Ugyanez vonatkozik azokra, akik éppen ellenkezőleg, hízni, növekedni szeretnének. Hogyan kell számolni?

Íme a képlet:

• Férfiaknak 88,36 + (13,4 x súly, kg) + (4,8 x magasság, cm) - (5,7 x életkor, év)
• Nőknek 447,6 + (9,2 x súly, kg) + (3,1 x magasság, cm) - (4,3 x életkor, év)

• Szénhidrát, férfiak 4-5 g testsúlyonként (kívánt súly), nők 3-4 g
• Fehérjék, férfiak 1,5-2 g testsúlyonként (kívánt súly), nők 1,5 g
• Zsír, férfiak 0,7 g testsúlyonként (kívánt súly), nők 0,5 g

3. Most már tudja a hozzávetőleges értékeit napi szükségletés mennyiség szerint is kiválaszthatja a termékeket.

Hamarosan hozzáférhet az ételek összetételének kalkulátorához. Mi a különbség, kényelmes és egyszerű felület, maradjon velünk.

A helyes táplálkozás egyébként nem csak a megfelelő étkezésről szól. Íme néhány további szabály, amelyeket be kell tartania, ha helyesen szeretne étkezni:

1. Enni kell egy adag legfeljebb 450 gramm, így megkímélheti magát a gyomor méretének növekedésétől, ennek következtében a gyomor hiányától
2. étel rágja meg alaposan, szánjon rá időt, mert a szénhidrátok azonnal elkezdenek lebomlani, amint bejutnak a szájba, és nyállal megnedvesítik. Ráadásul, ha nem sietsz, az agyad jeleket kap az étel időben történő megérkezéséről, és nem leszel éhes.
3. Egyél át 3 óránként, így mindig ellátja a szervezetet a szükséges anyagokkal, szervezete úgy fog működni, mint egy óra, és nem használja fel tartalékait az élet biztosítására.
4. Nem tudod éheztetni a testedet

A szabályok betartása nagyon nehéz, de ha legalább megfelelő ételt eszel, és nem hajtod éhségre a szervezetedet, akkor többé nem hagy pazarolni. De tudod mit, neked kell eldöntened, mit akarsz. És ha jól akarsz kinézni és egészséges akarsz lenni, akkor csak ezt kell tenned egészséges táplálkozás a hobbija. Nincs más mód.

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

közzétett http://www.allbest.ru

BEVEZETÉS

A táplálkozás az emberi test és az élelmiszer közötti kölcsönhatás összetett folyamata, amelynek eredményeként az ember fizikailag létezhet. Mindannyiunknak megvan a saját sejt- és atomkombinációja, amelyek a fizikai héjat alkotják, ami azt jelenti, hogy mindenkinek szüksége van a saját élelmiszer-összetételére. táplálkozás emberi élelmiszer egészség

Az élelmiszer fogalmát nehéz meghatározni. VAL VEL kémiai pont látás, élelmiszerek keverékének nevezhető szerves és szervetlen anyagok. Az emésztés pedig az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozásának folyamata. Az emésztés hatására a táplálékkal a szervezetbe került tápanyagok felszívódnak és felszívódnak, a feleslegesek pedig kiürülnek.

RA TÁPLÁLKOZÁS ÓRA AZ EMBERI ÉLETBEN

Az egészség, és így a táplálkozás problémája minden ember számára fontos – fiatal, idős, beteg és gyakorlatilag egészséges. Nem csak általában az egészségünk múlik azon, hogy mit eszünk, hanem a hangulatunk, a hatékonyságunk, sőt a kreatív készségünk is, vagyis a lelki világunk.

Az emberi szervezetben a sejtek folyamatosan lebomlanak, amelyeket újak váltanak fel. Egy személy az élelmiszer-összetevőkből kap építőanyagot a sejtekhez: vegyi anyagokélelmiszertermékek közé tartoznak. Ezek a biológiai fő források hatóanyagok a szervezet életfolyamatainak szabályozásához szükséges. Az élet a test növekedése és fejlődése, az egészség, a teljesítmény, a hosszú élettartam, az alkotás és az alkotás képessége. Az anyagok és az energia fogyasztása, így azok utánpótlása szükséges feltétele a biológiai rendszerek létezésének, amelyek vagyunk, és általában az élet fejlődésének. Egyszerűen fogalmazva, miközben az ember mozog és gondolkodik, energiát költ, és táplálékkal pótolja.

Mi a táplálék szerepe az emberi szervezetben

Ebből következően az embernek szüksége van táplálékra, hogy fenntartsa testi, utána - és lelki létét.

Így az élelmiszer bejut a szervezetbe, átalakul benne, részben felszívódik, hogy megszerezze szükséges táplálkozásés energia, és részben kiürül a szervezetből.

ALAPVETŐ TÁPLÁLKOZÁSI SZABÁLYOK

1 . Az élelmiszernek frissnek kell lennie. A tárolás során az étrend minősége elkerülhetetlenül romlik.

2 . A megfelelő táplálkozásnak változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ha a munkahelyen eszik, jobb, ha megrendeli a készételek kiszállítását az irodába. Ez lehetővé teszi a változatos és kiegyensúlyozott étrend fenntartását.

3 . Az étrendnek nyers zöldségeket és gyümölcsöket kell tartalmaznia. A nyers gyümölcsök sokkal több vitamint és ásványi anyagot őriznek meg, mint a főttek.

4 . Az ételek szezonalitása. Tavasszal és nyáron szükséges a mennyiség növelése növényi táplálék. Télen éppen ellenkezőleg, érdemes fehérjében és zsírban gazdag ételeket beiktatni az étrendbe.

5 . Élelmiszer korlátozás. Korlátozni kell az elhízás esetén az étrend energiaértékét.

6 . termékek bizonyos kombinációi. Nem ehet összeférhetetlen ételeket, és ez kötelező szabály. Kedvezőtlen táplálékkombinációk esetén a belekben beindulnak az erjedés és az élelmiszerek bomlási folyamatai, és a szervezetben felhalmozódnak a méreganyagok.

7. Élelmiszerből kell a legnagyobb örömet szereznünk. Mindenekelőtt le kell mondani az evés közbeni kapkodásról, a kellemetlen beszélgetésekről és az olvasásról.

KÖVETKEZTETÉS

A helytelen táplálkozás jelentősen csökkenti a szervezet védekezőképességét és teljesítőképességét, megzavarja az anyagcsere-folyamatokat, idő előtti öregedéshez vezet, és számos betegség kialakulásához járulhat hozzá, beleértve a fertőző eredetűeket is, mivel a legyengült szervezet minden negatív hatásnak van kitéve. Például a túlzott táplálkozás, különösen ha mentális stresszel, mozgásszegény életmóddal, alkoholfogyasztással és dohányzással párosul, számos betegséghez vezethet.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az érelmeszesedést, az elhízást, az epehólyagot, a köszvényt és a cukorbetegséget a túltáplálással összefüggő betegségek közé sorolja. A túlevés gyakran a keringési rendszer betegségeinek oka.

Károsítják a szív- és érrendszert, a légzőrendszert, az emésztőrendszert és más rendszereket, élesen csökkentik a munkaképességet és a betegségekkel szembeni ellenállást, átlagosan 8-10 évvel csökkentik a várható élettartamot.

Az alultápláltság és az éhezés alultápláltsági betegségeket okoz. A krónikus alultápláltság a kwashiorkor kialakulását okozza, amely egy súlyos gyermekbetegség, amely az élelmiszerekben lévő fehérjehiány miatt következik be. Ebben az esetben a gyermekek betegségei lassítják a növekedést és a szellemi fejlődést, a csontképződés zavart okoz, változások következnek be a májban és a hasnyálmirigyben.

A racionális étrendet olyan étrendnek tekintik, amely biztosítja a szervezet normális működését, a magas szintű hatékonyságot és a kedvezőtlen környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást, az aktív élet maximális időtartamát.

A megfelelő táplálkozás fontos feltétele a felnőttek egészségének, magas teljesítőképességének megőrzésének, a gyermekek számára pedig a növekedés és fejlődés elengedhetetlen feltétele.

Az Allbest.ru oldalon található

A helyes táplálkozás törvényei

A racionális táplálkozás alaptörvényei és jellemzői. A kalória fogalma, hatása a szervezetre. A kalóriaszükséglet a fizikai aktivitás során. A racionális táplálkozás és a táplálkozás szabályai, mint az egészség megőrzésének, erősítésének szükséges feltétele.

teszt, hozzáadva: 2010.08.20

A kiegyensúlyozott táplálkozás tudományos alapja

A racionális táplálkozás olyan táplálkozás, amely hozzájárul a fenntartható egészség állapotához és a magas emberi teljesítményhez. Fiziológiai normákételfogyasztás. Az iskolások és az idősek táplálkozásának jellemzői. A terápiás és megelőző táplálkozás alapjai.

bemutató, hozzáadva 2016.12.05

Élelmiszer-higiénia iskolásoknak

Táplálkozási kérdések és problémák. A különféle élelmiszertermékek termelésének növelése. Az élelmiszer-higiénia alapfunkciói és szabályai. Az élelmiszer dinamikus hatása. Energia érték. Higiénia, étrend és iskolások étkeztetésének különféle formái.

absztrakt, hozzáadva: 2008.11.24

Élelmiszerbiztonság

Az élelmiszerekkel kapcsolatos mikrobiológiai és kémiai kockázati tényezők. Genetikailag módosított termékek. A technogén tényezők hatása az emberi szervezetre az élelmiszerek felszívódásának folyamatában. Az élelmiszerbiztonság biztosítása Oroszországban.

absztrakt, hozzáadva: 2011.12.06

A racionális táplálkozás megszervezése a sugárzási tényező körülményei között

absztrakt, hozzáadva: 2010.02.06

Egészséges étel az egészségért

A helyes táplálkozás emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozása.

Az alultápláltság összes következményének meghatározása. Kapcsolat kialakítása a megfelelő táplálkozás és jó egészség. Tudományos információk elemzése és a tanulók e problémához való hozzáállásának meghatározása.

szakdolgozat, hozzáadva 2017.11.05

Táplálék-kiegészítők

Az élelmiszerek és élelmiszer-alapanyagok szennyezésének főbb módjai. Osztályozás káros anyagok bejutni az emberi szervezetbe. A kadmium, mint élelmiszer-szennyező. A génmódosított élelmiszerek és egészségügyi veszélyeik.

teszt, hozzáadva 2013.04.15

A gyorséttermek hatása az emberi egészségre

A gyorséttermek megjelenése. A kávézói termékek összetétele gyors kaja. A gyorsételkészítési rendszer jellemzői. Tudományos kutatás táplálkozási szakértők. A hamburgerek és a chips hatásai a gyermekekre. Az egészség megőrzésének módja és a kiegyensúlyozott étrend előnyei.

absztrakt, hozzáadva: 2014.12.01

Élelmiszerbiztonság

A racionális táplálkozás alapszabályai. Természetes élelmiszer-szennyeződések. Hibák modern diéták fogyáshoz, orvosi diéta energiaértéke. Olyan gyógyszerek, amelyek mesterségesen teltségérzetet váltanak ki. Az étvágyat csökkentő gyógyszerek.

absztrakt, hozzáadva: 2010.10.01

Kiegyensúlyozott étrend

Fiziológiailag jó táplálkozás egészséges emberek, figyelembe véve nemüket, életkorukat, munkavégzésük jellegét, éghajlati életkörülményeit. A racionális táplálkozás lényege. Az étrend betartása. Alapvető szabályok, amelyek segíthetnek a táplálkozás ésszerűsítésében.

bemutató, hozzáadva 2014.06.03

Az emberi egészség megőrzése és megerősítése lehetetlen ésszerű táplálkozás nélkül. Az étrend folyamatos megsértése elkerülhetetlenül ahhoz vezet kóros elváltozás létfontosságú fontos funkciókat. Ennek oka a táplálkozás mélyreható hatása minden biokémiai és élettani folyamatok szervezet. Ez az alapvető hatás, amely a diétaterápia – a klinikai táplálkozás – alkalmazásának hátterében áll a különböző betegségek kezelésére és megelőzésére.

Jelenleg meggyőző bizonyítékok állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az alultápláltság számos betegség kiváltó oka lehet, a megfelelő táplálkozás pedig éppen ellenkezőleg, nagy, olykor döntő szerepet játszik az olyan betegségek megelőzésében és kezelésében, mint az érelmeszesedés, a szív- és gyomorbetegségek. , máj, vese stb.

Nehéz olyan embert találni, akit ne érdekelne saját egészsége, rokonai vagy barátai. A hozzáértő navigációhoz, az egészség megőrzéséhez bizonyos ismeretekre van szükség.

A legtöbben sajnos még keveset tudnak arról, hogy minden esetben milyen diéta szükséges, mi a szerepe ezen betegségek kezelésében, és mi a helye a többi kezelés között.

A terápiás táplálkozás természetesen olyan kezelési módszer, amelyben sok múlik magán a betegen. A „diéta” szó mind az étrendre, mind az élelmiszer összetételére utal.

A táplálkozási szakember ennek vagy annak a diétának az ajánlásakor nem csak biokémiai, élettani, élelmiszer-higiéniai adatokat, hanem életkorát figyelembe véve egyes termékek tűrőképességét, valamint a gyakorlati orvoslás évszázados tapasztalatait is figyelembe veszi.

Hippokratész ezt írta: "Aki jól táplál, az jól gyógyít."

Ebben a könyvben, amely alapvetően tudományos és gyakorlati útmutató, beszélgetünk O klinikai táplálkozás a leggyakoribb betegségekkel: gyomor-bél traktus, vese, elhízás, köszvény, cukorbetegség, érelmeszesedés stb.Különösen figyelemre méltóak a terhes és szoptató anyák ésszerű táplálkozásáról szóló fejezetek, valamint a speciális ill. divatos diéták. Minden fejezet egy bizonyos elv szerint épül fel: megadják a betegség definícióját, feltárják az előfordulásának okait, és megadják a tüneteket. A megfelelő étrendet részletesen jellemzik, annak gyógyászati ​​célúés indikációi, kémiai összetétele, listája és elkészítési technológiája, tápértéke. Meg van adva egy hozzávetőleges menü a napra, a hétre. Az olvasó megismeri egészséges receptekés tapasztalt táplálkozási szakértők tanácsai. Az útmutató az olvasók, orvosok széles körének szól Általános gyakorlat, gyakornokok és felsőoktatási intézmények hallgatói.

A táplálkozás szerepe

A táplálkozás biztosítja a szervezet alapvető létfontosságú funkcióit. Ide tartozik mindenekelőtt a növekedés és fejlődés, valamint a szövetek folyamatos megújulása (a táplálék plasztikus szerepe). A táplálékkal a szervezet minden belső folyamatához, valamint a külső munka, mozgás végrehajtásához szükséges energiát szállítják. Végül a táplálékkal az ember olyan anyagokat kap, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezet szabályozóként és biokémiai katalizátorként működő vegyületeket szintetizáljon: hormonokat, enzimeket.

Ezen funkciók végrehajtásához különféle feltételek a szervezetet bizonyos minőségű és mennyiségű tápanyaggal kell ellátni. Az optimális étrend az, amelynek kalóriatartalma teljes mértékben összhangban van a szervezet energiafelhasználásával, amely a következőkből áll:

a) energiafelhasználás a szervezet alapvető létfontosságú funkcióinak fenntartásához (alapanyagcsere);

b) a táplálék sajátos dinamikus hatása – a táplálékfelvétel hatására megnövekedett anyagcsere;

c) energiafelhasználás a szöveti anyagok fejlesztésére, lerakódására;

d) energiafelhasználás munkavégzéshez, motoros tevékenységhez.

Az alapanyagcsere a belső szervek működésének biztosítására és a test izomtónusának fenntartására fordított energiafelhasználás, ha az utolsó étkezés után 12-16 órával teljes fizikai és szellemi pihenés mellett, 18-20 °C-os környezeti hőmérsékleten fekvő helyzetben. °C. A bazális anyagcsere szintje a nemtől, az életkortól és a szervezet alkati jellemzőitől függ. A férfiaknál a bazális anyagcsere 5-10%-kal magasabb, mint a nőknél; időseknél 10-15%-kal csökken. Aszténiás betegeknél az alapanyagcsere fokozódására, hiperszténiásoknál pedig csökkenő tendenciára volt jellemző. Gyermekeknél a bazális anyagcsere 1,5-2-szer magasabb, mint egy felnőtt (K. S. Petrovsky) alapanyagcseréje.

A főcsere akkor tekinthető zavartnak, ha az 10%-nál nagyobb mértékben eltér a megfelelőtől.

Egy személy átlagos energiaköltsége per különböző fajták művek

A munka jellege kcal/h

mentális 20

Könnyű fizikai (gépesített) 75

Közepes (részben gépesített) 100

Intenzív fizikai (nem gépesített) 150-300

Nagyon súlyos fizikai és sport 400 vagy több

Az alapcsere nem marad változatlan. Magas környezeti hőmérséklet hatására csökkenhet (10-15%-kal), hideg hatására pedig növekedhet (20-25%-kal). Az alapanyagcsere jelentősebb növekedése figyelhető meg a kiegyensúlyozatlan étrendeknél: az energiát a táplálékban hiányzó összetevők szintézisére fordítják, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Ez a növekedés akár 40%-ot is elérhet.

A minőségi táplálkozási megfelelőség a megfelelés kémiai összetétel a szervezet táplálékszükséglete.

A minőségi táplálkozás során elsősorban a nélkülözhetetlen, szigorúan szabályozott tápanyagokra fordítanak figyelmet. Ezek közé tartoznak a fehérjék, az étkezési zsírok esszenciális összetevői, a szénhidrátok, a vitaminok, az ásványi sók és a víz.

A fehérjék (fehérjék - a görög "protos" szóból - az első vagy legfontosabb) az élet fő hordozói. Ezek alkotják a sejtek fő részét; az emberi test száraz maradékának mintegy 85%-a rájuk esik. A fehérjék a szervezet számos létfontosságú folyamatának biztosításához szükségesek: plazmafehérjék, számos enzim, hormon, antitest, kromoproteinek (hemoglobin) és más biológiailag aktív vegyületek képződése; a szervezet trofikus folyamatainak serkentésére, reaktivitásának megőrzésére és az oxidatív folyamatok szintjének növelésére a kifejezett specifikus dinamikus hatásnak köszönhetően. Az egyes aminosavak, különösen a metionin tartalma miatt a fehérjék lipotróp hatásúak is lehetnek. Szénhidrát-, zsírhiány és magas energiafelhasználás mellett a fehérjéket a szervezet energiaanyagként tudja hasznosítani: 1 g fehérje szervezetben történő oxidációja során 4,1 kcal hő szabadul fel. Ezek az egyetlen nitrogénforrás az emberi szervezet számára (1 g fehérje 0,16 g nitrogénnek felel meg). Az elpusztult farkasrészecskék helyreállításához és az új sejtek felépítéséhez az embernek folyamatosan fehérjékre van szüksége.

Az ember fő fehérjeforrása az állati és növényi eredetű fehérjék. A tápcsatornában történő előzetes hasadás után aminosavakká szívódnak fel, amelyekből a szervezet saját fehérjéi épülnek fel.

A fehérjék több mint 20 aminosavat tartalmaznak. Nyolc közülük (valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, fepilalanin, triptofán, lizin) az emberi szervezetben nem képződik, nélkülözhetetlenek, ezért táplálékkal történő bevitelük létfontosságú, nitrogén köztes csere.

A különböző fehérjék értékét a szervezet számára biológiai értékük határozza meg.

Az élelmiszer-fehérjék biológiai értéke alatt szokás érteni a szervezetben visszatartott nitrogénjük százalékos arányát, feltéve, hogy az alany előzetesen 4-7 napig fehérjementes vagy kis tartalmú étrenden tartózkodik (S Ya. Kaplyansky).

az élelmiszer-fehérjék biológiai értéke elsősorban a tartalomtól függ esszenciális aminosavakés a fehérjék emészthetősége a tápcsatornában. Biochikailag értékesebbek az állati fehérjék (tojás, hús, hal, túró stb.), kevésbé értékesek a növényi fehérjék (zöldség, gyümölcs, liszt, lisztből készült termékek, dió stb.). Más tényezők is befolyásolhatják az élelmiszer-fehérjék biológiai értékét. A szervezetbe felszívódó aminosavak szöveti fehérjék szintéziséhez való felhasználásában fontos szerepet játszik az egyéb élelmiszer-összetevők tartalma. Így az aminosavak felhasználása csökken, ha az élelmiszerben nincs elegendő B-vitamin, és az ásványianyag-tartalom kiegyensúlyozatlan. A fehérjék asszimilációja jelentősen csökken az étkezések közötti nagy időközönként.

A különböző élelmiszerek fehérjéi aminosav-összetételben jelentősen eltérnek egymástól, de összességében bizonyos mértékig kompenzálják egymás aminosavainak hiányát. Ezért ahhoz, hogy a szervezetet a saját fehérjék szintéziséhez szükséges összes aminosavval ellássa, fontos az emberi táplálkozásban való felhasználása. széles választék fehérje termékek.

A zsírok az egyszerű lipidek csoportjába tartoznak, és a zsírsavak és a háromértékű alkohol glicerin észterei. A zsírok a sokasághoz tartoznak élettani szerepe az emberi testben. A sejtszerkezetek részét képezik, és részt vesznek a sejtek normális működésének biztosításában. Részben a zsírok tartalékként rakódnak le zsírraktárakba: bőr alatti szövet, omentum, laza kötőszöveti, környező belső szervek(vese stb.).

A táplálkozás szerepe az emberi életben

A szénhidrát táplálékkal történő elégtelen bevitele és alacsony kalóriatartalma miatt a zsírok, elsősorban a tartalékok, nagy energiatartalmú anyagként fogyaszthatók. A zsírok elősegítik a felszívódást zsírban oldódó vitaminok(retinol, D-vitamin, tokoferol). Segítik a fehérjék felszívódását. Az emberi táplálkozásban a zsírok hiánya és feleslege egyaránt káros.

szénhidrát - szerves anyag szénből, hidrogénből és oxigénből áll. A szénhidrátok a fő energiahordozók, tömegük szerint a napi étrendben lévő összes tápanyag 60-70%-át, kalóriatartalmának hozzávetőleg 50-60%-át teszik ki. A szénhidrátok jelenléte szükséges az anyagcsere folyamatok normális lefolyásához. Az emberi szervezet fő szénhidrátforrása a növényi eredetű termékek. Az állati eredetű termékek közül a szénhidrátok laktóz formájában találhatók meg a tejben és a tejtermékekben.

Válasz balra Vendég

Alkalmazkodás - (adaptatio - alkalmazkodás) - az élő szervezet alkalmazkodása a külső környezet állandóan változó létfeltételeihez, az evolúciós fejlődés folyamatában. Alkalmazkodás nélkül lehetetlen lenne fenntartani a normális életet és alkalmazkodni a különféle tényezőkhöz. külső környezet, beleértve és terápiás és profilaktikus célokra használják (fizioterápia). Az alkalmazkodás nagy jelentőséggel bír az emberi és állati szervezet számára, nem csak a jelentős és drasztikus változások elviselését teszi lehetővé. környezet hanem aktívan újjáépíteni fiziológiai funkcióikat és viselkedésüket ezeknek a változásoknak megfelelően.

1. A "táplálkozás" fogalma és az emberi életben betöltött szerepének jellemzői

Az alkalmazkodásnak köszönhetően a szervezet belső környezetének állandósága megmarad.
A szervezet számára kedvezőtlen tényezőknek való túlzott vagy hosszan tartó kitettség esetén az állandók jelentős, a megengedett határokon túli eltérései léphetnek fel, ami a fiziológiai funkciók és a fejlődés normális lefolyásának megzavarásához vezet. kóros folyamat. A belső környezet állandóságának adaptációval történő megőrzése mellett a test különböző funkciói átstrukturálódnak, hogy biztosítsák a testi, érzelmi és egyéb igénybevételekhez való alkalmazkodást. Az adaptív reakció a terápiás fizikai tényezők testre gyakorolt ​​hatásának hátterében áll. Amikor kóros állapotok az alkalmazkodás jelentős szerepet játszik a szervezet különböző kompenzációs elváltozásainak kialakulásában, védekező mechanizmusok amelyek ellenállnak a betegségeknek.
A magasan fejlett szervezetek alkalmazkodási folyamataiban a központi idegrendszer mellett fontos szerepet játszik a sympathoadrenalis és a hypothalamus-hipofízis rendszer.
A legtöbb kutató úgy véli, hogy az adaptív változások, amelyek növelik a szervezet ellenálló képességét számos káros környezeti tényezővel szemben, nem specifikusak. A kereszt-adaptációval szembeni úgynevezett nem specifikus ellenállás kialakulását nem annyira az inger, mint inkább az élő rendszer tulajdonságai határozzák meg. Az ellenállás növelésének nem specifikus módjának élettani alapja a szervezetben való jelenlét közös mechanizmusok amelyek szabályozzák az adaptív reakciókat és nem egyéni védekező adaptív reakciókat, hanem szisztémás adaptív folyamatokat mozgósítanak.
A nemspecifikus adaptációs reakció kialakulásának legrészletesebb és legátfogóbb kérdését Selye G. (1960) dolgozta ki, aki egyértelműen kimutatta, hogy a különböző minőségű (kémiai, fizikai, mechanikai stb.) ingerek hatására sztereotip változások történnek a szervezetben. E változások komplexét általános adaptációs szindrómának nevezte.
A szubsztrát bármely külső ingerre adott nem specifikus válaszának tényének felismerése semmiképpen sem tagadja az inger minőségi jellemzőinek fontosságát az adaptív reakció kialakulásában. Ahogy az adaptáció fejlődik a szervezetben, a változások sorozata figyelhető meg: először nem specifikus adaptív változások következnek be, majd specifikusak.
Az alkalmazkodást az élővilág egyik legfontosabb tulajdonságának tartják. Az adaptív reakciónak köszönhetően a szervezet bizonyos tényezőkkel találkozva, amelyek megváltoztatják létezésének feltételeit, egy sor adaptív reakciót indít el, amelyet elindítanak és koordinálnak. idegrendszer. Ezzel elérhető a szervezet rövid távú alkalmazkodása az új körülményekhez. Ismétlődő vagy tartós hosszú távú expozíció bármely tényező, az alkalmazkodás hosszú távúvá válik, amely mind a megfelelő kialakításán alapul feltételes reflexek, és bizonyos funkcionális fehérjék (főleg enzimatikus) fokozott szintézise, ​​valamint magasabb szerkezetük megváltozása.

Végső soron a szervezet alkalmazkodása a megváltozott környezeti feltételekhez örökletesen rögzíthető. Az új környezeti feltételekhez való alkalmazkodás az élet megőrzésének alapja a Földön. Ami az embert illeti, testének a környezeti feltételekhez való alkalmazkodása a hosszú élettartam, az egészség és a teljesítmény alapja.