E 306 maisto priedų žala. Maisto antioksidantas E306
Dėl šiuolaikinės maisto sistemos ji vis labiau tolsta natūralūs produktai. Tai ryškus pavyzdys, kai mokslo pažanga ir evoliucija gali virsti blogiu. Šiandien parduotuvių lentynose galima rasti tokių „medžiagų“ (jų net negalima vadinti produktais), o tai tiesiog nuostabu – kaip toks produktas apskritai galėjo būti sukurtas. Siekdami sujungti nesuderinamus dalykus, gamintojai savo žinioms pasitelkė visas pažangias chemijos pramonės technologijas. Kaip tai pasireiškia praktikoje? Labai paprasta. Sudėtingiausių cheminių transformacijų dėka sukuriamas produktas, kuriame kartais yra nesuderinamų komponentų, kurie ne tik netinkami vartoti, bet natūraliomis sąlygomis net negali susimaišyti. Šiuo tikslu naudojami emulsikliai.
Šie maisto priedai leidžia maišyti ir formuoti visiškai nesuderinamas medžiagas. Gamtoje viskas apgalvota, o jei medžiagos nesusimaišys, tai jų derinys lems nesveikų ar. aplinką produktas. Bet modernus chemijos pramonė jau seniai prieštarauja gamtai. Emulsikliai leidžia daryti neįtikėtinus cheminius stebuklus, kurie vėliau atsiduria ant mūsų stalo. Stabilizatoriai yra dar vienas pagalbininkas šiuo klausimu – jie suteikia nenatūraliam produktui patrauklią formą ir tekstūrą bei leidžia, grubiai tariant, neišplisti ir nesuirti.
Maisto papildas E471
E471 yra ryškus aukščiau aprašytų stabilizatorių ir emulsiklių, tai yra monogliceridai ir digliceridai, atstovas. riebalų rūgštys. Pats pavadinimas jau klaidinantis. Prisiminkite gerai žinomą „stebuklingą“ eksperimentą iš vaikystės, kai mums buvo parodytas triukas, kaip vanduo negali susimaišyti su aliejumi? Maisto priedas E471 gali pažeisti fizikos dėsnius ir lengvai sumaišyti ne tik vandenį ir aliejų, bet ir apskritai bet ką. Malonu, žinoma, ne mūsų organizmui, o gamintojui, kuris siekia, kad prekė būtų pigiausia ir tuo pačiu patraukliausia vartotojui. Kaip žinia, pirmasis aspektas renkantis prekę yra vizualinis. O jei prekė atrodys gerai, tai bent susidomėsime. Taigi, tikimybė, kad jį nusipirksime, gerokai išauga.
E471 – riebalų rūgščių mono- ir digliceridai – gaunamas iš visiškai natūralių produktų specifinio apdorojimo būdu. Pavyzdžiui, iš glicerino. Formaliai E471 priedas yra nekenksmingas Žmogaus kūnas ir tyrimai paprastai tai patvirtina. Tačiau čia yra tipiška gudrybė - pats priedas tikriausiai yra nekenksmingas, tačiau tie maisto produktai, kurie yra sukurti su juo, jokiu būdu negali būti nekenksmingi. E471 dalyvauja riebalų ir pieno produktų gamyboje. Teisingiau būtų žodį „pienas“ rašyti kabutėse, nes pienas, kuris apdorojamas dalyvaujant E471, virsta ne pieno produktu. Su E471 pagalba tokie „pieno“ produktai kaip margarinas, ledai, pieno padažas, jogurtas, varškės kremas, konditerinis kremas ir kt.
Po kauke neva pieno produktai jie bando mums parduoti kokį nors laukinį, nesuderinamą mišinį, kuris buvo pagamintas tik sudėtingų cheminių transformacijų metu. E471 taip pat naudojamas gaminant tokius „maisto produktus“ kaip sausainiai, krekeriai, krekeriai ir kiti pesticidai konditerijos pramonėje. Taigi, nepaisant to, maisto papildas E471 oficialiai priskiriamas nekenksmingiems, itin nesveika naudoti jo pagalba sukurtus produktus. Gamintojai, mokslininkai ir medicina apie tai kukliai nutylėjo. Tai ryškus pavyzdys, kai lyg ir skelbiama tiesa, bet ne visa, o tik ta dalis, kurią galima paskelbti nepakenkiant sau ir savo verslui. Šiuo principu šiandien remiasi maisto pramonė ir apskritai mokslas.
Maisto priedo E 471 poveikis organizmui
Nepaisant formalaus šio priedo nekenksmingumo, procesai, kuriuose jis dalyvauja, gamina pačius nesveikiausius produktus. Juose yra vadinamųjų transriebalų, kurie daro neįtikėtinai žalingą poveikį mūsų organizmui. Beviltiškai bandant pašalinti iš organizmo šias toksines chemines medžiagas, kenčia tokie organai kaip kepenys, inkstai ir žarnos. Sutrinka šių organų veikla, prasideda organizmo irimas. Cukrinis diabetas, širdies ligos, aterosklerozė – tai neišsamus sąrašas, ką sukelia transriebalai. Todėl produktai, kuriuose yra E471, vartoti netinka, nes pats šis priedas leidžia kurti kenksmingi produktai ir tik jų kūrimui naudojama. Todėl kalbėti apie E471 nekenksmingumą yra tas pats, kas kalbėti apie ant sienos kabančio ginklo nekenksmingumą: jei jo niekas nenaudoja, vadinasi, jis tikrai nekenksmingas. Tačiau kai jis naudojamas, jis iš esmės yra žalingas. Maždaug ta pati situacija pridedant E471.
Daug kalbėta apie tokoferolių naudą: tai vieni iš svarbiausių riebaluose tirpių elementų, kurie būtinai turi atsirasti žmogaus mityboje, nes jie būtini jo gyvenimui. Tokoferoliai ne visada gaunami iš vitaminų kompleksai arba maistas – jų yra ir maisto papilduose. Pavyzdžiui, priede su kodu „E 306“. Kaip tai veikia organizmą, ar naudinga?
Maisto priedas E 306: bendrosios charakteristikos
Už indekso „E 306“ slypi ne viena medžiaga, o kelios: biologiškai aktyvių tokoferolių mišinys, kurį galima tiesiog vadinti „vitaminu E“. Tai apima šios medžiagos alfa, beta, gama ir delta variantus, iš kurių susidaro didelio biologinio aktyvumo tokoferolių grupė. Maksimalus yra tik alfa versijoje - likusių aktyvumo lygis svyruoja nuo 1 iki 40%. Vienintelis alfa-tokoferolis pateikiamas priedo E 307 pavidalu. Mišinys su kodu "E 306" gaunamas gaminant augalinius aliejus, išskiriant jį kaip šalutinį produktą. šis procesas. Priklausomai nuo to, kaip priedas pagamintas, jis gali būti pažymėtas „D“ (ekologiškas) arba „DL“ (sintetinis).
Maisto priedas E 306 priklauso antioksidantų kategorijai, naudojamas pratęsti kai kurių produktų galiojimo laiką.
IN gryna forma Priedas E 306 yra klampus aliejinis skystis, turintis nedidelį specifinį aromatą, tą patį skonį ir raudonai rudą atspalvį. Tirpumas yra didelis riebaluose ir alkoholiuose. Veikiant tiesioginei šviesai tokoferolių mišinys tamsėja. IN Maisto pramone retai tai daro be E 306 augaliniai aliejai(į alyvuogių aliejų nededama dėl cheminės sudėties ypatumų, kaip ir į šalto spaudimo aliejų), kreminiai, kepimo riebalai. Koncentruotas tokoferolių mišinys taip pat gali būti:
- kūdikių maistas (daugiausia dribsniai ir sausainiai);
- paruošti sausi pusryčiai;
- padažai (kuriuose yra augalinių aliejų);
- majonezo;
- grietinėlės konditerijos gaminiai.
Kai kurie gamintojai, norėdami slopinti oksidacijos procesą, mano, kad organinės kilmės maisto dažuose būtina naudoti priedą E 306. Jis tapo daug plačiau paplitęs vaistų pramonė, kur jis įtraukiamas į narkotikus, problemų sprendimas Moteris dauginimosi sistema, oda ir plaukai, širdies ir kraujagyslių sistemos. Tokoferolis taip pat reikalingas žmonėms, sergantiems diabetas, katarakta, ligos nervų sistema.
Dauguma vartotojų yra tikri, kad bet kokie E elementai maiste yra pavojingi, todėl jiems kyla klausimas, kokią žalą organizmui gali padaryti E 306 papildas. Tačiau net ir sintetinės kilmės tokoferolių mišinys yra laikomas gana saugia medžiaga ir netgi naudingas nei pavojinga sveikatai. Visų pirma todėl, kad tokoferolis turi daug teigiamų savybių:
- jungiasi laisvieji radikalai taip sumažinant piktybinių navikų atsiradimo riziką;
- apsaugo nuo ankstyvo organizmo senėjimo;
- skatina medžiagų apykaitos procesus;
- pagreitina odos regeneracijos procesus;
- skatina kraujagyslių valymą;
- slopina uždegimo sunkumą;
- gerina moterų estrogenų sintezę;
- sumažina pigmentacijos tikimybę.
Be to, dėl tokoferolio tinkamai pasisavinami vitaminai A ir C, reguliuojami visi funkciniai procesai. Vidaus organai. Net iš sintetinės formos nėra akivaizdžios žalos, nes tokoferolių perteklius labai greitai pašalinamas - jie išsiskiria per kepenis ir inkstus.
Maisto antioksidantas E306 Tokoferolio mišinio koncentratas taip pat žinomas kaip ekstraktas, kuriame gausu tokoferolio. Koncentruota forma yra vitaminas E, kuris veikia kaip vienas geriausių maistinių antioksidantų. Gamtoje ši medžiaga egzistuoja įvairių formų, skiriasi įvairi veikla ir funkcijas. Tačiau į bendrosios savybės maisto antioksidantas E306 Koncentruotas tokoferolių mišinys yra išreikštas žmogaus organizmo apsauga nuo Neigiama įtaka toksinai.
Maiste šios medžiagos gali būti įvairių rūšių. sviesto, vištienos kiaušiniai, pienas, taip pat žalumynai. Be to, maisto pramonėje maisto antioksidantas E306 tokoferolių mišinio koncentratas yra specialiai dedamas į produktus, taip juos praturtindamas. Be to, E306 gali prailginti pagaminto maisto galiojimo laiką.
E306, pripažintas saugiu maisto priedu, yra patvirtintas naudoti maisto gamybos procese didelėje pasaulio dalyje. Kalbant apie Rusiją, Ukrainą ir Europos Sąjungos šalis, tokoferolių mišinio maisto antioksidanto E306 koncentrato naudojimas įstatymų nedraudžiamas.
Maisto antioksidanto E306 tokoferolio mišinio koncentrato privalumai
Maisto antioksidanto E306 Tocopherol Mix Concentrate nauda žmogaus sveikatai yra akivaizdi, nes padeda organizmui sėkmingai susidoroti su laisvaisiais radikalais. Kaip žinoma, šios medžiagos yra ląstelių lygis padidinti organizmo pažeidžiamumą bendras procesas audinių senėjimas ir imuninės sistemos susilpnėjimas.
Taigi maistinio antioksidanto E306 tokoferolių mišinio koncentrato naudojimas daugiausia yra gydomasis ir profilaktinis. Reguliarus naudojimas maisto produktai, praturtinti koncentruotu tokoferolio mišiniu, žymiai sulėtina ląstelių nykimą, praturtina jas deguonimi, o tai labai padidina žmogaus darbingumą. Be to, stiprėja širdies raumenys ir kraujagyslių sienelės. Ir taip pat išskirtinis bruožas maisto antioksidantas E306 Koncentruotas tokoferolių mišinys yra gebėjimas užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui.
Nustatyta, kad koncentruotam tokoferolio mišiniui patekus į žmogaus organizmą, jis pradeda aktyviai įsisavinti Virškinimo traktas. Tuo pačiu metu nemažas kiekis šios medžiagos patenka į limfą, kurioje ji greitai pasklinda per audinius ir ląsteles. Atsiranda tokoferolio išsiskyrimas natūraliai- su tulžimi ir šlapimu.
Trūkstant tokoferolio žmogaus organizme, gali išsivystyti nervų sistemos ligos, anemija ir mažakraujystė, todėl maistinio antioksidanto E306 Tokoferolių mišinio koncentrato nauda yra visiškai suprantama. Tokoferolis priklauso riebaluose tirpių vitaminų, kurie patenka į organizmą, yra susitelkę organizmo audiniuose. Vitamino E trūkumą diagnozuoti labai sunku, o trūkumo požymiai atsiranda po tam tikro laiko.
Gamyba maisto produktai o tarpvalstybinei prekybai reikia sisteminti gamybos procese naudojamas medžiagas. Norint atskirti kenksmingus maisto priedus nuo neutralių ir naudingų, būtina ištirti jų savybes.
Maisto priedai skirstomi pagal jų savybes:
- e100-182 dedama mišiniui dažyti;
- e200-299 naudojami gaminiui išlaikyti šviežią;
- e300-399 – antioksidantai;
- e400-499 - emulsikliai;
- e500-599 – naudojamas rūgštingumui reguliuoti;
- e600-699 sustiprina skonį ar kvapą;
- e700-899 - atsarginės vertės;
- e900 – individualių savybių turinčios medžiagos (pavyzdžiui, e950 – saldiklis).
Be to, maisto priedai klasifikuojami pagal jų poveikį žmonėms:
- naudingas;
- nekenksmingas arba neutralus;
- kenksmingų medžiagų.
Maisto E ingredientų poveikis organizmui
Maisto priedai maiste naudojami nuolat. Namuose žmonės naudoja actą, citrinų rūgštį, sodą ir kt. At pramoninės gamybos taip pat reikia pagerinti savybes galutinis produktas. Pavyzdžiui, konservantai E leidžia išlaikyti maistą šviežią kelis kartus ilgiau nei įmanoma natūraliomis sąlygomis.
Norėdami sužinoti viską apie E priedą, mokslininkai atlieka daugybę bandymų. Leidžiama naudoti saugias medžiagas.
Kenksmingi maisto priedai gali sukelti navikus, lėtinės ligos, vidaus organų pažeidimai. Juos naudoti draudžiama.
Dažniausiai naudojamų maisto priedų lentelė-katalogas
Visa lentelė E yra per didelė. Sąraše yra tūkstančiai medžiagų pavadinimų. Todėl toliau pateikiame dažniausiai maisto pramonėje naudojamų medžiagų aprašymą.
Sveiko maisto papildai
| Priedo pavadinimas „e“ sąraše | apibūdinimas | Naudojimas | Poveikis žmogaus organizmui |
| e100 | Maisto papildas gaminamas iš ciberžolės ir kitų imbierinių šeimos augalų. | Kurkuminas naudojamas augaliniams ir gyvūniniams produktams dažyti. Naudojamas kai kuriuose maisto papilduose. | Mokslininkai pabrėžia, kad kurkuminas neturi ryškaus poveikio žmogui. Esant tam tikroms koncentracijoms sukelia mirtį vėžinių ląstelių be neigiamo poveikio sveikiems audiniams. |
| e129 | Dažai gaminami iš akmens anglių deguto. | Suteikia gaminiams raudoną atspalvį. | Vaivorykštinio upėtakio tyrimai parodė, kad e129 vartojimas sumažina skrandžio vėžio riziką 40%. |
| e296 | Maloninė arba obuolių rūgštis. Jis gaunamas sintetiniu būdu vyno rūgšties redukcijos reakcijos metu. | e296 naudojamas skoniui sustiprinti. Jo yra saldumynuose ir kituose konditerijos gaminiuose, kuriuose naudojami dirbtiniai skoniai. | e296 yra nekenksmingas organizmui. Obuolių rūgštis gerina kūno tonusą. |
| e306 | Tokoferolių mišinys. Sintetinamas iš augalinės medžiagos. | Antioksidantas, neleidžia oksiduotis tam tikroms medžiagoms, pavyzdžiui, vitaminui A. Naudojamas desertuose, mėsos pyraguose, pieno produktuose. | e306 suriša laisvuosius radikalus organizme, neleidžiant jiems sąveikauti su ląstelių audiniais. Dėl to mažėja rizika susirgti onkologinėmis ligomis, didėja imunitetas. |
| e401 | Algino rūgšties natrio druska. | e401 naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis padažuose, drebučiuose, uogienėse ir kituose mišiniuose. Kompozicijos išlaiko vienodumą ir klampumą. | Nepataisytas žalingas poveikis e401 priedai vienam asmeniui. IN didelėmis dozėmis gali surišti radionuklidus ir sunkieji metalai pašalinant juos iš kūno. |
| e407 | Karageninas. Pagaminta iš raudonųjų dumblių. Tirštiklis. | Medžiaga sudaro gelį. Ledų, pieno produktų gamyboje, konditerijos gaminiai karageninas padeda padaryti masę vienalytę. | Turi nedidelį antivirusinį poveikį, antikoaguliantas. Palengvina simptomus pepsinė opa skrandis. |
| e414 | arabų guma. Apdorota akacijų medžių derva. | Jis naudojamas sausainių, saldumynų gamyboje, be alkoholiniai gėrimai, zefyrai, glajai, kad nesusidarytų gumuliukai, putos, cukruoti. | Priedas e414 nesukelia alerginių reakcijų, šalina iš organizmo sunkiuosius metalus. |
Santykinai nekenksmingi ir neutralūs maisto papildai
Daugelis maisto pramonėje naudojamų medžiagų neturi ryškaus neigiamas poveikis. Dažniausiai naudojami maisto papildai pateikti toliau esančioje maisto papildų lentelėje.
| Priedo pavadinimas | apibūdinimas | Naudojimas | Poveikis žmogaus organizmui |
| e 104 | Sintetinis geltonas dažiklis. | e 104 dedamas į gėrimus, saldainius, bakalėjos prekes ir kitus gaminius dažymui. | 2007 metais Didžiosios Britanijos mokslininkai nustatė, kad šių dažų naudojimas gali sukelti vaikų hiperaktyvumą. Vėliau įrodymų bazė E 104 poveikis elgesiui buvo laikomas silpnu. |
| e120 | Karminas. Gaminamas iš košenilių vabalų. | Maisto pramonėje jis naudojamas raudonai dažyti. Dažniausiai dešrelėse ir dešrelėse. | Nėra teigiamo arba neigiamos reakcijos organizmą šiai medžiagai. |
| e133 | Dažiklis, gaunamas iš akmens anglių deguto. | Medžiaga kartu su kitais junginiais suteikia gėrimams, ledams, desertams žalią spalvą. | Papildas e133 gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, netoleruojantiems aspirino. |
| e150a | Cukraus spalva. Emulsiklis, gaunamas kaitinant ir skaidant cukrų. | emulsiklis ir dažiklis Ruda. Naudojamas alkoholinių gėrimų, desertų gamyboje. | E150a yra visiškai saugus sveikatai. At per didelis naudojimas produktai su juo gali sutrikdyti virškinamąjį traktą. |
| e160 | Karotinas. Gaunama iš morkų, kukurūzų, palmių aliejaus. | Geltonai oranžiniai dažai. Dažniausiai dedama į pieno produktus (sūrį, jogurtą ir kt.), majonezą, duonos gaminius. | Medžiaga neturi kenksmingo poveikio organizmui, kai naudojamos maisto produktų dažymo dozės. Didelės koncentracijos jis naudojamas medicinoje regėjimo organų ligoms gydyti. |
| e262 | Acto rūgšties natrio druska. Galima gauti namuose gesinant soda actu. | konservantas. Neleidžia daugintis bakterijoms. | Stiprus alergenas, gali sutrikdyti inkstų veiklą. Todėl medžiaga yra ląstelės citoplazmos dalis aktyvi reakcija pasireiškia nedaugeliui žmonių. |
| e316 | Natrio izoaskorbatas. Jis gaunamas iš runkelių, kukurūzų, cukranendrių. | Antioksidantas. Apsaugo nuo oksidacijos ir mėsos spalvos pasikeitimo bei žuvies produktai. Naudojamas duonos ir konditerijos pramonėje. | Pagal e 316 nurodyta, kad organizmas sveikas žmogus neutraliai toleruoja. |
| e321 | Ionol. Jis gaunamas reaguojant parakrezoliui su izobutilenu. | Jis dedamas kaip antioksidantas į javus, javus, granolą, aliejų ir kitus produktus, kad sumažintų medžiagų savaiminio oksidacijos greitį. | Kai kurios šalys e321 priedą pripažino kancerogeniniu, tačiau tikslių įrodymų nepateikta. |
| e331 | Maisto papildas gaunamas sąveikaujant citrinų rūgščiai ir natrio druskai. Techninis pavadinimas yra cituojamas natris. | Rūgšto skonio antioksidantas. Dedama į gėrimus, zefyrus, suflė ir kitus produktus, kad sulėtintų autoksidacijos procesą. | Cheminis junginys natūraliai susidaro bet kurio žmogaus organizme. Nesukelia alergijos, kitų neigiamų reakcijų. |
| e 341 | kalcio fosfatas. Gauta sąveikaujant fosforo rūgštis ir kalkių pienas. | Stabilizatorius, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, spalvos fiksatorius. Jo dedama gaminant kepinius, gėrimus, sausus pusryčius, pieno miltelius ir kt. | Priedas nėra įtrauktas į draudžiamų Rusijoje ir ES šalyse sąrašą. Tai neturi nei teigiamo, nei neigiamo poveikio žmogui. |
| e470 | Medžiagų grupė: oleino, palmitino, miristinės ir stearino rūgščių magnio, kalcio, amonio druskos. | Stabilizatorius ir emulsiklis. Apsaugo nuo sulipimo ir sulipimo. E470 naudojamas sriubų miltelių gamyboje, cukraus pudra ir kt. | Priedas e470 neturi žmogui kenksmingų savybių. |
| e471 | Maisto papildas susidaro skaidant riebalus. | Junginys gali pakeisti gyvulinius riebalus majoneze, margarine, leduose, jogurte ir kt. | Medžiaga yra neutrali. Cheminė sudėtis artima gyvuliniams riebalams, todėl organizmas juos apdoroja be pasekmių. |
| e472 | Kodas žymi riebalų rūgščių esterių grupę. | Emulsiklis ir tirštiklis. Iš priedo gaminamas šokoladas, dešrelės, padažai, sausainiai ir kt. | Nėra patvirtintų duomenų apie kenksmingas ar naudingas e472 savybes. |
| e474e | Sumaišyti glicerolio esteriai. | e474e naudojamas tešlai plastifikuoti. Naudojamas kulinarijoje duonos gaminiai, makaronų gamyboje ir kt. | Priedas e474e yra saugus, leidžiamas daugelyje pasaulio šalių. |
| e 475 | Poligliceridas, gaunamas sintezuojant glicerolį su alifatinėmis karboksirūgštimis. | emulsiklis ir stabilizatorius. Padidina gaminio klampumą. Randama desertuose ir saldumynuose. | Buvo atlikta daugybė e 475 tyrimų. Žmonėms jokios naudos ar žalos. |
| e476 | Augalinis lecitinas. | Emulsiklis, naudojamas gaminant šokoladą ir kitus konditerijos gaminius. | Nekenksmingas. |
| e503 | Jis susidaro kaitinant amonio chloridui ir jam reaguojant su vandeniu ir anglies dioksidu. | Emulsiklis. e503 naudojamas sausainiuose, pyraguose ir kituose gaminiuose. | e503 gali būti pavojingas tik esant pradinė būsena. Maiste jis nekenkia žmogui. |
| e635 | Natrio 5-ribonukleotidai. | Priedas e635 pagerina skonį ir kvapą. Dedama į traškučius, krekerius ir kitus užkandžius. | Priedo e635 pavojus žmonėms nenustatytas. |
| e1414 | Tai tirštiklis, gaunamas iš augalų grūdų, svogūnėlių, sėklų, stiebų. modifikuotas krakmolas. | Priedas e1414 naudojamas žuvies konservavimui, Kūdikių maistas, jogurtai ir kiti produktai kaip tirštiklis ir konsistencijos stabilizatorius. | Medžiagą e1414 organizmas pasisavina tik iš dalies, žmogui pavojinga koncentracija nenustatyta. Panašus poveikis galimas tik esant individualioms alerginėms reakcijoms. |
| e1442 | modifikuotas krakmolas. | Emulsiklis, naudojamas gaminant pieno produktus. | Pavojus e 1442 nepatvirtintas. |
| e1450 | Krakmolo ir natrio druskos oktenilo esteris gintaro rūgštis. | Suteikia gaminiui vienodumo. Dedama į gėrimus, sūrius, padažus ir kt. | e1450 organizmas apdoroja be pasekmių. |
| e551 | Silicio dioksidas. | Naudojamas milteliniuose gaminiuose ir sausuose mišiniuose kaip lipnumą stabdanti priemonė. | Nėra. |
Kenksmingi maisto priedai
Draudžiama naudoti kenksmingus e priedus, kurių neigiamas poveikis žmogui patvirtintas. Šioje lentelėje pateikiami maisto priedai, kurių neigiamas poveikis galutinai nepatvirtintas.
| Priedo pavadinimas | apibūdinimas | Naudojimas | Poveikis žmogaus organizmui |
| e250 | Papildas kilęs iš Sudėtis yra natrio nitritas. |
Randama mėsos gaminiuose. Konservantas, skatina spalvos fiksaciją. | Didelėmis dozėmis jis sukelia raumenų tonuso sumažėjimą, prisideda prie LOPL ir vėžio vystymosi. |
| e466 | Karboksimetilceliuliozė. | Tirštiklis. Jis naudojamas ledų, varškės gaminių, desertų, želė gamyboje. | Daugybė e 466 tyrimų rodo, kad ši medžiaga padidina cholesterolio kiekį kraujyje, gali sukelti auglių vystymąsi gyvūnams. Tikslių duomenų apie poveikį žmogui nėra. |
| e492 | Sorbitano tristearatas. Jis gaunamas iš gyvūninės kilmės produktų. | Stabilizatorius.e492 dedamas į pieną, grietinėlę, konditerinius įdarus, kramtomąją gumą ir kt. | Jei dozė viršija 25 mg/kg kūno svorio, galimas augimo sulėtėjimas, kepenų padidėjimas. |
| e 627 | Dinatrio guanilatas. | Konservantas naudojamas dešrelėse, konservuotų daržovių, traškučių ir kt. | Nerekomenduojama sergantiems astma, vaikams iki 12 metų ir sergantiems podagra. |
| e1520 | propilenglikolis (alkoholis). | E1520 naudojamas uogoms ir mėsai užšaldyti kaip šaltnešis. | IN dideli kiekiai gali sukelti dermatitą, toksišką nervų ir imuninei sistemoms. |
Dauguma pavojingų priedų draudžiama naudoti gaminant maistą. Neįmanoma sutikti prekių su jais laisvai parduodant.
Kenksmingi maisto priedai veikia organizmą tik ilgai vartojant dideliais kiekiais. Tyrimų rezultatai kalba apie padidėjusią tam tikros ligos riziką, o ne apie tai, kad tokie maisto papildai neabejotinai sukelia tam tikrą ligą.
Neįmanoma visko žinoti apie E. Asmeniui, kuris neturi kontraindikacijų vartoti tam tikras medžiagas, nereikia atidžiai mokytis cheminė sudėtis kiekvienas produktas.
Piliečiai, norintys atskirti kenksmingų priedų nuo dietos jie pamiršta kitus neigiamai sveikatą veikiančius veiksnius: rūkymą, alkoholio vartojimą, stresą, miego trūkumą ir kt.
Maisto papildai
Kiekvienas iš mūsų yra girdėjęs maisto priedai su simboliu E. Niekam ne paslaptis, kad maisto papildaiŠiandien jie naudojami beveik visuose gaminiuose. Kaip išmokti juos atskirti, žinoti, kurie iš jų apskritai draudžiami, o kurie gali pakenkti?
Daug maisto papildai - natūralios kilmės. Pavyzdžiui, E330 - citrinos rūgštis– randama visuose citrusiniuose vaisiuose. Pomidoruose yra E160a – karotino, E101 – vitamino B2 riboflavino. Iš jūros dumblių išskiria E400 – natrio alginatą. Sorbo ir benzenkarboksirūgštys bei jų druskos yra konservantai, kurių randama ir gamtoje, ypač kalnų pelenuose, bruknėse ir spanguolėse. obuolyje yra acto rūgštis E260, vyno rūgštis E334, glutamo rūgštis E620, karotinas E160a, niacinas E375, antocianinas E163, citrinų rūgštis E330, gintaro rūgštis E363, cistinas E920, vitaminas C E300, vitaminas B E101.
Visi priedai skirstomi į kelias kategorijas: nepavojingi, kenksmingi, pavojingi, labai pavojingi.
Nekenksmingi (bet nenaudingi) maisto priedai:
E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;
E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;
E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;
E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.
Įtartini maisto priedai:
E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;
E 240, 241, 477.
Kenksmingi maisto priedai:
Neigiamai veikia žarnyno darbą: E 220, 221, 222, 223, 224.
Neigiamai veikia maisto virškinimą: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a taip pat randama leduose E407.
Maisto priedai, kurie kenkia odai: E 230, 231, 232, 233.
Priedas, trukdančios vitamino B 12 pasisavinimui: E 200 .
Priedas padidina cholesterolio kiekį: E 320, 321.
Papildai, didinantys nervų sistemos jautrumą: E 311, 312.
Priedai, kurie sukelia puvimo procesus burnoje ir kenkia organizmui: E 330, naudojamas daugelyje limonadų ir daugelyje kitų produktų.
Priedai, kurie gali sukelti vėžio ligos: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.
Alergenai:
E230, 231, 232, 239, 311–313.
Sukelia virškinamojo trakto ligas:
E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .
Sukelia kepenų ir inkstų ligas:
E171–173, 320–322.
Pavojingi maisto priedai:
E 102, 110, 120, 124.
Labai pavojingi priedai kurie skatina vėžinių ląstelių augimą
E 123, 102, 110- pastarasis dažnai naudojamas karamelėse, vaisių sirupuose, Šokolado gabalėliai, žuvies piršteliuose, jau paruoštuose padažuose, minkštuose sūriuose ir pudinguose.
Sukelti piktybinius navikus:
E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,
E210, 211, 213–217, 240;
E330;
E447.
5 maisto papildai yra oficialiai uždrausti visame pasaulyje:
E 121(citrusinių vaisių raudonasis dažiklis, daugiausia naudojamas apelsinų žievelių dažymui);
E 123(amarantas) - specifinis dažiklis, neturi nieko bendra su augalu tuo pačiu pavadinimu;
E 240- formaldehidas, labai toksiška medžiaga;
E 924a ir E 924b- anksčiau naudotas miltams gerinti.
Rusijos Federacijoje neleidžiami naudoti maisto priedai:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,
A E387-390, E399,
E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-49, E491-49
E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,
E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Ką reiškia maisto papildo kodas? Raidė „E“ yra Europa, o skaitmeninis kodas – produkto maisto priedo charakteristika.
1 - dažikliai;
2 - konservantai,
3 - antioksidantai (jie apsaugo nuo produkto gedimo),
4 - stabilizatoriai (išsaugokite jo konsistenciją),
5 - emulsikliai (palaiko struktūrą),
6 - skonio ir aromato stiprikliai,
7-8 atsarginiai numeriai,
9 - priešuždegiminės, tai yra, putojančios medžiagos.
Indeksai su keturženkliu skaičiumi rodo, kad yra saldiklių – medžiagų, kurios išsaugo cukraus ar druskos trapumą, glazūravimo priemones.
Ar šie papildai kenksmingi? Maisto ekspertai mano, kad raidė „E“ nėra tokia baisi: daugelyje šalių leidžiama naudoti priedus, dauguma jų to nedaro. šalutiniai poveikiai. Bet ar taip?
Pavyzdžiui, vaisių perdirbimui naudojami konservantai E-230, E-231 ir E-232 ir jie yra fenolis. Patekęs į mūsų organizmą nedidelėmis dozėmis, jis provokuoja vėžį, o didelėmis – tiesiog grynas nuodas.
Be to, yra maisto priedų, kurie Rusijoje yra griežtai draudžiami: E-121 yra dažiklis (citrusinis raudonas), E-240 yra toks pat pavojingas formaldehidas. Aliuminio milteliai koduojami po ženklu E-173, kuriuo puošiami importiniai saldainiai ir kiti konditerijos gaminiai.
Tačiau yra nekenksmingų ir net naudingų „E“. Pavyzdžiui, priedas E-163 (dažiklis) yra antocianinas iš vynuogių odelių. E-338 (antioksidantas) ir E-450 (stabilizatorius) yra nekenksmingi fosfatai, būtini mūsų kaulams.
Visi maisto priedai gali būti žymimi šiomis raidėmis: O – pavojingi; Z – draudžiama; P – įtartinas; P - vėžiagyviai; RK - žarnyno sutrikimai; VK - kenksmingas odai; X – cholesterolis; RJ – virškinimo sutrikimai; OO – labai pavojinga; RD – arterinis spaudimas; C - bėrimas; GM – genetiškai modifikuotas
Gamintojai ne visada nurodo maisto priedų skaičių. Pasitaiko ir taip, kad ant gaminių užrašomas tik jos pavadinimas. Kaip išsiaiškinti, ar toks priedas kenkia sveikatai, ar ne? Žemiau esančioje lentelėje pateikti priedų pavadinimai ir jų kodai.
Agaras-agaras, RK RJ1 E406
Natrio adipatai E356
Kalio adipatai E357
Adipo rūgštis E355
Azorubinas, tamsiai raudonas C E122
Azotas E941
Alura raudona AC O E129
Aliuminis (panašus į miltelius) O E173
Aliumosilikatas O E559
Kalcio aliuminio silikatas O E556
Kalio aliuminio silikatas O E555
Natrio aliuminio silikatas O E554
Natrio aliuminio fosfatas O E541
Amonio alginatas O E403
Kalio alginatas O E402
Kalcio alginatas O E404
Natrio alginatas E401
Algino rūgštis O E400
Alfa tokoferolis E307
Amarantas ARBA veda prie kalkių kaupimosi inkstuose! E123
Annatto, biksinas, norbiksinas E160b
Antocianinas E163
Argonas E938
Arabinogalaktanas E409
Kalcio askorbatas E302
Natrio askorbatas E301
Askorbo rūgštis E300
Askorbilo palmitatas E304
Aspartamas OO2 GM E951
Acesulfamo kalio druska E950
Kalio acetatas E261
Kalcio acetatas E263
Natrio acetatas E262
Acetilintas krakmolo adipatas E1422
Acetilintas krakmolo fosfatas E1414
Acetilintas krakmolas E1420
Sacharozės acetato izobutiratas E444
Kalio benzoatas OS E212
Kalcio benzoatas E213
Natrio benzoatas OS E211
Benzenkarboksirūgštis OC E210
Bentonitas E558
Beta-apo-8"-karotenas (C 30) E160e
Beta-apo-8"-karotino rūgšties (C30) etilo esteris E160f
Bifenilas, difenilas VK E230
Boro rūgštis E284
Butilintas hidroksianizolis (BHA) PC X E320
Butilintas hidroksitoluenas, jonolis (BHT) C X E321
Kalio bisulfitas O – pavojinga astmatikams! E228
Vyno rūgštis (L(+)-vyno rūgštis) E334
Candelilla vaškas E902
Karnaubo vaškas E903
Oksiduotas polietileno vaškas E914
Bičių vaškas, baltas ir geltonas E901
Gama tokoferolis E308
Heksametilentetraminas C2 - raudonieji ikrai E239
Guajako derva E314
Helis E939
Amonio hidroksidas E527
Kalio hidroksidas E525
Kalcio hidroksidas E526
Magnio hidroksidas E528
Natrio hidroksidas E524
Hidroksipropilo dikrakmolio fosfatas E1442
Hidroksipropilo krakmolas E1440
Hidroksipropilmetilceliuliozė E464
Hidroksipropilceliuliozė RK – jei daugiau nei 6 gramai! E463
Kalio hidrosulfitas E228
kalcio hidrosulfitas O – pavojinga astmatikams! E227
natrio hidrosulfitas RJ O – pavojinga astmatikams! E222
Glicerolis E422
Glicinas E640
kalcio glutamatas OO – traškios bulvės, miltiniai gaminiai! E623
Magnio glutamatas O E625
Glutamo rūgštis O E620
Mononatrio glutamatas I pakeistas O E621
Kalio glutamatas I pakeistas O E622
Amonio glutamatas I pakeistas O E624
Geležies gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E579
Kalio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E577
Kalcio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E578
Natrio gliukonatas O - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E576
Gliukono rūgštis O - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E574
Gliukono delta laktonas O - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E575
Kalcio guanilatas E629
Guanilo rūgštis E626
Guaro derva C E412
Guminis arabikas C E414
Delta-tokoferolis E309
Dikalio guanilatas E628
Dikalio inozinatas E632
Dikrakmolo fosfatas E1412
Dimetildikarbonatas E242
Dinatrio 5"-ribonukleotidas E635
Dinatrio guanilatas E627
Dinatrio inozinatas E631
Natrio difosfatai RKO – naikina kalcį, magneziją, geležį! E450
Difenilas C O3 E230
Diazomonoksidas E942
Dimetildikarbonatas O E242
Amorfinis silicio dioksidas (silicio rūgštis) E551
Anglies dioksidas E290
Silicio dioksidas E551
Sieros dioksidas OO – pavojinga astmatikams! E220
Titano dioksidas E171
Dodecilgalatas C E312
Riebalų rūgštys E 570
Natrio izoaskorbatas E316
Izoaskorbo (eritorbo) rūgštis E315
Izomaltitolis, izomaltitolis O - ne daugiau kaip 50 gr. per dieną! E953
Inozinatas-5 "kalcis E633
Inozo rūgštis E630 K
Saldžiavaisio pupmedžio derva C E410
Karaja guma O E416
Gvajako derva P E241
Ksantano derva E415
Tara guma C E417
Gelano guma Е418
Ksilitolis O - ne daugiau kaip 50 gr. per dieną! E967
Karageninas O RK E407
Karbamidas (karbamidas) Е927b
Briliantiniai mėlyni dažai E133
Dažai juodi VK E151
Maisto dažiklis oranžinės geltonos spalvos "saulėlydis" OS E110
Maistinė spalva žalia-S E142
Maistiniai dažai "auksiniai" E175
Maistiniai dažai "indigokarminas" Е132
Maisto dažiklis kantaksantinas Oi – nuosėdos tinklainėje! E161g
Maisto dažiklis kurkuminas E100
Riboflavi maistiniai dažai E101
Maisto dažai tartrazinas OS E102
Maisto dažų alkanas (alkaninas) E103
Maisto dažiklis geltonas chinolinas C E104
Maistiniai dažai karminas (nuo žvynuotų vabzdžių!) C E120
Maisto dažiklis azorubinas (karmozinas) C E122
Maistiniai dažikliai burnočiai C E123
Crimson maistiniai dažai C E124
maisto dažiklis eritrozinas O - už Skydliaukė! E127
Maistiniai dažai raudoni C E128
Maistiniai dažai raudoni "žavi" (Allura) C E129
Maisto dažai mėlyni patentas E131
Maistiniai dažai indigokarminas E132
Briliantiškai mėlynas maistinis dažiklis E133
Maistiniai dažai chlorofilas E140
Maisto dažų vario chlorofilo kompleksai E141
Maistinis dažiklis žalias S Е142
Maistiniai dažikliai cukraus dažikliai paprasti Е150a
Maistiniai dažai sulfitiniai cukraus dažikliai Е150b
Maisto dažikliai cukraus amonio dažikliai O E150s
Maisto dažiklis cukraus amonio-sulfito dažikliai O E150d
Briliantiniai juodi maistiniai dažai O E151
Dažykite maisto anglimis daržoves E153
Maistiniai dažai rudi FK C Е154
Maistiniai dažai rudi HT C E155
Dažai maisto karotino E160a
Maisto dažų anato ekstraktas E160b
Paprikos aliejinės dervos maistiniai dažai E160c
Maistiniai dažai likopenas E160d
Maisto dažiklis beta-apokaroteno aldehidas Е160e
Spalvoti maistiniai beta-apo-8'-karotino rūgšties esteriai E160f
Maisto dažiklis flavoksantinas Е161b
Maistinis dažiklis raudonųjų burokėlių E162
Maistiniai antocianininiai dažai E163
Maisto dažiklis kalcio karbonatas E170
Maisto dažiklis titano dioksidas E171
Geležies oksido maistiniai dažai E172
Dažykite maisto aliuminį O E173
Maisto dažiklis sidabras O E174
Maistiniai dažai auksiniai O E175
Maistiniai dažai litolrubinas BK C E180
E306 tokoferolio koncentratas
Karboksimetilceliuliozė natrio druska Su RK - Jei daugiau nei 5 gr! E466
Paprikos dažiklis, kapsantinas, kapsorubinas E160c
E500 natrio karbonatai
Kalio karbonatai E501
Amonio karbonatai Е503
Magnio karbonatai Е504
Aliuminis natrio aliuminis O E521
Aliuminio-kalio alūnas O E522
Aliuminio aliuminio oksidas O E523
Lecitinai, fosfatidai E322
Natrio laktatas E325
Kalio laktatas E326
Kalcio laktatas E327
Amonio laktatas Е328
Citrinų rūgštis E330
Natrio laktilatai E481
Kalcio laktilatai E482
laktitolis RJ - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! E966
lizocimas C - Galbūt GM. (Rasti sūriuose). E1105
Skruzdžių rūgštis E236
Pieno rūgštis E270
Amonio malatas Е349
E350 natrio malatai
Kalio malatai E351
Kalcio malatas E352
Metavyno rūgštis E353
manitolis RJ - ne daugiau kaip 20 gr. per dieną! Kenkia dantims! E421
Metilceliuliozė RJ RK - Jei daugiau nei 6 gramai! E461
Metiletilceliuliozė E465
Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai E471
Montano rūgštis O – Nenaudoti su žievele! E912
Maltitolis ir maltitolio sirupas A – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E965
Žemumos Apie E234
Kalio nitritas O E249
natrio nitritas O - beveik visos dešrelės, E250 kumpis
Natrio nitratas O E251
Natrio nitratas O E252
Orto-enilfenolis VK O E231
Orto-fenilfenolio natrio druska O E232
Oktilo galatas C O E311
Ortofosforo rūgštis O RK E338
Kalcio oksidas E529
Magnio oksidas E530
Natrio pirosulfitas RJ O – pavojinga astmatikams! E223
Kalio pirosulfitas RJ O – pavojinga astmatikams! E224
Pimaricinas (natamicinas) O – pavojinga astmatikams! E235
Propiono rūgštis O E280
Natrio propionatas O E281
Kalcio propionatas O E282
Kalio propionatas O E283
Propilo galatas O E310
Boro rūgštis O E284
Polioksietileno sorbitano tristearatas O E436
Pektinai E440
Pirofosfatai O E450
Trifosfatai O E451
Polifosfatai O E452
Polidimetilsiloksanas O E900
Polidekstrozė O E1200
Polivinilpirolidonas O - ne daugiau kaip 90 gr. per dieną! E1201
Polivinilpolipirolidonas O – galima rasti vynuose! E1202
Ribonukleotidai-5" kalcio E 634
Sacharinas O E954
Sorbo rūgštis E200
Kalio sorbatas E202
Natrio sorbatas E203
Sieros dioksidas OO – gali būti baltuosiuose vynuose! E220
natrio sulfitas RJ O – pavojinga astmatikams! E221
kalio sulfitas RJ O – pavojinga astmatikams! E225
kalcio sulfitas RJ O – pavojinga astmatikams! E226
Sorbitolis ir sorbitolio sirupas E420
Riebalų rūgščių druskos E470
Cukraus gliceridai E474
Sorbitano monostearatas O E491
Sorbitano tristearatas O E492
Sorbitano monolauratas, SPEN 20 O E493
Sorbitano monooleatas, SPEN 80 O E494
Sorbitano monopalmitatas, SPEN 40 O E495
Sorbitantrioleatas, SPEN 85 O E496
Vandenilio chlorido rūgštis E507
Sieros rūgštis O E513
Natrio sulfatai E514
Kalio sulfatai E515
Kalcio sulfatai E516
Amonio sulfatai E517
Aliuminio sulfatas O E520
Tiabendazolas VK O E233
Natrio tetraboratas O – medžiagų apykaitos sutrikimai! E285
E335 natrio tartratai
Kalio tartratas E336
Kalio-natrio tartratai E337
Kalcio tartratas E354
Tragakantas C E413
Dvynys (polisorbatas 20) O E432
Dvynys (polisorbatas 80) O E433
Dvynys (polisorbatas 40) O E434
Dvynys (polisorbatas 60) O E435
Natrio tiosulfatas E539
Augalinė anglis E153
Ledyninė acto rūgštis E260
Anglies dioksidas E290
Fumaro rūgštis E297
Natrio fosfatai O E339
Kalio fosfatai O RK E340
Kalcio fosfatai O RK E341
Amonio fosfatai E342
Amonio fosfatai O E343
Natrio ferocianidas E535
Kalio ferocianidas E536
Kalcio ferocianidas E538
Kalio chloridas E508
Kalcio chloridas E509
Amonio chloridas E510
Magnio chloridas E511
Alavo chloridas O – sukelia vėmimą, randama konservuose! E512
Natrio citratas E331
Kalio citratas E332
Kalcio citratas E333
Magnio citratas E345
Amonio citratas E380
Celiuliozė E460
Ciklamo rūgštis ir jos druskos O E952
Glicerolio ir dervos rūgščių esteriai E445
quilaia ekstraktas O – Sudėtyje yra saponinų (eritrocitų hemolizė!) E999
Eritrozinas O – rasta citrusinių vaisių žievelėse! E127
Montano rūgšties esteris O – Nenaudoti su žievele! E912
Etilo parahidroksibenzenkarboksirūgštis C E214
Etilo eterio natrio druska C E215
Propilo eteris OS E216
Propilo eterio natrio druska OS E217
Eterio metilo OS E218
Metilo eterio natrio druska OS E219
riebalų propilenglikolio eteris maisto rūgštys E477
Sacharozės ir riebalų rūgščių esteriai E473
Etilendiaminotetraacetatas, kalcio dinatrio druska, O, medžiagų apykaita! E385
Etilceliuliozė RJ RK - Jei daugiau nei 6 gr.! E462
Glicerolio ir acto bei riebalų rūgščių esteriai E472a
Glicerolio ir pieno bei riebalų rūgščių esteriai E472b
Citrinų rūgšties esteriai ir riebalų rūgščių mono- ir digliceridai E472c
Glicerolio ir diacetilvyno bei riebalų rūgščių esteriai E472d
Sumaišyti glicerolio ir vyno, acto ir riebalų rūgščių esteriai E472f
Monogliceridų ir gintaro rūgšties esteriai Е472g
Sacharozės ir riebalų rūgščių esteriai E473
Poliglicerolio ir riebalų rūgščių esteriai E475
Poliglicerolio ir ricinolio rūgščių esteriai O E476
Obuolių rūgštis E296
Gintaro rūgštis E363
Aplink "E" - priedus Rusijos Federacijoje vyksta ilgalaikiai pokalbiai. Viena vertus, dėl maisto papildų nekyla abejonių, kiekvienas papildas yra išbandytas. Tačiau kita vertus, net tokios medžiagos kaip citrinų rūgštis ir Aktyvuota anglis. Kas tiksliai yra maisto papildai?
Norėčiau tikėti, kad niekas neleis parduoti gaminio, kurio etiketėje deklaruoti draudžiami priedai. O jei deklaruojami leidžiami, tai jų masės dalis turi būti patikrinta sertifikavimo metu ir neviršyti didžiausios leistinos.
Manoma, kad padidėjusio sergamumo ir mirtingumo Rusijoje priežastis yra sumažėjęs natūralių produktų, aprūpinančių organizmą jo gyvybinei veiklai būtinomis medžiagomis, suvartojimu ir šių produktų pakeitimu rafinuotais, mažai. kokybiškas maistas, dirbtinai praturtintas vitaminais ir mikroelementais.
Šiandien daugelis jau žino, žino, kad limonadą galima naudoti virtuvės reikmenims arba džinsams gaminti. O kramtyti gumą apskritai pavojinga. Ir vaikams, kuriems tai labai patinka! Daugelyje tipų kramtomoji guma, kaip paaiškėjo, dideliais kiekiais apima aminorūgštį fenilalaniną, o dideliais kiekiais jis kenkia smegenims, ypač augančioms.
Rafinuotas maistas taip pat kenkia. Įrodyta, kad rafinuoti produktai gali išprovokuoti ligų atsiradimą arba pabloginti esamų ligų eigą. Daugumos ekspertų nuomone, mitybos „racionalizavimas“, ypač dirbtinai rafinuotų produktų naudojimas, tapo viena iš žmogaus vystymosi priežasčių. rimtos ligos ir yra rimtas patologinis veiksnys.
Dar viena šiuolaikinės mitybos rykštė – GMO. 2003 m. buvo panaikintas GM produktų kūrimo ir naudojimo moratoriumas Europoje. Rusijoje vis dar draudžiama auginti transgenines veisles ir kurti naujas, tačiau leidžiama importuoti GM produktus ir juos naudoti. Mūsų šalyje leidžiama vartoti vienos rūšies sojas, trijų veislių kukurūzus, rapsus ir cukrinius runkelius, o tuo pačiu neužregistruotas nei vienas transgeninis produktas, kuris nebūtų naudojamas mažiau nei trijose šalyse. Transgeninės sojos pupelės, kurių dedama į mėsos gaminiai patvirtino Sveikatos apsaugos ministerija. Jis registruotas ir naudojamas šešiolikoje šalių, įskaitant Europos Sąjungos šalis.
Kas yra GMO? Ar jie naudingi ar žalingi? Maisto gamyba iš GM organizmų yra palyginti jauna pramonė. Norint patikimai įvertinti naujų gaminių saugumą, prireiks daug laiko – pasak bent jau turi pasikeisti kelios vartotojų kartos, racione naudojant produktus ar komponentus, gautus iš GM organizmų.
Genų organizme labai daug, o į visų sąveiką atsižvelgti neįmanoma – tai pagrindinis GM technologijų priešininkų koziris. Kada nors bus ištirti visi genai ir visi baltymai, tada bus galima panaudoti mums reikalingas augalų ir gyvūnų savybes, nekenkiant nei sau, nei gamtai. Genų inžinerija yra labai galingas įrankis, kurį žmonija ką tik įvaldė. Dar negalima priimti konkrečių sprendimų dėl eksperimentų su GM organizmais leidimo ar uždraudimo. Naudoti juos ar ne, turime nuspręsti patys. Tačiau šioje srityje yra ir teigiamų pokyčių.
Genetiškai modifikuoti šaltiniai naudojami medicinoje kuriant vakcinas su padidėjęs efektyvumas veiksmai. Jau sukurta universali vakcina, kuri apsaugo nuo alerginės reakcijos sukeltas žiedadulkių įkvėpimo įvairūs augalai. Jo veiklioji medžiaga yra GM baltymas. Šis mutantinis baltymas dešimt kartų sumažina skausmingų reakcijų į augalų žiedadulkes intensyvumą ir tuo pačiu mobilizuoja Imuninė sistema apsaugoti organizmą nuo alergijos priepuolio pasekmių. Preliminarūs vakcinos bandymai parodė, kad ji nekelia grėsmės anafilaksinis šokas ir beveik vienodai padeda visiems kenčiantiems nuo alergijos žiedadulkėms. (pritaikyta iš Europos imunologijos žurnalo)
Panašu, kad GM maisto pagalba galima aprūpinti maistu badaujančias šalis, taip pat artimiausiu metu augančią kitų šalių gyventojų skaičių. Gyventojų skaičius pasaulis pasiekė 6 mlrd. ir per ateinančius 50 metų padvigubės. Pasaulio gyventojų aprūpinimas maistu tampa vis problemiškesnis.
Be to, auginami transgeniniai augalai žymiai padidina vaisių derlių ir galiojimo laiką, jie tampa atsparesni kenkėjams ir nepalankiomis sąlygomis. GM daržovės ir vaisiai buvo veisiami, gali apsisaugoti nuo vabzdžių ir piktžolių, atsparūs virusams, bakterijoms ir grybeliams, pakenčia šalnas, kurios įprastai sunaikintų pasėlius.
Kai kurie mokslininkai teigia, kad genetiškai modifikuotas augalas yra daug draugiškesnis aplinkai nei jų nemodifikuoti kolegos.
Kodėl mes bijome GMO? Kol kas produktų su GMI vartojimo pasekmės nežinomos. Anot pirmaujančių ekspertų, jei žmogus vieną kartą suvalgys dešrą su transgenais, jam nieko nenutiks. Bet mes valgome kiekvieną dieną! Ekspertai mano, kad po daugelio metų genetiškai modifikuotas baltymas pasieks pavojingą koncentraciją organizme. Pagrindinis pavojaus šaltinis – transgeninių organizmų gavimo technologijų netobulumas. Nepaisant to, kad genų inžinerija yra aukšta moderni ir gana pažangus mokslas, kurdami GMO, mokslininkai vis dar veikia aklai. Įterpdami geno fragmentą, jie tiksliai nežino, į kurią genomo dalį jis pateks ir kaip tai paveiks jo darbą. Transformuota ląstelė įgyja visiškai naujų, jai nebūdingų savybių.
Moksliškai užfiksuoti atskiri faktai apie ištisų vabzdžių grupių nykimą GM augalų auginimo vietose, naujų mutantų formų atsiradimą. piktžolės ir vabzdžiai, biologinis ir cheminis dirvožemio užterštumas ir laipsniškas biologinės įvairovės nykimas, ypač kultūrinių augalų kilmės centruose. Tai labai tikroji problema Rusijai, nes mūsų šalyje gausu įvairių žemės ūkio augalų ir gyvūnų genetinių išteklių, kuriuos reikia išsaugoti ateities kartoms.
Buvo atlikta nemažai eksperimentų su žiurkėmis: gyvūnams, vartojantiems GM maistą, sutriko skrandžio ir kepenų ląstelių struktūra, pasikeitė kraujo formulė, sumažėjo eksperimente dalyvavusių gyvūnų svoris ir smegenų svoris. Šie eksperimentai patvirtino mokslininkų prielaidas apie Neigiama įtaka GM maistas ant kūno: imuninei sistemai, virškinimo trakto, kepenys ir smegenys.
Genų manipuliavimas gali sukelti:
- Iki nenuspėjamo kiekio padidėjimo arba visiškai naujų toksinų atsiradimo maiste.
- Išprovokuoti vėžį.
- Sukelti alergiją maistui.
- Natūralių ekosistemų naikinimas ir ekologinės pusiausvyros pažeidimas gamtoje auginant transgeninius augalus.
Nors nėra įrodymų, kad GMO gali sukelti nukrypimų ateityje, kol kas nėra įrodymų, kad produktai yra nekenksmingi. Laikas parodys…