Ar reikia valgyti mėsą? Žalias ar virtas? Mėsa gali būti užteršta patogeninėmis bakterijomis, ar būtina tokią mėsą valgyti

Kokį maistą labiausiai mėgsta valgyti suaugusieji? Išanalizavę kelių tūkstančių žmonių atsakymus, mokslininkai pateikė statistiką, kuri teigia, kad populiariausias maistas meniu apima. Pagrindinė priežastis– tai puikus skonis, kurį taip mėgsta dauguma žmonių. Tiesa, kai kurie žmonės tai pamiršta skonio savybesįgauna tik su prieskoniais, o pats (tai yra be druskos ir pipirų) nėra toks skanus.

Ir vis dėlto žmonės labai mėgsta mėsą. Ar tai gerai? Viskas priklauso nuo kelių niuansų, įskaitant:

• produkto kiekis,
• šviežumas,
• riebalų kiekis
• virimo būdas ir kt.

Neįmanoma išskirti vienos mėsiško maisto ypatybės, kuri teigiamai ar neigiamai paveiktų žmogų, tačiau itin svarbus dalykas yra suvartojamo produkto kiekis.

Valgyti mėsą būtina kiekvienam. Jame esančios aminorūgštys, baltymai, vitaminai ir mineralai yra būtini organizmui. Manoma, kad Šis produktas padeda atsikratyti geležies trūkumo organizme, pašalina anemijos grėsmę.

Kodėl valgyti daug mėsos yra blogai?

Taip, mėsa yra labai skani, jei ji tinkamai iškepta. Jame yra daug geležies. Jo sudėtyje yra unikalių aminorūgščių ir baltymų. Bet valgyti daug mėsos yra blogai faktiškai. Ir tam yra daug priežasčių, būtent:

1. Be minėtų medžiagų, mėsa neapima nieko kito. Jame visiškai nėra skaidulų, kurios gerina stemplės veiklą. Jei pagrindinę dietą sudaro mėsa, problemos su virškinimo traktu yra garantuotos. Žinoma, dėl skaidulų trūkumo mėsa labai sunkiai virškinama, eikvojanti energiją organizmui. O energijos papildyti nėra kur (mėsoje angliavandenių visai nėra). Tačiau riebalų ir cholesterolio yra per daug.
2. Mėsos įtaka organizmo būklei gali būti vertinama kaip neigiama. Tai įrodė daugelis mokslininkų, tyrinėjusių mitybos ryšį su daugelio ligų išsivystymu. Yra žinoma, kad cukraus kiekis tiesiogiai priklauso nuo mitybos ir vystymosi diabetas mėgėjai mėsos patiekalai fiksuojama daug dažniau nei joms neabejingi. Tą patį galima pasakyti ir apie plėtrą onkologinės ligos ir astma. Ligos, kurios paveikia širdies ir kraujagyslių sistema taip pat dažniau pasitaiko tiems, kurie valgo daug mėsos, nes mėsoje esantis cholesterolis ir riebalai neduoda naudos.
3. Lėtas mėsos virškinimas sukelia puvimo procesus žarnyne. Siekiant apsaugoti organizmą nuo pavojų, kepenys ir inkstai šiuo metu dirba iki galo. Toks darbas negali nepaveikti šių įstaigų darbo.
4. Kaip anksčiau buvo kepama mėsa? Kepdavo orkaitėje, kepdavo ant iešmo arba virdavo troškinį su mėsa. Ką mes matome dabar? Mėsa kepama keptuvėse didelis kiekis riebalai, didinantys cholesterolio kiekį maiste, kepami ir troškinami mikrobangų krosnelėje. Ką valgydavo gyvūnai, kuriuos jie valgydavo? Grūdai, žolė ir daržovės. Dabar jie įdaryti specialiais kombinuotaisiais pašarais, skatinančiais raumenų ar kepenų augimą (penimos žąsų foie gras atveju), vitaminais ir augimo stimuliatoriais. O jų gaunami grūdai taip pat netvarkingi (gyvuliai šeriami genetiškai modifikuotais augalais, kurie duoda neįtikėtinai didelį derlių). Dėl tokio mėsos auginimo ir perdirbimo iš jos pasišalina naudingosios medžiagos, o lieka sunkiai virškinamos skaidulos, įskaitant riebalus (ne visada geros kokybės) ir cholesterolį.

Vaizdo įrašas: Kodėl negalite valgyti mėsos? Trumpai ir aiškiai.

Mėsos gaminių naudojimo taisyklės

Nekontroliuojamas mėsos vartojimas neduos jokios naudos organizmui. Šiuo atžvilgiu, žinoma, verta laikytis kelių taisyklių, kurių laikymasis leis jaustis sveikai.

1. Mėsą galite valgyti ne dažniau kaip kartą per dieną (geriausia pietų metu).
2. Šiuolaikinių mitybos specialistų teigimu, mėsos kiekis per dieną neturėtų viršyti 45 g. Tai daug mažiau nei anksčiau minėti rodikliai, nes mokslininkai manė, kad žmogui per dieną reikia 150 g mėsos.
3. Jei įmanoma, pakeiskite mėsa baltyminis maistas ant augaliniai baltymai, pasirinkite antrąjį.
4. Jokiu būdu visiškai neišmeskite mėsos iš dietos, nes yra medžiagų, kurių nėra augaliniame maiste. Taigi, vitaminų D ir B 12 žmonės gauna iš mėsos, taip pat nemažai aminorūgščių. Jei visiškai atsisakote mėsos, galimi gedimai. nervų sistema(dažniausiai psichiniai sutrikimai), taip pat kaulinio audinio trapumas, vyrų reprodukcinės sistemos veiklos sutrikimai.
5. Įsitikinkite, kad jūsų yra subalansuotas. Valgyti daug mėsos yra blogai jei dietoje trūksta daržovių. Žuvis ir daržovės turėtų būti mitybos pagrindas, o mėsa – tik maža jo dalis. Tuomet vaisiai, riešutai, daržovės ir uogos neutralizuoja mėsos daromą žalą organizmui. Taikant šį metodą, mėsa bus greičiau persivalgyma ir asimiliacijos procesas naudingų medžiagų bus daug lengviau.
6. Neperkraukite kūno mėsa. Valgyk šiek tiek. Atlikite 2-3 pasninko dienos savaitę laikosi vegetariškos dietos.
7. Jei kalbėti apie mažiausiai naudos kūnui ir didžiausią žalą, kurią mėsa gali atnešti organizmui, tada žalingiausiomis veislėmis galima vadinti kiaulieną, ėrieną ir jautieną. Viščiukų, balandžių ir kitų paukščių mėsą (ypač baltą) galima vadinti mažiau kenksminga, todėl ji laikoma dietine. Žuvis praktiškai nekenkia organizmui, todėl laikoma naudingiausia. Ruošdami vakarienę, pasiimkite daugiau naudingų veislių mėsos.
8. Rinkdamiesi mėsą būkite atsargūs! Atidžiai apžiūrėkite siūlomą kūrinį, įvertinkite jo šviežumą. Stenkitės atkreipti dėmesį į gaminio natūralumą (tai lengviausia turintiems savo ūkį, atitinkamai, auginantiems gyvulius). Maistas turi būti ekologiškas.
9. Prieš pradėdami gaminti mėgstamą patiekalą su mėsa, mėsą apdorokite specialiai. Valandai panardinkite į šaltą vandenį, leiskite išbrinkti.
10. Ruošdami sriubą ar kitą patiekalą, niekada nenaudokite pirmojo sultinio. Kai vanduo su mėsa užvirs, nupilkite, o tada supilkite naują. Į indą turi patekti tik antrasis sultinys.
11. Nerūkykite ir nekepkite mėsos keptuvėje. Tai yra žalingiausios mėsos rūšys. Geriau virti, kepti, troškinti ar kepti šašlykus.
12. Mėsos patiekalo gaminimas yra tikras menas. Ir nemėgsta, kai kažkas neturi saiko. Jei dirbant su akvarele spalva gali nemaloniai išsiskirti iš paletės, tai gaminant maistą prieskoniai atlieka dirgiklio vaidmenį. Ir net jei mėgstate aštrius patiekalus, apdirbdami mėsą pasistenkite apsiprasti minimali suma prieskoniai
13. Ruošdami meniu atkreipkite dėmesį į patiekalų derinimą. Yra žinoma, kad tam tikri maisto produktai pagerina Neigiama įtaka maistas ant kūno. Taigi mėsą patiekti su krakmolo turinčiais produktais yra nesveika. Tai jaunos ir senos bulvės, visų veislių ridikai, virtos, keptos arba žalias moliūgas, patissons, auksiniai kukurūzai. Garnyrui geriau rinktis sultingus, traškius žalius lapus, tankias ankštis šparaginės pupelės, svogūnai, kopūstai, pupelės ir agurkai.

Kas atsitinka, kai persivalgote mėsos

Tai valgyti daug mėsos yra blogai, jie sako skirtingi simptomai. Mes negalvojame apie tokias smulkmenas kaip imuniteto sumažėjimas, įdubimų atsiradimas burnoje, nuolatinis, lėtinis nuovargis, alergija, kuri atrodo nesuvokiamai dirginantiems veiksniams, jėgų praradimas, nervingumas, plaukų trapumas ir sausumas bei nagų plokštelės. Tačiau iš tikrųjų visi šie simptomai tik šaukia, kad mūsų organizmas parūgštėjęs. O galingiausias organizmo rūgštintuvas yra mėsa.

Kad normalizuotų organizmo rūgštinę sudėtį, organizmas kalcį pasiima iš kaulų ir dantų. Tačiau bėda ta, kad pašalinus vieną problemą, tenka spręsti antrąją. Gaila, kad tai paprastas sprendimas nerandamas: kalcio perteklius maiste netampa Statybinė medžiaga pažeistiems kaulams, bet nusėda sąnariuose, provokuodamas daugelio ligų vystymąsi. Be to, inkstuose nusėda „papildomas“ kalcis, tulžies pūslė ir šlapimo pūslė. Dėl to visi žinome, kokios sunkios kančios kenčia žmogus, kurio inkstuose ir kituose organuose yra akmenų. Dėl tos pačios priežasties regėjimas gali atsisėsti ir išsivystyti katarakta.

Pridėkite prie visų pirmiau minėtų lankstumo problemų kraujagyslės- ir gausite pilną kraujotakos sistemos ligų kompleksą.

Kad išvengtumėte organizmo oksidacijos, valgydami 100 gramų mėsos valgykite:

• 120 g žalumynų;
• 300-350 g daržovių ir vaisių;
• 500-700 g šakniavaisių.

Mes visi esame įpratę valgyti mėsą bet kokia proga. AT atostogos- ypač. Kiekvienas iš mūsų nekantraujame, kai ant stalo bus galima iškilmingai pastatyti didžiulį šašlyko dubenį, patiekalą su visu iškeptu paukščiu, o taip pat tiesiog dubenį koldūnų ir kopūstų suktinukų. Įsivaizduoji tokį vaizdą? Dabar pasakykite sau, kad esate neišmanantis žmogus. Kodėl? Rytų išminčiai gali tai pasakyti.

Nuo seniausių laikų mėsa buvo laikoma medžiotojų maistu. Pagal Ajurvedos taisykles, mėsos patiekalai laikomi maistu neišmanantiems minios. Šie produktai yra kava, tabakas, šokoladas, alkoholis, baltasis cukrus.

Gydytojai, dirbantys su žmonėmis šioje sistemoje, pataria pacientams atsisakyti mėsos patiekalų kūno lygmeniu. Dauguma sutinka, kad pradžiai pakaks tvirto apsisprendimo.

Nustebino rytietiškas požiūris? Tai nenuostabu, nes visi žinome, kad Rytuose žmonės gyvena daug ilgiau. Jei jus domina kita kultūra, galime tai apsvarstyti.

Mes esame krikščionys. Mėsos valgymas mums nėra uždraustas, ką darome pavydėtinu reguliarumu. Tačiau būna dienų, kai negalima valgyti gyvulinio maisto: trečiadienį, penktadienį ir pasninką. Su kuo tai susiję? Tie, kurie laikosi krikščioniškojo kalendoriaus, žino, kad laikui bėgant kūnas tarsi atsikrato kažko nereikalingo. Tampa lengviau kvėpuoti. Visa tai vyksta tik dėl organizmo apsivalymo nuo nereikalingų rūgščių.

AT paskutiniais laikais pasaulis gastronomine prasme atrodė padalytas į dvi dalis. Pirmieji ir toliau vartoja visą asortimentą maisto produktų, prie kurių žmonija buvo pripratusi ištisas kartas. Antrasis visiškai atsisako gyvulinio maisto. Kas atsitiks, jei nevalgysite mėsos? Ar organizmas dirbs sklandžiau ir greičiau, ar jam trūks baltyminio maisto? Išsiaiškinkime.

Ką mums duoda gyvulinis maistas?

Baltymai yra nepakeičiamas žmogui makroelementas, kurio organizme negali būti per daug. Taip pat manoma, kad saugiausias ir natūralus tipas baltymai yra mėsa. Šis produktas atsakingas už visavertį organizmo formavimąsi, stiprina Imuninė sistema, prisideda prie augimo raumenų masė ir netgi sumažina streso lygį. Kodėl pastaruoju metu atsirado tiek aršių gyvulinio maisto priešininkų? Kodėl atsakant į klausimą, kas bus, jei nevalgysite mėsos, mums rodomi 80 metų žmonės, kurie kupini energijos dėl to, kad valgė tik augalinį maistą? Atsakymas į šį klausimą paprastas. Sėkmingi atvejai rodomi pasauliui, žmonėms, kurie tikrai ilgas laikas nevalgė gyvulinės kilmės produktų, tačiau jėgas ir jaunystę išlaikė genetikos dėka. Priešingai tokiems argumentams, galima įsivaizduoti kai kurių Kinijos provincijų gyventojus, kurie pasirodė aistringi mėsos valgytojai, bet gyveno daugiau nei šimtmetį.

Genetika ir senas žmogaus mitybos formavimasis

Prieš kelis dešimtmečius kai kurie tyrinėtojai tiesiog galvojo Kitas klausimas: mėsa? Netrukus tapo Pagrindinė tema pokalbiams visuomenėje ir išaugo į masinį vegetarizmą. Daugelis išsivysčiusių šalių žmonių atsisakė gyvulinio maisto, jis nustojo vartoti Amerikoje, Rusijoje ir Europoje. Tačiau visi šie žmonės pamiršo, kad jų protėviai genetiniu lygmeniu suformavo tą pačią dietą. Šimtmečius ir net tūkstantmečius žmonija vartojo maistą, dėl to organizme susiformavo tam tikri procesai ir reakcijos.

Šios sistemos pakeisti per 20 ar 30 metų tiesiog neįmanoma. Be šio produkto žmogaus skrandis ir kiti virškinimo organai nebeveiks normaliai. Tačiau yra ir kitų atvejų, kai vegetarizmas tikrai pateisinamas. Vadinamosios pusiau laukinės tautos gyvena atokiuose planetos kampeliuose. Visą laiką, kol valgėme mėsą, jie vartojo tik augalines gamtos dovanas. Jiems gyvuliniai baltymai tikrai bus destruktyvus elementas.

Mėsa: kenksminga ar naudinga?

Mėsos žala ir mėsos nauda, ​​kaip jau išsiaiškinome, yra individualus klausimas, kuris greičiausiai priklauso nuo jūsų geografinės gimimo vietos ir genealogijos. Bet dabar padarysime žinoma schema už ir prieš, kuri bus paremta daugybe knygų ir mokslinius straipsnius mūsų planetos anatomai ir biologai. Tačiau iš karto verta pastebėti, kad daugelis argumentų tokiuose šaltiniuose pateikiami taip, kaip autoriui reikia. Kitaip tariant, kažkas, kas yra vegetaras, pasakys, koks lengvas ir linksmas yra gyvenimas, kai atsisakote gyvulinių baltymų. Tas, kuris palaiko mūsų protėvių tradicijas ir valgo mėsą, pateiks daug argumentų, nurodydamas šio produkto naudą. Na, eime!

Teigiami aspektai

1. Pradžiai išvalomas organizmas. Valgyti išskirtinai vaistažolių produktai suaktyvinamas detoksikacijos procesas, iš žarnyno išsiskiria toksinai, valomas kraujas. Dėl to jis įgauna šviežią ir sveika išvaizda oda.
2. Sumažėja cholesterolio kiekis, o tai itin naudinga sergančioms kraujagyslėms ir širdžiai.
3. Patys vegetarai atsakydami į klausimą, kas bus, jei nevalgys mėsos, dažniausiai užsimena apie lengvumą. Kadangi organizmas apsivalo, nėra sunkumo skrandyje, nėra nuovargio ir vangumo. Tačiau verta pasakyti, kad visa tai tik tokios dietos pradžioje.

Neigiami taškai

1. Staigus svorio kritimas. Kadangi maistingiausias, be to, statybinis elementas – natūralūs baltymai – palieka racioną, žmogus smarkiai numeta svorio.
2. Keičiasi žarnyno mikroflora. Tai dvejopas klausimas, ir atsakymas į jį griežtai priklauso nuo to individualios savybėsžarnynas. Vieniems tai yra pražūtingos pasekmės, tačiau kitiems tai naudinga.
3. Pagrindinis dalykas, kuris atsitiks, jei nevalgysite mėsos – bus sutrikusi įprasta medžiagų apykaita. Kūnas turės iš naujo išmokti virškinti ir paskirstyti maistą.

Vegetarizmo išėjimas

Dabar atsakykime į pagrindinį klausimą: ar įmanoma gyventi be mėsos, jei jos visai nevalgote? Taip, tai tikrai įmanoma, ir daugeliu atvejų labai ilgai. Bet tai įvyks tik tuo atveju, jei kartu su vegetarizmu visiškai derinsitės sveika gyvensena gyvenimą, persikelti į ekologiškai švarią planetos zoną, atsisakyti žalingų įpročių ir užsiimti dvasine bei fizine saviugda. Tačiau gyvulinių baltymų atsisakymas, bet buvusio gyvenimo ritmo išsaugojimas viename iš didžiųjų miestų, buvimas blogi įpročiai, kasdienės rutinos nebuvimas ir nedidelis dvasinės bei kūniškos praktikos kiekis – visumoje tai sukels pražūtingų rezultatų. Juk besisukantis žmogus mėgsta tokius elementus kaip baltymai įvairios grupės ir cholesterolis yra būtini.

Kas atsitiks, jei nevalgysite mėsos?

Mitai apie mėsos pavojų pasirodė priešingi veganų teiginiams. Pažvelkime į juos trumpai.

• Arachidono rūgštis. Manoma, kad šis elementas, kurio yra raudonoje mėsoje, ardo skrandžio sieneles. Tiesą sakant, jis atkuria ląstelių membranas.
• Cukraus molekulė, kuri yra tame pačiame For Žmogaus kūnasšis elementas yra svetimas, todėl veganai tikina, kad jis sukelia lėtinis uždegimasžarnyne. Realiai vienintelis dalykas, kuris atsitiks, jei nevalgysite mėsos ir neįsisavinsite šios molekulės į save, organizmas nusilps ir taps labiau pažeidžiamas.
• Mėsoje randamas IGF-1 sukelia vėžį. Praktiškai visus mirusius nuo vėžio galima padalinti lygiai per pusę – veganams ir mėsavalgiams po lygiai.

Akivaizdu, kad kiekvienas produktas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl bet kuriuo klausimu visada atsiras šalininkų ir priešininkų.

PressFoto/cosmos111

Per tris dešimtmečius buvo atliktas didžiausias eksperimentas. Savanoriavo daugiau nei 100 000 žmonių. Šio tyrimo rezultatai turėjo patvirtinti sprendimus, kurie naudojami kasdien mėsos gaminiaižymiai sumažina gyvenimo kokybę, taip pat sumažina jo trukmę.

Iki šiol dėl to, kad tokie plataus masto statistiniai eksperimentai anksčiau nebuvo atlikti, tarp vegetarišką požiūrį turinčių mitybos specialistų ir mėsos šalininkų nuomonės smarkiai išsiskyrė. Vegetarų mitybos specialistai savo sprendimus grindė žalingu ilgalaikiu mėsos dietos poveikiu žmonių sveikatai. Tačiau visa tai nebuvo paremta mokslinius faktus ir susidarė išankstinio nusistatymo įspūdis apie mėsos daromą žalą. Mėsos valgytojams nelieka nieko kito, kaip tik priimti tyrimo rezultatus, kai buvo įrodyta, kad termiškai apdorotas mėsa bloga. Be to, subproduktai ir gyvuliniai riebalai taip pat neigiamai veikia sveikatą. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra mėsos dietos maistinė pusė.

Tokio masto eksperimentą organizavo ir atliko kolegos fiziologai medicinos mokykla Harvardo visuomenės sveikatos universitetas. Tyrimo grupei vadovavo dr. medicinos mokslai En Pan, kurio dėka tapo prieinamas atsakymas į klausimą kodėl tu negali valgyti mėsos. Vegetarų baimėse vis dar buvo tiesa, dabar jau moksliškai patvirtinta: valgant mėsos gaminius lėtai sutrinka medžiagų apykaitos procesai organizme, kelis kartus padidėja mirtingumas nuo širdies ligų, kraujagyslių, onkologinių ligų. Eksperimento rezultatai tapo viešai prieinami dėl publikacijos skaitomiausiame medicinos žurnale „Journal of the American Medical Association“.

Didžiausiame tyrime dalyvavo daugiau nei 37 000 vyrų ir daugiau nei 83 000 moterų. Jų sveikatos kontrolė buvo vykdoma nuolat, 30 metų. Per šį laikotarpį ekspertai užfiksavo 23 926 mirtis: 5 910 pacientų mirė nuo širdies ligų, o 9 464 vėžiniai navikai.

Pacientų, kurie reguliariai valgo perdirbtą mėsą dešrelių ir dešrelių pavidalu, gyvenimo trukmė sutrumpėjo daugiau nei 20%.

Tokia statistika laikoma neutralia, nes Čia nebuvo atsižvelgta į amžiaus ir svorio kategorijas, paciento aktyvumą ir paveldimumą, genetinį polinkį sirgti tam tikromis generinėmis ligomis. Pradėti tyrimą buvo nuspręsta lemiamas veiksnys Visi pacientai buvo nepriekaištingos sveikatos.

Mėsos valgytojų, kurie kasdienę mėsos ingredientų porciją pakeitė riešutais, daržovėmis ir grūdais, mirtingumas sumažėjo 10-20 proc.

Mokslininkai taip pat išsiaiškino faktą, kad eksperimento metu vyrų mirtingumą pavyko sumažinti 9,4 proc., o moterų – 7,5 proc., jei pacientai per pusę sumažintų per dieną suvartojamos mėsos porciją.

Tai yra pagrindinės priežastys kodėl tu negali valgyti mėsos. Remiantis specialistų rekomendacijomis, gyvulinius baltymus galima pakeisti augaliniais, pvz graikiniai riešutai, žalios sėklos, daiginti kviečiai, sojos pupelės, ankštiniai augalai ir tt

09.08.2013

Žmonės valgė mėsą nuo ledynmečio. Būtent tada, antropologų teigimu, žmogus nutolo augalinė dieta ir pradėjo valgyti mėsą. Šis „paprotys“ išliko iki šių dienų – dėl būtinybės / pavyzdžiui, tarp eskimų /, įpročio ar gyvenimo sąlygų. Tačiau dažniausiai priežastis yra tiesiog nesusipratimas. Per pastaruosius penkiasdešimt metų žinomi sveikatos specialistai, mitybos specialistai ir biochemikai atskleidė įtikinamų įrodymų, kad nebūtina valgyti mėsos, kad išliktum sveikas, priešingai. plėšrūnams priimtina mityba gali pakenkti žmogui.

Deja, vegetarizmas, pagrįstas tik filosofinėmis pozicijomis, retai tampa gyvenimo būdu. Taigi kol kas palikime nuošalyje dvasinis aspektas vegetarizmas – apie tai galite sukurti kelių tomų kūrinius.
Apsistokime ties grynai praktiniais, taip sakant, „pasaulietiniais“ argumentais už mėsos atsisakymą. Pirmiausia aptarkime vadinamąjį "Voverės mitas".

Štai apie ką kalbama. Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl dauguma žmonių vengia vegetarizmo, yra baimė sukelti baltymų trūkumą organizme. "Kaip gauti visus reikiamus kokybiškus baltymus iš augalinės dietos be pieno?" tokie žmonės klausia.

Prieš atsakant į šį klausimą, naudinga prisiminti, kas iš tikrųjų yra baltymas. 1838 m. olandų chemikas Janas Müldscheris gavo medžiagą, kurioje yra azoto, anglies, vandenilio, deguonies ir mažesniais kiekiais kitų cheminių elementų.

Šį junginį, kuris yra visos gyvybės Žemėje pagrindas, mokslininkas pavadino „pirminiu“. Vėliau buvo įrodytas tikrasis baltymų nepakeičiamumas: kad bet koks organizmas išgyventų, reikia suvartoti tam tikrą jo kiekį.

Kaip paaiškėjo, to priežastis – aminorūgštys – „pirminiai gyvybės šaltiniai“, iš kurių susidaro baltymai. Iš viso žinomos 22 aminorūgštys, iš kurių 8 laikomos nepakeičiamomis / jų organizmas negamina ir turi būti vartojamas su maistu /. Šios 8 aminorūgštys yra: lecinas, izolecinas, valinas, lizinas, tripofanas, treoninas, metioninas, fenilalaninas.

Visi jie turi būti atitinkamomis proporcijomis įtraukti į subalansuotą mitybą. Iki šeštojo dešimtmečio vidurio mėsa buvo laikoma geriausias šaltinis baltymai: juk jame yra visos 8 pagrindinės aminorūgštys ir tik tinkamomis proporcijomis. Tačiau šiandien dietologai padarė tokią išvadą augalinis maistas kaip baltymų šaltinis yra ne tik ne prastesnis už mėsą, bet net ir pranoksta. Augaluose taip pat yra visos 8 aminorūgštys.

Augalai turi savybę sintetinti aminorūgštis iš oro, dirvožemio ir vandens, bet Gyvūnai baltymų gali gauti tik per augalus: arba valgydami juos, arba valgydami gyvūnus, kurie valgė augalus ir pasisavino visas maistines medžiagas. Todėl žmogus turi pasirinkimą: gauti juos tiesiai per augalus arba žiediniu keliu, didelių ekonominių ir išteklių sąnaudų kaina – iš gyvulinės mėsos. Taigi, mėsoje nėra jokių kitų aminorūgščių, išskyrus tas, kurias gyvūnai gauna iš augalų – ir patys žmonės gali jų gauti iš augalų. Negana to, augalinis maistas turi ir dar vieną svarbų pranašumą: kartu su amino rūgštimis jūs gaunate medžiagų, reikalingų pilnaverčiam baltymų pasisavinimui: angliavandenių, vitaminų, mikroelementų, hormonų, chlorofilo ir kt.

1954 metais grupė Harvardo universiteto mokslininkų atliko tyrimus ir nustatė, kad jei žmogus vienu metu vartoja daržoves, grūdus, pieno produktus, jis daugiau nei padengia. dienpinigių voverė.

Jie padarė išvadą, kad labai sunku laikytis įvairios vegetariškos mitybos neviršijant šio skaičiaus. Kiek vėliau, 1972 m., daktaras F. Stear atliko savo vegetarų baltymų suvartojimo tyrimus. Rezultatai buvo nuostabūs: dauguma tiriamųjų gavo daugiau nei dvi normas baltymų! Taigi „mitas apie voveres“ buvo sugriautas. Dabar pereikime prie kito aptariamos problemos aspekto.

Šiuolaikinė medicina patvirtina: Mėsos valgymas yra kupinas daugybės pavojų. Onkologinės ir širdies ir kraujagyslių ligų tapti epidemija šalyse, kuriose vidutiniškai vienam gyventojui suvartojama daug mėsos, o ten, kur šis rodiklis mažas, tokios ligos yra itin retos.

Rollo Russellas savo knygoje „Apie vėžio priežastis“ rašo: „Suradau, kad iš 25 šalių, kurių gyventojai daugiausia valgo mėsą, 19-oje yra labai didelis susirgimų vėžiu procentas ir tik vienoje šalyje jis yra santykinai mažas. tuo pačiu metu 35 šalyse, kurių gyventojai vartoja mėsą ribotas kiekis arba jo visai nevalgyti, nėra nė vieno, kuriame vėžio procentas būtų didelis. „The Journal of the American Physicians Association“ 1961 m. "Eiti į vegetariška dieta 90-97% atvejų neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms.

Kai gyvūnas paskerdžiamas, jo atliekos nustoja šalintis. kraujotakos sistema ir lieka „užkonservuoti“ negyvame kūne. Taip mėsos valgytojai pasisavina nuodingas medžiagas, kurios gyvo gyvūno organizmą palieka su šlapimu. Daktaras Owenas S. Parretas savo darbe „Kodėl aš nevalgau mėsos“ pažymėjo, kad kai mėsa verdama, kenksmingų medžiagų atsiranda sultinio sudėtyje, dėl ko jis cheminė sudėtis beveik identiškas šlapimui.
Išsivysčiusiose šalyse su intensyviu vystymosi tipu Žemdirbystė mėsa yra „praturtinta“ daugybe kenksmingų medžiagų:

DDT, arsenas /naudojamas kaip augimo stimuliatorius/, natrio sulfatas /naudojamas mėsai „šviežiai“, kraujo raudonumo atspalviui suteikti/, DES, sintetinis hormonas /žinomas kancerogenas/. Apskritai mėsos gaminiuose yra daug kancerogenų ir net metastazogenų. Pavyzdžiui, tik 2 svarai kepta mėsa yra tiek pat benzopireno, kiek yra 600 cigarečių! Mažindami cholesterolio suvartojimą, kartu sumažiname tikimybę kauptis riebalams, taigi ir mirties nuo širdies smūgis arba apopleksija. Toks reiškinys kaip aterosklerozė vegetarui yra visiškai abstrakti sąvoka.

„Encyclopædia Britannica“ rašoma, kad „baltymai, gauti iš riešutų, grūdų ir net pieno produktų, laikomi santykinai grynais, priešingai nei randami jautienoje – juose yra apie 68 % užteršto skysto komponento. Šios „priemaišos“ turi žalingą poveikį ne tik širdžiai, bet ir visam kūnui.

Žmogaus kūnas yra sudėtingiausia mašina. Ir, kaip ir kiekvienam automobiliui, vienas kuras tinka geriau nei kitas. Tyrimai rodo, kad mėsa šiam aparatui yra itin neefektyvus benzinas, o už jo naudojimą tenka mokėti didelę kainą. Pavyzdžiui, eskimai, kurie daugiausia valgo žuvį ir mėsą, labai greitai sensta. Jų vidutinė gyvenimo trukmė vos viršija 30 metų. Kirgizai vienu metu taip pat valgė daugiausia mėsą ir taip pat retai gyveno ilgiau nei 40 metų. Kita vertus, yra genčių, tokių kaip hunzai, gyvenančios Himalajuose, arba religinės grupės, turinčios vidutinė trukmė gyvenimo trukmė svyruoja nuo 80 iki 100 metų! Mokslininkai įsitikinę, kad vegetarizmas yra jų puikios sveikatos priežastis. Taip pat žinomi majų indėnai iš Jutakano ir semitų grupės Jemeno gentys puikios sveikatos– vėlgi vegetariškos dietos dėka.

Ir pabaigai norėčiau pabrėžti dar vieną dalyką. Valgydamas mėsą žmogus, kaip taisyklė, slepia ją po kečupais, padažais ir padažais. Jis apdoroja ir modifikuoja jį su daugeliu Skirtingi keliai: bulvytės, virtos, troškiniai ir kt. Kam visa tai? Kodėl, kaip ir plėšrūnams, nevalgius mėsos žalios? Daugelis mitybos specialistų, biologų ir fiziologų įtikinamai įrodė, kad žmonės iš prigimties nėra mėsėdžiai. Štai kodėl jie taip stropiai modifikuoja jiems nebūdingą maistą.

Fiziologiškai žmonės yra daug artimesni žolėdžiams gyvūnams, tokiems kaip beždžionės, drambliai, arkliai ir karvės, nei mėsėdžiams, tokiems kaip šunys, tigrai ir leopardai.

Tarkime, plėšrūnai niekada neprakaituoja; juose šilumos mainai vyksta per kvėpavimo dažnio reguliatorius ir išsikišusį liežuvį. Vegetariški gyvūnai (ir žmonės) tam turi prakaito liaukas, per kurias iš organizmo pasišalina įvairios kenksmingos medžiagos.

Plėšrūnai turi ilgą ir aštrūs dantukai, siekiant sulaikyti ir nužudyti grobį; žolėdžiai (ir žmonės) turi trumpus dantis ir neturi nagų.

Plėšrūnų seilėse nėra amilazės, todėl jos nepajėgios iš anksto suskaidyti krakmolo. Mėsėdžių liaukos gamina didelius kiekius druskos rūgšties kaulams virškinti.

Tikriausiai esate girdėję posakį: „Tu esi tai, ką valgai“. Bet ar bandėte suprasti, ką tai iš tikrųjų reiškia? Ar reikia valgyti mėsą? Deja, daugeliui iš mūsų šis posakis tebėra tik konceptuali idėja, kuriai mums neatrodo tinkama Tikras gyvenimas. Mes žiūrime į maistą izoliuotą ir atskirtą, o ne kaip į galingą veiksnį, kuris tiesiogiai veikia mūsų sveikatą ir gerovę. Tačiau kuo ilgiau atsisakome matyti ryšį tarp to, ką dedame į burną, ir savo fizinės, psichinės ir emocinę sveikatą kuo ilgiau užmerkiame akis į savo gerovę.

Įvertinus daugybę sveikatos problemų, su kuriomis žmonija susidūrė pastaraisiais dešimtmečiais, nesunku suprasti, kad blogio šaknys slypi mėsos valgyme. Galima drąsiai teigti, kad dauguma žmonių gyvena su klaidingu įsitikinimu, kad mėsa yra esminė žmogaus mitybos dalis. Tačiau, nepaisant to, kad mėsa suvaidino svarbų vaidmenį pirmųjų žmonių išlikimui, šiandien šis produktas jokiu būdu nėra toks būtinas. Šiandien galima drąsiai teigti, kad to reikėtų vengti arba, anot bent jaužymiai sumažinti jo vartojimą, jei norime klestėti.

Šiuo straipsniu norime įkvėpti jus permąstyti savo santykį su mėsa. Ar tapsite vegetaru, ar veganu – jūsų asmeninis pasirinkimas, tačiau neabejotina, kad perėjimas prie augalinės mitybos yra vienas iš dalykų, kuriuos galite padaryti šiandien tiek savo, tiek artimųjų gerovės labui. visa žemė. Ir todėl.

1. Mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, ar galima valgyti tokią mėsą?

Ar blogai valgyti mėsą? Situacija su sočiaisiais riebalais šiandien yra itin paini. Vieni teigia, kad sočiųjų riebalų mums gyventi nereikia arba kad visi sotieji riebalai yra blogi, kiti teigia, kad nereikia apsiriboti jų vartojimu ir kad jie turi. svarbą mūsų sveikatai.

Nors ne visi sotieji riebalai yra blogi, gyvūninės kilmės produktuose (pvz., mėsoje) esantys riebalai, atrodo, neigiamai veikia mūsų kūno funkcionavimą. širdies ir kraujagyslių sistemos. Sotieji riebalai gyvūninės kilmės ne tik padidina širdies apkrovą dėl riebalų nusėdimo arterijose ir padidina kraujospūdį, bet ir yra pagrindiniai riebalai, atsakingi už pavojingas padidėjimas kūno svoris.

Šiuolaikinė mėsa pasižymi itin dideliu riebalų kiekiu dėl nenatūralių gyvūnų auginimo sąlygų (trūksta fizinė veikla arba natūralaus ganymo galimybės). Gyvūnai veda sėdimas vaizdas gyvybei ir valgyti nenatūralų maistą, o tai veda prie daugiau nei nesveiko riebalų kaupimosi. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti suvartojimą sotieji riebalai esantis sviesto, sūris, raudona mėsa ir kiti gyvūniniai produktai. Dešimtmečius atlikti rimti tyrimai įrodė, kad šie riebalai gali padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.

2. Mėsoje labai daug cholesterolio, ar kenksminga valgyti tokią mėsą?

Žmogaus organizmas gamina savo cholesterolį, todėl nereikia vartoti svetimo. Ar galite valgyti mėsą? Gydytojų teigimu, gyvūninės kilmės produktai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, skatina kepenyse gaminti daugiau cholesterolio. Gerai žinoma, kad padidėjusi cholesterolio gamyba yra susijusi su uždegiminės reakcijos organizme, bet gali suaktyvėti ir streso bei sumažėjusio fizinio aktyvumo periodais. Visa tai dar labiau padidina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

3. Mėsa yra kaloringas produktas

Kadangi mėsoje yra daug riebalų, o riebalai yra vieni kaloringiausių maistinių medžiagų, reguliarus ar per didelis jo vartojimas gali lengvai priaugti svorio.

4 Mėsa gaminant gamina kancerogeninius junginius

Jie vadinami heterocikliniais aminais (HCA) ir susidaro, kai aminorūgštys (kurios sudaro baltymus) ir kreatinas (raumenyse randama cheminė medžiaga) keičiasi veikiant aukštos temperatūros. Tyrėjai nustatė 17 skirtingų HCA, kurios susidaro gaminant mėsą, pavyzdžiui, jautieną, kiaulieną, paukštieną ir žuvį.

5. Valgant mėsą padidėja tikimybė susirgti vėžiu, ypač storosios žarnos vėžiu.

Problemą kelia ne tik aukščiau paminėti heterocikliniai aminai. Dėl jo biocheminė sudėtis ir trūkstant skaidulų, mėsa žarnynu juda lėtai. Daug skaidulų turinti dieta gali pagerinti žarnyno judėjimo laiką, tačiau valgant mėsą, kurioje trūksta skaidulų, gali užkietėti viduriai.

Be to, dėl didelio gyvulinių baltymų kiekio, kurį virškinti reikia ilgai, mėsa mūsų žarnyne išlieka ilgiau nei kiti maisto produktai. Tai prisideda prie kūrimo palankiomis sąlygomis kancerogeninių junginių, patenkančių iš mėsos į žarnyno sienelę, susidarymui ir veikimui.

Nenuostabu, kad mėsa ir gyvūniniai baltymai buvo siejami su vėžio atvejų padaugėjimu. Nesvarbu, ar priežastis yra uždegimas, dėl kurio vartojama mėsa, ar joje esančių baltymų tipas, šios sąsajos egzistavimas nekelia abejonių. 2015 m. spalį Pasaulio sveikatos organizacija paskelbė ataskaitą, kurioje pramoniniu būdu apdorota mėsa buvo paskelbta pirmuoju žmonių kancerogenu. Tai reiškia, kad yra rimtų įrodymų, kad perdirbta mėsa (dešros, šoninė, šaltibarščiai ir kt.) sukelia vėžį.

6. Mėsa yra nevirškinamas produktas

Ar yra mėsos? Mėsos praėjimas per žarnyną trunka ilgai, per kurį ji suyra. Puvimo metu susidaro toksinai ir aminai, kurie kaupiasi kepenyse, inkstuose ir storojoje žarnoje, naikina bakterijų kultūras ir sukelia gleivinės degeneraciją. plonoji žarna. Per kelerius metus laikantis mėsos dietos, suirusi mėsa prilips prie žarnyno sienelių, sukeldama tokias problemas kaip skrandžio spazmai, hemorojus, vidurių užkietėjimas ir daugybė kitų, net ir tiesiogiai nesusijusių su žarnynu.

7. Mėsa gali būti užteršta patogeninėmis bakterijomis, ar būtina tokią mėsą valgyti?

Mėsa yra gyvūnų mėsa, kurioje dauginasi bakterijos. Šis procesas dar labiau suaktyvėja po to, kai mėsa yra numarinta, nes ji iš karto pradeda irti. Šiandien yra daug būdų sustabdyti šį procesą (pavyzdžiui, atšaldymas), tačiau dažniausiai su maistu susijusios ligos vis dar yra susijusios su mėsos vartojimu.

8. Mėsa didina riziką susirgti autoimuninėmis ligomis, ar šiuo atveju yra mėsos?

Dėl to, kad kai kurie gyvūniniai baltymai yra labai panašūs į mūsų, organizmas į juos reaguoja kaip į svetimas daleles ir bando jas sunaikinti. Man primena, kaip kai kurios organų transplantacijos atmetamos, ar ne? Jei organizmas tai daro reguliariai, po kurio laiko kai kuriuos autoimuninius procesus jis nukreipia į save, o tai galiausiai sukelia ligas, tokias kaip artritas, vilkligė, išsėtinė sklerozė ir kt.

9. Mėsa kenksminga, joje yra sintetinių hormonų, kurie sutrikdo mūsų hormonų pusiausvyrą.

Daugumoje ūkių šiandien gyvūnams suleidžiami įvairūs hormonai, siekiant pagreitinti jų augimą. Kuo greičiau gyvūnas auga, tuo greičiau atsiperka investicija, o kuo didesnė, tuo daugiau mėsos galima parduoti. Dažnai tam naudojamas augimo hormonas, kuris ne tik pažeidžia hormonų pusiausvyrą Žmogaus kūnas, tačiau tai taip pat gali sukelti daugybę sveikatos problemų, o teoriškai tai gali būti ankstyvesnio brendimo ir šiuolaikinių vaikų vystymosi priežastis.

10. Mėsoje yra įvairių narkotikų

Dėl to, kad kiekvienas gyvūnas gali gauti pelno, daugumai gyvūnų reguliariai švirkščiami įvairūs vaistai, daugiausia antibiotikai. Šie vaistai stebuklingai neišnyksta, o mokslininkai tiria jų poveikį mūsų kūnui. Dabar tikrai žinome, kad šie vaistai skatina atsparumą antibiotikams. Tokiu atveju, atsiradus poreikiui vartoti antibiotikus, jie nebeveiks, nes mūsų mikroflora taip ilgai buvo veikiama jų mažomis dozėmis, kad išmoko jiems atsispirti.

11 Mėsa gali būti sergančio gyvūno mėsa

Taip, gyvūnų sveikata fermose yra atidžiai stebima. Tačiau, nepaisant to, infekcija gyvūną lengva diagnozuoti ir gydyti, yra lėtinių ligų, kurias nustatyti ne taip paprasta. Tiesiog pagalvokite, koks sveikas gali būti gyvūnas, praleidžiantis visą savo laiką trumpas gyvenimas ankštame narve ar aptvaroje, kur kartais neįmanoma net normaliai stovėti, o ką jau kalbėti apie vaikščiojimą.

12. Mėsos pramonės reikmėms kasmet nužudoma milijardai gyvūnų.

Kasmet dėl ​​mėsos nužudoma daugiau nei 150 milijardų gyvūnų. Tai stulbinantis skaičius daugumai nežinomažmonių. Taip, ir retai žmonės apie tai susimąsto, atsižvelgiant į nenatūralumą didelis kiekisį savo racioną įtraukiami gyvūniniai produktai ir mėsa.

13. Gaminant mėsą eikvojami gamtos ištekliai.

Pamatę aukščiau pateiktą skaičių, dabar įsivaizduokite, kiek vandens kasmet išleidžiama šiems gyvūnams auginti ir kiek vandens išleidžiama jiems išlaikyti. vandens balansas kol jie auga.

Kad žemės sklypas taptų tinkamas gyvuliams auginti, jis turi būti tinkamai išvalytas, o tai dažniausiai apima ir medžių naikinimą. Beje, gyvulininkystės ūkiai užima 30% viso mūsų planetos sausumos paviršiaus.

Įsivaizduokite, kiek žmonių būtų galima pamaitinti ir pagirdyti švariai geriamas vanduo, jei visa tai nebūtų skirta milijardų gyvūnų auginimui ir priežiūrai.

14. Mėsos pramonė daugiausia atsakinga už klimato kaitą

Gyvūnai gamina gamtines dujas, daugiausia metaną. Metanas yra labai stiprios šiltnamio efektą sukeliančios dujos, sulaikančios šilumą net geriau nei anglies dioksidas. Tiesą sakant, gyvuliai yra atsakingi už 15–18% pasaulinės klimato kaitos. Atminkite, kad tai yra daugiau nei viso pasaulio transporto poveikis aplinkai.

15. Gyvūnai auginami stresinėmis sąlygomis, dėl to jų biochemija neigiamai pakinta ir gali neigiamai paveikti jūsų

Tiesiog pagalvokite apie tai, kas atsitiks su jumis, kai patiriate stresą. Tas pats atsitinka ir su streso patiriančiais gyvūnais. Jie turi padidėjusį streso hormonų kiekį, kuris sukelia daugybę biocheminių reakcijų, kurios sukelia įvairios ligos. Gyvūnų, kurie nuolat patiria stresą, mėsos valgymas yra susijęs su įvairių neigiamų psichinių ir emocinių būsenų atsiradimu žmonėms.

Mėsos žala arba valgymo ir gyvenimo be mėsos nauda

Nesvarbu, ar atsisakote mėsos vardan jos savo sveikata, vardan aplinką, arba dėl gyvūnų, kad ir kokia būtų jūsų asmeninė priežastis, žinokite, kad tai darydami įdedate savo indėlį, tiek asmeninį, tiek Bendroji sveikata ir visos žmonijos gerovė.