Kokia forma naudingiau valgyti burokėlius. Naudoti mityboje
Burokėliai – populiari daržovė mūsų platumose. Mūsų protėviai jį naudojo kulinarijoje ir medicininiais tikslais, o jaunos gražuolės mėgo išsitepti skruostus raudonųjų burokėlių sultimis. Ukrainos, Baltarusijos ir dalies Rusijos teritorijoje burokėliai paprastai vadinami burokėliais arba burokėliais. Jis labai naudingas žalias ir virtas, be to, išlaiko savo savybes naudingų savybių net ir po ilgo laikymo.
100 gramų žalių šakniavaisių yra 42,7 kcal. Angliavandeniai burokėlių sudėtyje užima 3,7% visos masės, baltymai - 1,6%, bendra riebalų dalis - mažiau nei 0,1%. Tarp angliavandenių didžiausia dalis tenka paprastiesiems angliavandeniams, kurių masė 100 gramų produkto yra 6,7 g.
Beveik visose Europos šalyse maro metu žmonės burokėlių sultis vartojo kaip prevencinę priemonę.
Virtuose burokėliuose yra šiek tiek daugiau kalorijų, tačiau skirtumas nėra reikšmingas, o virta šakninė daržovė tinka ir norintiems sulieknėti. 100 g virtų burokėlių, 49 kcal. Šiame produkte augalinių riebalų praktiškai nėra. Baltymai 100 g produkto - 1,8 g, angliavandeniai - 10,8 g.
Vitaminai, makro ir mikroelementai
Burokėliuose labai daug naudingų medžiagų, tarp kurių yra daug vitaminų ir makro-, mikroelementų:
- geležis, kalis, kalcis, magnis;
- natris, siera, cinkas, boras, fosforas, varis, jodas;
- vitaminai B1 ir B2;
- folio ir pantoteno rūgštys;
- vitaminai C, A, P;
- beta karotinas, niacinas.
Be išvardytų vitaminų ir mineralų, šakniavaisiuose yra organinių rūgščių, įskaitant citrinų, obuolių ir oksalo rūgštis. Produkte taip pat gausu aminorūgščių, kurios atlieka svarbias savybes(argininas, betaninas, histidinas, valinas, lizinas).
Burokėlių veislės
Paprasti burokėliai skirstomi į tris grupes:
- valgykla;
- cukraus;
- laivagalis.
Staliniai burokėliai yra sferiniai ir cilindriniai. Vaisių dydis ir svoris svyruoja nuo kelių gramų iki kelių kilogramų. 
Taip pat yra saulėtų geltonų ir dryžuotų burokėlių, kurie auginami dekoratyviniais tikslais, nors šios daržovės vartojamos ir maistui.
Cukriniai runkeliai daugeliu atvejų auginami pramoniniais tikslais, kad būtų galima toliau perdirbti į etanolį ir cukrų. Tokie šakniavaisiai yra sniego baltumo ir juose yra iki 22% sacharozės. Cukriniai runkeliai naudojami kaip natūralus saldiklis kompotams, vaisių salotoms, sirupams ir kt.
pašariniai runkeliai auginami ūkiniams gyvūnams. Jame yra beveik tos pačios medžiagos kaip ir valgomajame šakniavaisyje. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pašariniuose burokėliuose yra daugiau skaidulų ir baltymų. Be to, auginti lengviau ir pelningiau, nes kai kurie egzemplioriai sveria 20 kg ar daugiau.
Stalo runkelių veislės
Pagal nokimo laikotarpį burokėliai skirstomi į ankstyvuosius, vidutinio nokimo ir vėlyvuosius. Žemiau pateikiame populiariausias valgomųjų burokėlių veisles mūsų regione:
Jeigu sergate šlapimo akmenlige, gastritu, hipotenzija ar diabetas prieš naudodami pasitarkite su gydytoju.
- „Detroitas“ yra viena iš populiariausių vidurio sezono burokėlių veislių tarp vasaros gyventojų. Turi puikiai skonis ir turi didelį derlių iš kvadratinio metro pasėlių.
- „Renova“ – vėlyvoji burokėlių veislė su cilindriniais vaisiais. Minkštimas yra tankus, purpurinio atspalvio, laikomas iki 7 mėnesių.
- „Mona“ – vėlyvoji burokėlių veislė su minkštu, sultingu ir kvapniu minkštimu.
Kuo naudingi burokėliai
Burak nuo seno buvo naudojamas lėtiniam vidurių užkietėjimui gydyti. Burokėliuose yra skaidulų ir organinių rūgščių, kurios gerina medžiagų apykaitos funkcijas, neutralizuoja puvimo procesus ir didina žarnyno motoriką.
Šakniavaisiuose yra labai naudingos medžiagos - betainas. Jo dėka normalizuojasi riebalų apykaita, pagerėja kepenų veikla. Be to, būtent betainas apsaugo nuo staigių kraujospūdžio šuolių, dėl kurių gali atsirasti hipertenzinė krizė. Betainas labai naudingas esant nutukimui, todėl burokėliai yra daugelio gydomųjų ir profilaktinių dietų ingredientas. 
Burokėliuose labai daug magnio. Trūkstant magnio, prasideda širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos problemos. Magnis padeda sumažinti kraujospūdį, taip pat žymiai sumažina aterosklerozės riziką. Burokėliai taip pat pasižymi diuretikų ir lengvu vidurius laisvinamuoju poveikiu, dėl kurio slėgis dar labiau normalizuojasi (aktualu hipertenzija sergantiems pacientams).
Burakas yra nepakeičiama daržovė sergant ūmiomis kvėpavimo takų ligomis, nes jo komponentai turi priešuždegiminį, analgetinį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Žmonės jau seniai žinojo, kad burokėliai padeda susidoroti su pagiriomis.
Šakniavaisiai yra labai naudingi normali funkcija kraujodaros. Burakas padeda veiksmingai susidoroti su anemija ir kitomis vidutinio sunkumo kraujo ligomis. Nėštumo metu šakniavaisiai naudingi ne tik motinai, bet ir jos vaikui. Folio rūgštis, kurios yra burokėliuose, yra atsakinga už normalus vystymasis ir negimusio kūdikio nervų sistemos sandara. Geležis ir fosforas dalyvauja skeleto kaulų ir dantų statyboje.
Burokėlių pagrindu pagaminti vaistiniai receptai aprašyti garsių senovės gydytojų Hipokrato ir Avicenos darbuose.
Reguliarus burokėlių vartojimas apsaugo nuo vystymosi rizikos onkologinės ligos. Šakniavaisiai gerina skydliaukės veiklą ir energijos procesus ląstelių lygmenyje. 
Vyrams
Burokėliai turi šias naudingas savybes vyriškam kūnui:
- Šakniavaisių komponentai efektyviai dezinfekuoja žarnyną nuo kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų, galinčių sukelti reprodukcinės sistemos ligas.
- Burokėlių sultyse yra daug cinko, kuris atlieka svarbų vaidmenį normaliai prostatos liaukos veiklai.
- Dėl beta karotino buvimo šakniavaisiuose galima apsaugoti prostatos nuo gerybinių navikų išsivystymo.
Moterims
Šakniavaisiai gali suteikti moters organizmui šios naudos:
- Anestezuoja ir stabdo kraujavimą kritinėmis dienomis.
- Iš burokėlių ir jų lapų galite pasidaryti veido ir odos kaukes, kurios pagerins būklę oda ir pašalinti raukšles.
- Moterų yra daug daugiau vyrų jautrūs aterosklerozei ir hipertenzijai. Šakniavaisiai gali užkirsti kelią šioms klastingoms ligoms.
Naudojimo ypatybės
Skirtingiems amžiaus grupėse o tam tikrose situacijose burokėlius reikėtų vartoti įvairiai.
Nėštumo metu
Beveik visoms būsimoms motinoms trečiąjį nėštumo trimestrą padidėja kraujospūdžio lygis, o tai susiję su svorio padidėjimu. Kraujospūdžiui normalizuoti rekomenduojama vartoti 50 g burokėlių sultys ryte ir vakare po valgio. Iš burokėlių sulčių taip pat galite gaminti mikroklizerius nuo vidurių užkietėjimo, kuris yra dažnas nėščių moterų negalavimas.
Būsimos motinos gali susirgti ARVI gimdymo laikotarpiu, tačiau tokią ligą gydyti sintetiniais vaistais draudžiama. Tokiu atveju galite naudoti burokėlių sultis. Nosies lašinimui užtenka 3-4 lašų į kiekvieną šnervę, skalaukite 3-4 kartus per dieną 1 valandą prieš valgį (sultis praskieskite vandeniu lygiomis dalimis).
Su laktacija
Žindymo laikotarpiu, nesant kontraindikacijų, burokėlius galima vartoti bet kokia forma. Prasminga pridėti šviežios salotos, valgyti mažais griežinėliais kartu su grūdų košėmis, ruošti sultis, barščius, troškintas daržoves. Ekspertai pabrėžia, kad per maitinimas krūtimi mažylius burokėlius geriausia vartoti virti, įpylus sėmenų arba šalto spaudimo alyvuogių aliejaus. 
Metant svorį
Žemiau pateikiame vieną iš labiausiai efektyvios schemos svorio metimui naudojant valgomąjį šakniavaisį. Dietos trukmė 21 diena, ateityje stengsimės kuo griežčiau laikytis taisyklių sveika mityba, kitaip antsvorio gali grąžinti su papildymu:
- Pusryčiams naudokite vaisių salotas, morkas, džiovintas slyvas, kopūstus ir burokėlius. Pirmadienį ir antradienį pusryčiams būtinas virtas burokas, šeštadienį – žalias, kitomis dienomis racioną papildykite kitais vaisiais ir daržovėmis be cukraus ir maisto papildų.
- Kiekvieną pirmadienį, antradienį, ketvirtadienį ir penktadienį ruoškite burokėlių salotas. Į juos galite įdėti šiek tiek morkų ar obuolių su džiovintomis slyvomis. Be burokėlių valgykite vištieną ar žuvį ir šiek tiek liesos košės.
- Pirmadienio vakarienę ir dvi poilsio dienas turėtų sudaryti virti burokėliai ir viena stiklinė neriebaus kefyro.
Su pankreatitu
Jei žmogus kenčia nuo pankreatito, burokėliai į jo racioną turėtų būti įtraukti palaipsniui, o juos galima vartoti tik virti. Pirmą dieną reikia suvalgyti tik 1 valg. l. šaknis, antrą dieną porciją galima padidinti 1,5-2 kartus. Didžiausia leistina virtų burokėlių, sergančių pankreatitu, paros norma – 100 g. Atminkite, kad į salotas iš šios daržovės negalima dėti acto, citrinos rūgšties ar citrinos sulčių. 
Su diabetu
Sergant cukriniu diabetu geriausia valgyti virtą šakniavaisį, nes joje daug mažiau sacharozės. Didžiausia leistina paros norma – 150 g, žalių burokėlių per dieną galima suvalgyti ne daugiau kaip 70 g. Specialistai pastebi, kad sergant 2 tipo cukriniu diabetu šviežių burokėlių sulčių galima gerti, bet ne daugiau kaip 200 g per dieną, tuo tarpu reikia stebėti cukraus kiekį kraujyje. Norėdami gauti išsamesnės informacijos apie dietinę mitybą, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju.
Kada duoti vaikui
Pediatrai pažymi, kad jei vaikas neturi alerginių reakcijų į burokėlių komponentus, jis gali būti įtrauktas į dietą nuo 8-9 mėnesių. Bet tai daryti reikėtų tik į vaikų valgiaraštį įtraukus kitas daržoves (bulves, cukinijas, brokolius, morkas).
Burokėliai su medumi lygiomis dalimis padeda greitai ir efektyviai sumažinti kraujospūdį.
Kartais virtą šakniavaisį galima duoti vaikui nuo šešių mėnesių. Neretai patys medikai rekomenduoja tėvams duoti vaikui burokėlių, jei mažylis turi problemų su išmatomis ar sumažėjęs žarnyno peristaltiškumas. 
Kaip jis naudojamas kulinarijoje
Kulinarijoje naudojami ne tik burokėlių vaisiai, virėjai maisto ruošimui naudoja ir lapus. Remdamiesi šakniavaisiais, galite virti:
- okroshka arba barščiai;
- burokėliai, botvinya;
- vitaminų salotos, pagardintos augaliniu aliejumi (+ džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai ar razinos);
- vinaigretė, silkė „po kailiu“;
- salotos "Šepetys" burokėlių, morkų ir baltųjų kopūstų pagrindu.
- šerbetas (skanūs ledai, kuriuose nėra pieno produktų);
- marmeladas, turkiškas skanėstas, įvairūs pyragai ir pyragaičiai;
- vaisių salotos iš egzotiškų vaisių, kurių akcentas – burokėlių gabalėliai.
Kaip išvirti skanų burokėlį, žiūrėkite vaizdo įraše
Kaip išsirinkti perkant
Jei norite įsigyti aukštos kokybės ir prinokusių šakniavaisių, pirkdami vadovaukitės toliau pateiktomis taisyklėmis:
- Geriausia pirkti jaunus burokėlius.
- Burokėliai turi būti tankūs, nes vangi daržovė – ilgo laikymo požymis.
- Nepirkite pažeistų ar supuvusių vaisių. Pardavėjas gali padaryti nuolaidą ir pasakyti, kad tokius burokėlius galima pjaustyti, bet geriau mokėti daugiau ir nusipirkti jauną burokėlį.
- Kokybiškos daržovės spalva – nuo tamsiai raudonos iki kaštoninės.
Kaip sutaupyti žiemą
Šaknines daržoves laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Jei turite rūsį, tuomet burokėlius galite laikyti 6-7 mėnesius. Norėdami tai padaryti, rūsyje padarykite skyrių, kuriame burokėliai nesiliestų su žeme. Nuvalykite daržoves nuo lapų ir nešvarumų, tada sudėkite į mažus maišelius. Burokėlius galite laikyti šaldytuve, tačiau tokiomis sąlygomis jie išliks švieži ne ilgiau kaip du mėnesius.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Tradiciniai gydytojai burokėlius, jų lapus ir sultis naudoja daugeliui ligų gydyti. Be baimės galite gydytis šakniavaisių pagalba farmaciniai preparatai turi daug šalutinių poveikių.
nuo anemijos
Sergant mažakraujyste paciento organizme trūksta geležies mineralų. Burokėlių sultyse yra daug šių mineralų, todėl jos efektyviai naudojamos atsigavimui. normalūs rodikliai kraujo sudėtis. Norėdami saugiai gydyti anemiją, gaminkite sultis iš šviežias vaisius burokėliai, morkos ir ridikai. Naudokite 1-2 valg. l. šių sulčių 3 kartus per dieną prieš kiekvieną valgį. Tęskite gydymo kursą mažiausiai 2 mėnesius. 
Pirmasis burokėlių paminėjimas gali būti datuojamas X-XI mūsų eros amžiais.
Sergant anemija, bus naudingos ir burokėlių salotos, į kurias galite įdėti riešutų ir džiovintų slyvų (jie taip pat teigiamai veikia kraujo sudėtį). Virti burokėliai išvalo kraują nuo sunkiųjų metalų druskų ir patogeninių mikroorganizmų likučių.
Nuo peršalimo
Burokėlių sultys yra veiksminga priemonė nuo infekcinės etiologijos peršalimo. Peršalimo simptomams gydyti vartojamas nuo seno, nes pasižymi šiomis naudingomis savybėmis: plečia kraujagysles ir atkuria normalų kvėpavimą, plonina. tirštos išskyros ir kryptingai kovoja su patogeniniais mikroorganizmais nosiaryklėje.
Tačiau sultys, skirtos lašinti į nosį, turi būti tinkamai paruoštos, kad nesukeltų deginimo ir alerginių reakcijų:
- Šviežius burokėlius nuplauname ir, nuėmę žievelę, išspaudžiame iš jų sultis.
- Palikite sultis šaldytuve 3-4 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, sultis išimame iš šaldytuvo ir paliekame šiek tiek (kol skysčio temperatūra pasieks kambario temperatūrą).
- Koncentruotas sultis maišome su išgrynintu vandeniu santykiu 1:2 (suaugusiesiems), 1:3 (vaikams iki 12 metų).
- Priemonę reikia laidoti 3-4 kartus per dieną savaitę arba iki visiško pasveikimo.
Dėl vidurių užkietėjimo
Jei norite atsikratyti vidurių užkietėjimo po 6-8 valandų, paruoškite šviežių burokėlių sulčių. Suaugusieji turėtų išgerti stiklinę šio gėrimo 30 minučių prieš pusryčius. Pusryčiai turėtų būti fermentuotų pieno produktų(neriebi varškė, kefyras, acidophilus). Vaikams nuo 7 iki 12 metų vidurių užkietėjimą gydykite taip pat, tačiau dozę sumažinkite 2 kartus, vaikams iki 7 metų – 4 kartus.
Kaip jis gali būti naudojamas kosmetikos tikslais
Kaukės ir šveitikliai burokėlių pagrindu susidoros su blyškia ir senstančia oda, pagerins sausos ir suglebusios odos būklę. Šakniavaisiai - puiki priemonė nuo pleiskanų ir nusilpusių plaukų.
Veido odai
Pektino, kalio, betaino ir vitamino C- svarbūs burokėlių komponentai, drėkina odą, suteikia jai elastingumo ir stangrumo.
Maitinamoji kaukė
Pasiruošti maitinamoji kaukė remiantis burokėliais, daržovę pirmiausia reikia išvirti, o po to sutarkuoti į mažus gabalėlius. Į gautą košę įpilkite jogurto arba neriebios grietinės santykiu 1:1. Šią kaukę reikia tepti kasdien pusvalandį prieš miegą. Jis susidoros su problemine oda, prisotins ją vitaminais ir mineralais, išvalys poras ir suteiks elastingumo.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie burokėlių kaukės receptą
Drėkinanti kaukė
Drėkinančios kaukės burokėlių pagrindu tinka sausai ir probleminei odai:
- 1 receptas. Išvirkite nedidelį burokėlį (150-200 g) ir iš jo padarykite košę. Įpilkite šaukštą pieno ir 1 šaukštelį. alavijo sultys. Užtepkite kaukę prieš miegą 20-25 minutes.
- 2 receptas. Išspauskite šiek tiek burokėlių sulčių ir sumaišykite su grietinėle santykiu 3:1. Tepkite šią kaukę ant veido kasdien 15-20 minučių.
Drėkinamąjį poveikį turės ir burokėlių kaukės su mineraliniu vandeniu, medumi ir natūralia žaliąja arbata.
Veido šveitimas
Įsigyti šveitikliai ne visada atneša norimą efektą, be to, gali sukelti alergines reakcijas ir kitus šalutinius poveikius. Paruoškite natūralų veido šveitiklį virtų burokėlių pagrindu: trintuvu supilkite nedidelį šakniavaisį iki košės ir įdėkite šaukštą avižinių dribsnių. Nelaukdami, kol dribsniai išbrinks, pradėkite naudoti šveitiklį.
Dėl plaukų
Burakas palankiai veikia šaknis ir plaukų folikulus. Burokėlių sultys naudojamos plaukams gydyti ir dažyti. Suteikia joms šilkiškumo, puošnumo ir padeda sutvirtinti. 
Plaukų dažymas
Plaukų dažymas šakniavaisiais yra efektyvus ir saugus būdas, nes natūraliose burokėlių sultyse nėra kenksmingų cheminių junginių. Burokėlių pagalba šviesiaplaukių plaukams galite suteikti tamsų atspalvį, o brunečių atveju plaukus padaryti bordo-juodus.
Pagirių sindromui palengvinti iš burokėlių, apelsinų, obuolių, morkų pasigaminkite šviežių sulčių ir gerkite 4-5 kartus per dieną po 100-150 g.
Norėdami paruošti natūralius dažus, šiek tiek išspauskite šviežios sultys burokėlių ir į jį įpilkite chna miltelių. Maišykite šiuos ingredientus, kol susidarys vienalytė konsistencija ir tepkite tik ant sausų plaukų su kempine.
Dažyti plaukai 15 minučių uždengiami plastikiniu dangteliu, po kurio košę galima nuplauti be šampūno. Kad dažymas išliktų ilgiau, periodiškai skalaukite plaukus atskiestomis burokėlių sultimis. 
Stiprinanti kaukė
Plaukų kaukė iš alavijo ir burokėlių turi puikų stiprinamąjį ir gydomąjį poveikį. Norėdami paruošti ir tinkamai pritaikyti kaukę, laikykitės šių rekomendacijų:
- Iš alavijo lapų padarykite minkštimą ir išspauskite stiklinę šviežių burokėlių sulčių.
- Sumaišykite abu ingredientus, kol susidarys vienalytė konsistencija.
- Gautą kaukę užtepkite ant plaukų, masažuodami sukamaisiais judesiais.
- Uždėkite plastikinį dangtelį ir pamerkite kaukę ant plaukų 40-50 minučių.
- Nuplaukite kaukę šiltu begantis vanduo nenaudojant šampūnų.
Nuo pleiskanų
Norėdami atsikratyti erzinančių pleiskanų, ant galvos odos ir plaukų ištepkite virtų burokėlių košės (galite tepti šviežias, iš anksto susmulkintas ant trintuvės). Užtepus kaukę ant galvos, užsidėkite plastikinį dangtelį.
Kaukę reikia palaikyti pusvalandį, po to nuplauti be šampūno. Tokias procedūras būtina atlikti 1-2 kartus per savaitę 2 mėnesius. Periodiškai galite plauti plaukus vandenyje, kuriame virė burokėliai. 
Kontraindikacijos ir žala
Burokėliai negali pakenkti sveikam žmogui, nes jų sudėtyje nėra pavojingų cheminių junginių. Šakniavaisiai gali pakenkti tik žmonėms, kurie turi kontraindikacijų jį naudoti (kai kuriais atvejais galite valgyti šią daržovę, tačiau ribotais kiekiais):
- Reguliarus didelis burokėlių kiekis gali sukelti kraujagyslių spazmus. Todėl jį reikia vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems kraujagyslių ligos ir lėtinė migrena.
- Burakas mažina kraujospūdį. Tai gali neigiamai paveikti hipotenzija sergančių pacientų sveikatą.
Cukriniai runkeliai selekcijos procese pasirodė tik 1747 m.
- Burokėliai yra natūralus vidurius laisvinantis vaistas, todėl žmonės, kurie linkę dažnai viduriuoti, turėtų valgyti šį produktą saikingai arba griežtai ribotai.
- Burokėlių geriau nevalgyti žmonėms (arba vartoti ribotai, tik pasitarus su gydytoju), kurie serga ūmiomis ar. lėtinis gastritas Su padidėjęs rūgštingumas skrandžio turinį.
- Burokėlių sultys draudžiamos sergant urolitiaze.
- Sergantieji cukriniu diabetu turėtų apriboti žalių ir virtų burokėlių kiekį savo racione.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie burokėlių sulčių savybes
>
Virti burokėliai yra labiausiai paplitęs produktas, iš kurio galite gaminti daugybę įvairių patiekalų. Mitybos specialistai jau sudarė galutinį sąrašą naudingų savybių burokėliai žmogaus organizmui, galima žala virtų burokėlių naudojimas.
Kokia virtų burokėlių nauda sveikatai?
O žala? Sužinokite iš mūsų straipsnio!
Mitybos specialistai parengė mitybos programas, dietas, pagrįstas virtais burokėliais, jo įtraukimo į racioną principus, taip pat nurodymus, kada nustoti jį valgyti tam tikroms žmonių kategorijoms.
Burokėlių valgymo privalumas yra tai, kad jie turi ryškų vidurius laisvinantį poveikį, pranašumas pagrįstas natūralumu. Burokėlius galima vartoti kartu su augaliniais aliejais vidurių užkietėjimui gydyti ar palengvinti.
Pastaba! Dėl šio poveikio virti burokėliai gali būti naudingi ir žalingi. Kadangi žmonės su dažni sutrikimaižarnyno, per didelis burokėlių vartojimas sukelia gausų viduriavimą ir dėl to bendrą organizmo dehidrataciją.
Virti burokėliai taip pat naudojami kraujo tūriui atkurti, nes dalyvauja kraujodaros funkcijoje. Virtų burokėlių nauda vyrams – gerina potenciją, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų. naudingų medžiagų vyrų sveikatai.
Virtų burokėlių vitaminų, maistinių medžiagų, kalorijų sudėtis
Virtų burokėlių sudėtyje yra 50 kalorijų 100 gramų produkto. Taip pat jame yra daug medžiagų, reikalingų gyvybiškai svarbių organizmo sistemų, virškinamojo trakto organų veiklai palaikyti.
Į virtų burokėlių sudėtį įeina:
- B grupės vitaminai, provitaminas A, vitaminai C, E, H, PP;
- mineraliniai junginiai, įskaitant kalcį, magnį, cinką, geležį, jodą ir fosforą;
- folio, oksalo ir acto rūgštis;
- didelė maistinių skaidulų koncentracija;
Lentelė: Virtų burokėlių sudėtis, nauda ir galima žala
Virtų burokėlių sudėtis | saikingas naudojimas | Per didelis naudojimas |
| Vitaminai A, B, C, E, H | priežiūra normalus funkcionavimas kūno organai ir sistemos. | Hipervitaminozė, padidėjęs kalcio išplovimas iš organizmo ir kaulų, padidėjęs kraujavimas, regos sutrikimas, mažakraujystė. |
| Kalcis, magnis, geležis, jodas, kalis, fosforas. | Jie palaiko žmogaus vidinės aplinkos pastovumą, palaiko deguonies ir maistinių medžiagų transportavimą į organus ir audinius, atlieka endokrininę funkciją. | Pažeidimas elektrolitų pusiausvyrą organizme, pakitusi homeostazė, tiroiditas, geležies stokos mažakraujystė, sumažėjusi skydliaukės hormoninė veikla. |
| Folio rūgštis | Suteikia fiziologinę būseną kraujodaros organai, dalyvauja kraujodaros procesuose. Teigiamai veikia reprodukcinę funkciją. | Ūminis anemijos vystymasis dėl sutrikusios kraujodaros, kraujavimo. Neigiamas poveikis gebėjimui pagimdyti vaiką. |
Visos naudingos medžiagos, sudarančios virtus burokėlius, yra naudingos žmogaus organizmui., ir kiekvienas iš komponentų atlieka savo funkciją . Būtent:
- Vitaminai užtikrina normalų ir subalansuotą funkcionavimą Vidaus organai. Tonizuoja ir stiprina imuninės sistemos funkcijas.
- Mineralai prisideda prie bendras stiprinimas organizmas, palaikyti homeostazę, užkirsti kelią patologijos vystymuisi iš kraujagyslių, kaulų ir kraujotakos sistemų.
- Folio rūgštis dalyvauja kraujodaros procesuose.
- Aminorūgštys išvalo organizmą nuo medžiagų apykaitos produktų.
Virtų burokėlių valgymo nauda ir galima žala priklauso nuo paties produkto kokybės, įvairių mikroelementų ir medžiagų, esančių jo sudėtyje. Virtų burokėlių sudėtis gali pasikeisti, jei jie netinkamai verdami, naudojami pesticidams ir cheminėms trąšoms auginti.
Būk atsargus perkant žalius arba virtus burokėlius prekybos centruose ar turguose. Kad nenusipirktumėte pasenusio nekokybiško gaminio, visada pajauskite burokėlių elastingumą ir įvertinkite jo išorinę būklę.
Galimas virtų burokėlių pavojus sveikatai
Jei namuose reguliariai naudojate virtus burokėlius, turėtumėte žinoti, kas turi būti atsargus valgydamas šią daržovę.
Mitybos specialistai piešia atkreipkite dėmesį, kad virti burokėliai kaip produktas negali pakenkti sveikatai, jei jais nepiktnaudžiaujama. Kaip dietos dalis, ji gali būti skirta tam tikroms ligoms, tokioms kaip:
Virtų burokėlių žala minėtų ligų atveju gali būti susijusi su:
- kalcio pasisavinimo organizme slopinimas;
- didelis gliukozės molekulių kiekis;
- padidėjusi šlapimtakių akmenų rizika genetiškai linkusiems asmenims;
- savybė turėti vidurius laisvinantį poveikį.
Pagrindinės burokėlių virimo taisyklės
Prieš kepdami burokėlius, turite juos teisingai pasirinkti. Burokėliai turi būti plonos odelės, kurios spalva turi būti vienoda ir nepažeista. Burokėlių vidurys turi būti ryškiai bordo, tai reikš, kad jis saldus.
Virti burokėlius – vienas malonumas: paprasta ir greita! Burokėlių dydis turi būti per delną. Didesnė daržovė greičiausiai buvo užauginta naudojant chemijos pramonės trąšas.
Burokėlių virimas žingsnis po žingsnio:
- Burokėliai turi būti kruopščiai išvalyti. Siekiant išsaugoti maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį, draudžiama pjauti uodegas ir žievelę;
- Sudėkite daržoves į gilų dubenį, užpilkite vandeniu kad burokėliai visiškai apsemtų vandenį. Virti;
- AT virintas vanduo išspaustos citrinos sultys arba įpilama rūgšties, keptuvė uždaroma dangčiu. Burokėliai verdami ant silpnos ugnies, kol produktas suminkštėja. Ar burokėliai paruošti naudojimui, galima patikrinti bet kokiu pradurtu objektu;
- Išvirus burokėliai supilami saltas vanduo , tai padės greitai ir tiksliai nuvalyti nuo odos.
Įdomus faktas! Citrinos naudojimas ir citrinos rūgštis padeda išsaugoti spalvos sodrumą net ir ilgai verdant burokėlius.
burokėlių salotų receptas
Skanios burokėlių salotos Ingridientai iš kurių galima gaminti virtų burokėlių salotas:
- burokėliai - 6-7 gabalėliai vidutinio dydžio;
- graikinis riešutas 5-6 gabalėliai;
- neriebus jogurtas 2-3 šaukštai;
- česnako 1-2 skiltelės.
Žingsnis po žingsnio salotos:
- Pirmiausia reikia išvirti burokėlius. Nuvalykite riešutus nuo kietų kevalų;
- Nuimkite burokėlių odelę ir sutarkuokite. Riešutai susmulkinami iki miltelių. Česnakai susmulkinami ir dedami į burokėlius. Jogurtas pridedamas prie visų ingredientų;
- Salotos kruopščiai sumaišomos.
Valgyti virtus burokėlius ne tik skanu, bet ir labai sveika. Žinant visas daržovės naudingumo subtilybes ir galimą jos žalą per didelis naudojimas, naudodami jį galite saugiai gaminti patiekalus. Būkite sveiki ir rūpinkitės savimi mieli skaitytojai svetainė
Nepraleiskite populiariausių rubrikos straipsnių:
- Celandine. Naudingos ugniažolės savybės ir kontraindikacijos. Receptai su ugniažolėmis.
- Kaip greitai ir ramiai užmigti, jei nerimaujate dėl nemigos.
- Ortopedinės pagalvės. Patogumas, kokybiškas, sveikas miegas. Kaip išsirinkti tinkamą ortopedinę pagalvę.
Vaizdo klipai apie virtų burokėlių naudą ir galimą žalą organizmui
Ar virti burokėliai tikrai sveiki? Ekspertai atsako:
Virti burokėliai. Nauda ir žala organizmui:
Naudingos burokėlių savybės. Apie svarbiausią daržovę iš daugelio patiekalų Sveikatos programoje:
Burokėliai yra naudingas ir universalus derlius, nes juos galima valgyti žalius ir virti, troškinti, konservuoti ar kepti. Nuo seniausių laikų šis šakniavaisis buvo naudojamas gydymui geležies stokos anemija. Naudingos vaisių savybės paaiškinamos tuo, kad juose yra daug vitaminų, mineralų, būtinas organizmui. Be to, burokėlių viršūnėse šių medžiagų yra daugiau nei šakniavaisiuose. Iki šiol burokėlių nauda ir žala buvo visiškai ištirta, todėl jų yra beveik kiekvieno žmogaus mityboje.
Žali burokėliai
Raudoni žali burokėliai yra puikus būdas išvalyti organizmą Šis produktas gali pašalinti toksinus ir šlakus, puikiai susidoroja su sunkiaisiais metalais ir radijo bangomis veikliosios medžiagos. Be to, ši daržovė yra nuostabi. profilaktinis nuo vėžio ląstelių vystymosi organizme, nes jame yra dažančio pigmento - betacionino.
Jei naudojami žali burokėliai, tada organizme atstatomas kasos ir kepenų darbas. Kitas šakniavaisis gali užkirsti kelią smegenų ir širdies kraujagyslių ligoms, stiprina kaulų struktūrą, gerina medžiagų apykaitą, stiprina kraujagysles ir kapiliarus. Be to, burokėliai papildo organizmą geležimi ir jodu, gerina virškinimą, taip pat normalizuoja kraujospūdį. 
Šiandien burokėlių nuoviro nauda ir žala yra praktiškai ištirta, tad jei šiai daržovei nėra individualios tolerancijos, tuomet ji gali tik pagerinti savijautą. Turėtumėte žinoti, kad šio šakniavaisio viršūnėse yra daug baltymų, taip pat visas vitaminų ir mineralų kompleksas, todėl valgant palankią įtaką ant kūno. O lapuose daug joninio kalcio, reikalingo kaulams ir dantims. Apskritai burokėliai išlieka pati prieinamiausia, greitai auganti šakniavaisė, plačiai naudojama kulinarijoje ir medicinoje.
Vartojimui virti burokėliai
Nepriklausomai nuo to, ar jis buvo virtas, ar naudojamas žalias burokėlių vinaigretas, jo naudingosios savybės išlieka: geležis, kalcis, fosforas, natris, mineralai ir antioksidantai.
Visa tai padeda organizmui susidoroti su neigiamais veiksniais, tokiais kaip priešlaikinis senėjimas, stresas, organizmo silpnumas. Dar vienas virtas burokėlis malšina skausmingas mėnesines, gerina vyriškų lytinių organų veiklą. Kadangi burokėlių vinaigretės sultyse ir pačiuose vaisiuose yra skaidulų ir pektino, darbas normalizuojasi. 
o žarnynas ir skrandis, ištirpsta šlakai ir druskos, išsivalo sienos Virškinimo traktas atkuria skrandžio sulčių sekreciją.
Tačiau norint, kad šakniavaisiai būtų naudingi, jie turi būti tinkamai paruošti. Vidutiniškai burokėliai verdami 1 valandą, jei vaisiai vidutinio dydžio. Virtas produktas padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, vartojamas gydant vidaus organų ligas. Burokėlius ypač naudinga valgyti merginoms, kurios seka savo figūrą, nes turi minimalų kalorijų kiekį, išvalo žarnyną nuo toksinų ir kitų atliekų, padidina kraujo medžiagų kiekį ir prisotina organizmą.
Jei lyginame burokėlių sulčių naudą ir žalą, tada pranašumas yra teigiamos daržovės savybės. Juk virtuose burokėliuose yra daug angliavandenių, vitamino C, folio rūgšties, riebalų rūgštis ir baltymų. Jame taip pat yra daug mineraliniai elementai kaip chromas, boras, litis, vanadis, silicis, rubidis.
Burokėlių sultys ir jų nauda
Virtose šviežiose burokėlių sultyse yra antocianinų, būtinų žmogaus organizmui, nes jis pats jų nesudaro. Šios medžiagos naikina visas kenksmingas bakterijas, padeda normalizuoti žmogaus imuninę sistemą, stiprina kraujagysles, gerina kapiliarų skaidulų struktūrą, o tai mažina jų trapumą. Be to, burokėliai gerina jungiamojo audinio struktūrą ir regėjimą. Tie žmonės, kurie nuo vaikystės valgo šią šakniavaisę ir kitą antocianinų turtingą maistą, praktiškai neserga ir nenešioja akinių.
Burokėlių sultyse yra mikroelementų, būtinų vitamino B12 sintezei, kuris normalizuoja medžiagų apykaitą. Jei šio komponento trūksta, tada sutrinka maisto virškinimas, išmatos sustingsta, atidedamos. riebalų perteklius, organizmas yra prisotintas kenksmingų toksinų, kurie laiku neišsiskiria, o užsilaiko žarnyne. Burokėliai labai naudingi kepenims, nes padeda hematopoezės procesui. Išgėrus šviežių šio šakniavaisių sulčių, atstatomas hemoglobino lygis, padidėja iš išorės gaunamo deguonies kiekis. Jame taip pat yra magnio, kuris apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio.
Labai naudinga gerti raudonųjų burokėlių sultis tiems, kurie turi problemų su Skydliaukė, nes jame yra daug jodo, be to, būtinas aterosklerozės profilaktikai. Daržovės sudėtyje yra daug betanino, kuris padeda virškinti augalinius ir gyvūninius baltymus, prisideda prie visiško jų skilimo. Šio proceso dėka pagerėja kepenų veikla, išvengiama piktybinių navikų susidarymo.
Ne visi žino, kad burokėliai yra naudingi ir kenkia svorio metimui, nes jie turi vidurius laisvinančių, gerų diuretikų, taip pat gydo žaizdas ir antibakterinis veikimas. Burokėliai padeda pašalinti radionuklidus ir sunkieji metalai. Šakniavaisių sultys gali normalizuoti skrandžio darbą, padeda atsigauti po peršalimo, nusilpus organizmui. Daug Naudinga informacija straipsnyje: .
Burokėlių sulčių žala
Ir nors burokėliai padeda sergant podagra ir kt sunkios ligos vartojamas dideliais kiekiais gali pakenkti žmogaus organizmui.
Pavyzdžiui, jei pacientas serga urolitiaze, jam draudžiama gerti burokėlių sultis. Žinoma, išvalo kepenis, bet jei tulžies takuose yra akmenų, gali kilti komplikacijų. 
Jūs vis dar negalite valgyti daug burokėlių ir gerti jų sulčių, jei pacientui yra hipotenzija, nes tai sumažina spaudimą, dėl kurio atsiranda silpnumas, iki apalpimas. Todėl, renkantis šį produktą, būtina atsižvelgti į savo kūno ypatybes ir ligų buvimą.
Kai kuriais atvejais nepageidaujamos reakcijos atsiranda aktyvaus kepenų valymo metu. Todėl burokėlių sultis reikia gerti tik pasikonsultavus su specialistu, nes tai stipri priemonė. Visgi tam tikrų bėdų gali atsirasti tais atvejais, kai geriamos ne šviežios sultys, tai yra prieš valandą ar daugiau išspaustos sultys. Toks niuansas susijęs su tuo, kad burokėliuose gali būti nitratų, todėl pasibaigus laikui jie virsta nitritų toksinais, o tai sukelia sunkų apsinuodijimą. Todėl būtina gerti tik šviežias sultis.
Draudžiama gerti burokėlių sultis, jei yra inkstų ligos, dvylikapirštės žarnos opaligė ar skrandžio opa. Jūs negalite jo vartoti, jei žmogus serga cukriniu diabetu, nes burokėliuose yra daug sacharozės.
Burokėliai vyrams
Daugelis žmonių žino, kad beveik kas ketvirtas vyras po 50 metų pradeda vystytis nemaloni liga kaip prostatos adenoma. Šioje situacijoje burokėlių pranašumas yra tas, kad juose yra daug beta karotino, kuris neleidžia susidaryti gerybinis navikas, todėl tampa puikia prostatos adenomos profilaktika. 
Be to, jis gali sustabdyti esamų augimą piktybiniai dariniai. Patartina jį įtraukti į kiekvieno žmogaus mitybą, nes jame yra daug naudingų komponentų, įskaitant cinką ir fosforą.
Šiandien burokėlių savybės neįkainojamos, nes valo žarnyną ir pašalina susikaupusias kenksmingas virškinimo proceso atliekas, o tai labai svarbu pilnavertis gyvenimas. išmatos stagnacijos metu juose yra didžiulis kiekis toksiškų komponentų, kurie neigiamai veikia viso organizmo veiklą, silpnina imuninę sistemą, nuodija kraują, taip pat patenka į vyrų prostatos liauką, nes ji yra arti žarnyno.
Įrodyta, kad burokėliai vyrams yra tiesiog būtini, nes padeda esant seksualinei impotencijai ir erekcijos stokai. Jo privalumai neįkainojami vidutinio ir vidutinio amžiaus vyrams jaunas amžius. Šakniavaisiai padeda išlaikyti vyrišką jėgą, suteikia kūnui jaunystės, prisotina jį vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. O ši daržovė pašalina ilgalaikio gėrimo ir rūkymo padarinius.
Burokėliai nėštumo metu
Nėštumo metu moterims taip pat naudinga valgyti burokėlius, nes juose yra daug skaidulų, gerina žarnyno peristaltiką ir užkertamas kelias vidurių užkietėjimui, kuris dažnai pasitaiko ir pagimdžius, ir po gimdymo. Bet koks raudonasis burokėlis didina hemoglobino kiekį ir valo žarnyną, pašalina iš jo visas puvimo bakterijas, o tai labai svarbu kiekvienam. būsima mama. Be to, šakniavaisiai reguliuoja riebalų apykaitą, apsaugo nuo kraujospūdžio padidėjimo, kuris dažnai nutinka trečiąjį nėštumo trimestrą. Burokėliai bet kokia forma gerina širdies veiklą, padeda gydant hipertenziją, nes juose yra daug magnio, o švieži burokėliai taip pat turi analgetinį, šlapimą varantį ir priešuždegiminį poveikį.
Be pagrindinių savybių, burokėliai nėštumo metu taip pat labai svarbūs, nes jie kovoja su depresija ar nuotaikos svyravimais, su kuriais susiduria besilaukiančios mamos. Kadangi daržovėje yra daug geležies, ji skatina kraujodarą, apsaugo nuo mažakraujystės, taip pat apsaugo nuo vaisiaus hipoksijos atsiradimo. Tos nėščios moterys, kurios reguliariai valgo burokėlius, turi gerą hemoglobino indeksą. Burokėliuose taip pat yra folio rūgšties, kuri neleidžia vystytis vaisiaus defektams, įskaitant vaiko nervų sistemos sutrikimus.
Burokėlių viršūnės: nauda ar žala?
Žmonėms cukrinių runkelių nauda ir žala nėra žinomi visiems, nes šis šakniavaisis naudojamas ne tik salotoms ir barščiams gaminti, bet ir diabetui, galvos skausmams, virškinimo trakto sutrikimams, vidurių užkietėjimui, širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Be to, burokėlių viršūnės susidoroja su visais šiais negalavimais, nes, kaip ir šakniavaisiuose, jame taip pat gausu mineralų ir vitaminų. Jei reguliariai savo racione naudojate burokėlius, tai gydo organizmą, suaktyvina pagrindinius gyvybės procesus.
Pavyzdžiui, viršūnės normalizuoja virškinimą, nes turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, taip pat išvalo žarnyną nuo toksinų ir toksinų. 
Jei lyginsime burokėlių naudą ir žalą sveikatai, tai duoda daugiau teigiamas poveikis, nes gali atjauninti ląsteles ir audinius. Jame yra folio ir nikotino rūgšties, kurios padeda formuotis naujoms ląstelėms, gerina audinių augimo ir vystymosi procesus, užkerta kelią priešlaikiniam žmogaus kūno ir odos senėjimui.
Šios daržovės viršūnių naudingosios medžiagos dalyvauja medžiagų apykaitos reguliavime, skatina fermentų gamybą, greitina riebalų apykaitą, gerina virškinimo sulčių gamybą. Be to, burokėlių lapai gerina širdies veiklą, juose yra didžiulis vitaminų kiekis, kraujagyslių sienelės tampa elastingesnės ir patvaresnės.
Jo besilaikantys žmonės žino, kad labai svarbu kasdien valgyti šviežias daržoves ir vaisius. AT švieži burokėliai yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, reikalingų normaliai organizmo veiklai. Šiame straipsnyje apsvarstykite šio šakniavaisių naudą, sudėtį ir taikymo būdus.
švieži burokėliai senovės liaudies gydytojai naudojo anemijai, migrenai, vidurių užkietėjimui ir virškinamojo trakto spazmams gydyti. Žaliose šakniavaisiuose yra daug daugiau vertingų medžiagų nei termiškai apdorotoje daržovėje, tačiau jos prasčiau pasisavinamos.
Todėl prieš naudodami turėtumėte atidžiai išstudijuoti visą naudą ir žalą. Iš tiesų, dažnai žmonės, išgirdę apie naudingąsias produkto savybes, pradeda jį vartoti be saiko, negalvodami apie kontraindikacijas. Ir tada apie jokią naudą negali būti nė kalbos. 
Žalioje daržovėje yra daug skaidulų, vitaminų ir mikroelementų. Štai kodėl teisingas naudojimasšvieži burokėliai:
- normalizuoja virškinimo procesus;
- blokuoti absorbciją į kraują;
- gerina medžiagų apykaitą;
- turi imunostimuliacinį poveikį.
Burokėliai gali kaupti nitratus savyje. Pagrindinė vieta kenksmingų medžiagų- plotai šalia viršūnių. Norint apsaugoti kūną nuo kenksmingų komponentų, prieš valgant šakniavaisį, būtina nupjauti viršūnę.
Mes studijuojame kompoziciją
Apsvarstykite raudonųjų daržovių vitaminų ir mineralų sudėtį.
vitaminai
100 g daržovių yra:
- - 0,002 mg;
- - 0,02 mg;
- - 0,04 mg;
- vitaminas B3 - 0,4 mg;
- vitaminas B5 - 0,1 mg;
- - 0,07 mg;
- vitaminas B9 - 0,013 mg;
- - 10 mg;
- - 0,1 mg.
100 g šakniavaisių yra:
- kalis - 288 mg;
- natris - 46 mg;
- fosforas - 43 mg;
- chloras - 43 mg;
- kalcis - 37 mg;
- magnis - 22 mg;
- siera - 7 mg;
- geležis - 1,4 mg;
- cinkas - 0,4 mg;
- manganas - 0,66 mg;
- boras - 0,28 mg;
- varis - 0,14 mg.
Maistinė vertė
100 g produkto maistinė vertė:
- kalorijų kiekis - 42 kcal;
- - 1,5 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 8,8 g;
- maistinės skaidulos- 2,5 g;
- organinės rūgštys - 0,1 g;
- vanduo - 86 g;
- cukrus - 6,7 g;
- krakmolas - 0,1 g;
- pelenai - 1 g.
Ar tu žinai? Didžiausias runkelis išaugintas 2001 metais Somersete – jo svoris siekė 23,4 kg.
Nagrinėjamas šakniavaisis turi labai turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Apsvarstykite, kaip tai gali būti naudinga suaugusiesiems ir vaikams. 
Suaugusiems
Betainas, kuris yra burokėlių dalis, turi teigiamą poveikį kepenims. Jei naudojamas reguliariai žalios daržovės, tuomet tai padės sustiprinti šį organą ir atstatyti pažeistas ląsteles. Saikingas šakniavaisių naudojimas gali normalizuoti virškinimo procesus, išvalyti žarnyną. Produktas gali sustiprinti kraujagyslių sieneles.
Taip pat burokėliai gerina kraujotaką, neleidžia susidaryti trombams. Apskritai žalios daržovės turi naudingas poveikis ant širdies ir kraujagyslių sistema. Šakniavaisių naudojimas padidina hemoglobino kiekį. Taip pat gali padidinti našumą, ištvermę.
Žali burokėliai padeda:
- su edema;
- su vidurių užkietėjimu;
- stiprinti imunitetą;
- užkirsti kelią naviko procesams.
Aptariamas produktas gerai išvalo toksinus ir toksinus, taip pat jį stiprina.
Vaikai mėgsta žalius burokėlius dėl jų saldaus skonio. Jei įtrauksite jį į vaiko racioną, jis gali:
- padidinti hemoglobino kiekį;
- normalizuoti medžiagų apykaitą;
- stiprinti širdį ir kraujagysles;
- sumažinti nervų ir raumenų jaudrumą;
- pagerinti virškinimą;
- išvalyti tulžies latakus;
- pagerinti kasos ir kepenų veiklą;
- užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.
Tačiau ekspertai nesutaria dėl žalios daržovės vaikų meniu. Viena vertus, jis labai naudingas ir teigiamai veikia organizmą, kita vertus, jame yra nitratų ir gali apsinuodyti. Todėl virtus burokėlius būtina nedelsiant įtraukti į mažų vaikų racioną, pradedant nuo 8-9 mėnesių. Ar įmanoma nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Nagrinėjamas šakniavaisis yra labai naudingas būsimoms motinoms, nes jame yra, kuris yra atsakingas už tinkamą vaisiaus vystymąsi ir apsaugo nuo įgimtos anomalijos. Taip pat nėščiąsias dažnai kamuoja vidurių užkietėjimas, o burokėliai turi vidurius laisvinantį poveikį. Jei būsimos motinos kraujospūdis žemas, burokėlius reikia vartoti atsargiai.
Nedraudžiama naudoti šakniavaisių laktacijos metu. Tai padės moteriai greitai atsigauti po gimdymo, o vaikas gaus gyvybiškai svarbių dalykų svarbius elementus. Tačiau tokį produktą į racioną būtina įtraukti palaipsniui, kad pamatytumėte, kaip mažas organizmas jį suvokia. Rekomenduojama pradėti nuo lengvai virškinamų virtų burokėlių, o vėliau pereiti prie šviežių.
Kad nesuklystumėte ir nepirktumėte turguje pašarų ar cukrinių runkelių, o pasirinktumėte valgyklą, reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus:
- Dydis. Stalo šakniavaisiai yra apie 6-12 cm skersmens Burokėliai didesnio dydžio yra pašarai ar cukrus. Taip pat dideli gumbai gali rodyti nitratų ir cheminių trąšų perteklių.
- Forma. Gera daržovė turi sferinė forma arba šiek tiek ovalios formos. Jei burokėliai yra netaisyklingos formos, tai yra ženklas blogos sąlygos auginimas. Šakniavaisiai gali būti kieti, o skonis – rūgštus.
- Spalva. Kokybiška daržovė yra tamsiai raudonos, bordo arba violetinės spalvos minkštimo. Lapai žali su raudonomis gyslomis arba raudoni. Nupjauti vaisiai yra vienodos spalvos, be balkšvų intarpų.
- Bendra forma . Vaisiai turi būti tvirti ir vienodi.
Nuo ko pradėti, ar atsargumo priemonės
Valgyti žalius burokėlius reikėtų pradėti palaipsniui, kitaip iš jo naudos nesitikėsite. Netinkamo naudojimo rezultatas gali būti. Daržovę rekomenduojama sutarkuoti ir gerti po 1 arbatinį šaukštelį kasdien.
Taikymo funkcijos su receptais
Apsvarstykite, kaip galite naudoti žalius burokėlius gydymui, kosmetikos reikmėms, maisto ruošimui.
Liaudies medicinoje
Ligų gydymui ir profilaktikai dažnai naudojama laikoma raudona daržovė. Burokėliai yra universalus natūralus augalinis produktas, tinkantis tiek vietiniam, tiek peroraliniam vartojimui.
Kepenų ligų gydymas
Per dieną tuščiu skrandžiu reikia suvalgyti 100-150 g šviežia daržovė. Taip pat burokėlių sultis, agurkų ir morkų sultis rekomenduojama maišyti santykiu 1:1:1 ir gerti po pusę stiklinės 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį.
Vieną vidutinį šakniavaisį reikia nulupti, nuplauti ir sutarkuoti. 200 g gautos masės sumaišykite su 10 ml acto ir leiskite užvirti keletą valandų. Išskirtomis sultimis galima skalauti burną ir gerklę. Gydymą rekomenduojama tęsti tol, kol krūtinės anginos simptomai visiškai išnyks. 
Mastopatijos gydymas
Vieną vidutinę daržovę reikia sutarkuoti. 150 g gautos masės reikia sumaišyti su 50 g medaus ir uždėti kopūsto lapų. Tada jį reikia tepti ant krūtinės ir sutvarstyti. Kompresą rekomenduojama palikti 5 valandas. Gydymo trukmė turi būti bent mėnuo.
Ar tu žinai? II-I tūkstantmetyje pr. e. Viduržemio jūroje burokėliai buvo auginami tik kaip vaistas. O įdomiausia, kad iš pradžių buvo valgomi tik jo lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicinoje.
Dėl svorio
Mityboje žali burokėliai dažnai naudojami norint numesti papildomų svarų. Nagrinėjamas šakniavaisis labai gerai išvalo žarnyną. Norėdami numesti svorio su raudona daržove, turite laikytis šio meniu:
- pusryčiai - žalių burokėlių salotos;
- pietūs - šiek tiek liesos be aliejaus ir daržovių salotos;
- vakarienė – burokėlių salotos ir troškintos daržovės.
Aptariamų šakniavaisių dėka galite sutvarkyti išvaizdą. Iš daržovės galite paruošti valončias, jauninančias kaukes. Burokėlių vaistai padėti drėkinti sausą odą, normalizuoti riebalinių liaukų veiklą. Netgi lygiomis dalimis sumaišius burokėlių sultis su pienu ir nuvalius jomis odą, teigiamas rezultatas bus pastebimas po kelių dienų.
Jauninanti kaukė
Jums reikia 1 šaukštelio. tarkuoto burokėlių minkštimo sumaišyti su tokiu pat kiekiu grietinės ir kiaušinio trynys. Gautą mišinį reikia uždėti ant medvilninio audinio su skylutėmis akims ir nosiai. 
Tada kaukę reikia švelniai paskirstyti ant veido ir palaikyti apie pusvalandį. Baigę nuplaukite šiltu vandeniu.
Svarbu! Burokėlių kaukių ant veido negalima laikyti ilgiau nei 30 min., antraip oda gali susitepti.
Valanti kaukė
Norėdami atsikratyti spuogų ant veido, jums reikia 3 valg. l. žalius tarkuotus burokėlius sumaišykite su 0,5 puodelio jogurto ir užtepkite ant odos. Kaukę laikykite apie 10 minučių. Po to rekomenduojama nuplauti vėsiu vandeniu.
Gaminant maistą, žali burokėliai dažnai dedami į salotas, nes tai yra lengviausia ir daugiausia skaniu būdu jos pateikimas.
Burokėlių-morkų salotos
Salotoms paruošti reikės burokėlių, svogūnų santykiu 2:2:1 ir česnako (pagal skonį). Morkas ir burokėlius nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus. Česnaką susmulkinkite, suberkite į svogūną ir nuolat maišydami palaikykite keptuvėje apie 30 sekundžių. 
Tada daržoves ir karštus svogūnus reikia sumaišyti su česnaku. Salotas reikia pasūdyti, pipiruoti, įdėti šiek tiek cukraus ir leisti užvirti kelias valandas.
Burokėlių-Riešutų salotos
Šioms salotoms reikės didelio burokėlio, 2 obuolių, saujos riešutų (lazdyno riešutų, arba pušies riešutų), citrinos sulčių. Daržoves ir vaisius nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, suberkite riešutus ir apšlakstykite citrinos sultimis. Galite papuošti salotas alyvuogių aliejus, įberkite druskos. Jei jums patinka česnako skonis, į salotas galite įdėti kelias skilteles sutrinto česnako.
Burokėlių ir ridikėlių salotos
Norint paruošti tokias neįprastas salotas, reikia paimti tokio pat dydžio burokėlius ir ridikėlius (geriausia baltus, bet galima ir juodus, tik iš anksto pasūdykite, kad atsikratytumėte kartumo). Daržoves reikia nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės. Tada sudėkite pjaustytą žalias svogūnas, grietinės, druskos ir išmaišyti.
Burokėlių sultys gali atnešti daug naudos organizmui. Jis vartojamas esant vitaminų trūkumui, esant stresui ir nemigai. 
Jis turi karščiavimą mažinantį poveikį, apsaugo nuo patogeninės mikrofloros atsiradimo žarnyne, padeda išvalyti burnos ertmė nuo mikrobų. Taip pat normalizuoja virškinimą, gerina regėjimą ir klausą.
Burokėlių sultys naudojamos losjonų pavidalu nuo abscesų, odos opų. Jis taip pat vartojamas slogai ir gerklės skausmui gydyti.
Apie žalą ir kontraindikacijas
Nagrinėjamas šakniavaisis taip pat gali pakenkti žmogaus organizmui. Žalia daržovė yra gana agresyvi, todėl jos geriau nevalgyti tiems, kurie serga cukriniu diabetu, gastritu, osteoporoze.
Burokėliai trukdo pasisavinti kalcį, todėl „gydant“ šia daržove būtina vartoti kalcinuotus maisto papildus. Jei yra padidėjęs kaulų trapumas, reikėtų atsisakyti raudonos daržovės, kad nepablogintumėte padėties.
Žmonės neturėtų valgyti žalių daržovių, jei jie:
- lėtinis viduriavimas;
- žarnyno problemos;
- rėmuo;
- vidinis kraujavimas;
- nutukimas;
- inkstų nepakankamumas;
- urolitiazė.
Iš burokėlių galite pasigaminti girą, kurioje išlikę beveik visi naudingi elementai. Yra daugybė tokio „eliksyro“ receptų. Tačiau norint paruošti paprasčiausią, jums reikės 3–4 vidutinių šakniavaisių ir 2–3 litrų šalto išgryninto vandens.
Šakniavaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi mažais griežinėliais ir supilami į 3 litrų butelį. Tada užpilkite vandeniu, uždenkite marle ir padėkite stiklainį vėsioje vietoje fermentacijai. Atsiradus burbuliukams, kurie kyla į skardinę, gėrimas laikomas paruoštu. 
Jei naudojamas reguliariai burokėlių gira, tuomet galite atsikratyti šių ligų:
- hipertenzija;
- aterosklerozė ir kitos kraujagyslių ligos;
- šlapimo sistemos ligos;
- anemija;
- problemų su virškinimo traktu.
Giroje yra antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo ląstelių irimo, neleidžia odai senti ir stiprina plaukus bei nagus.
Jei per daug suvartojama žalių burokėlių, tai gali pakenkti organizmui. Ir jei valgysite šakniavaisį, laikydamiesi visų rekomendacijų ir stebėdami savo būklę, tada iš raudonos daržovės gausite tik naudos.
Malonaus skonio, gydomųjų savybių ir įperkamumas burokėlius pavertė nepakeičiamu produktu ruošiant ne tik kasdienius, bet ir šventinius patiekalus. Tačiau net patyrusios šeimininkės gali nežinoti, kaip svarbu atsižvelgti ir į burokėlių naudą, ir į žalą, nes per didelė aistra daržovėms gali sukelti negalavimą.
Ar tiesa, kad toks populiarus šakniavaisis kelia grėsmę sveikatai, pabandykime išsiaiškinti.
Burokėlių sudėtis ir kalorijų kiekis
Burokėlių maistinę ir gydomąją vertę Viduržemio jūros regiono gyventojai atrado kelis tūkstantmečius prieš Kristų.
Iš pradžių augalas buvo valgomas laukinėje gamtoje, tačiau laikui bėgant buvo išvestos ir kultūrinės šakniavaisių formos. Iki XI amžiaus pradžios burokėliai pasirodė Kijevo Rusios teritorijoje ir palaipsniui masiškai paplito visame pasaulyje.
Teigiamas burokėlių poveikis organizmui buvo pastebėtas senovės gurmanų. Tačiau moksliškai patvirtintos unikalios daržovės savybės buvo gautos tik mūsų laikais.
Burokėlių terapinis potencialas yra dėl jo sudėtyje esančių vertingų medžiagų ir elementų:
- B grupės vitaminai (folio ir pantoteno rūgštis, niacinas), natūralūs antioksidantai ir antiseptikai A ir C, PP (niacino ekvivalentas), K (filochinonas);
- mineralinės medžiagos – jodas, geležis, kalcis, varis, kalis, magnis, cinkas, siera, kobaltas, rubidis, cezis, chloras, fosforas, boras, vanadis, silicis, kvarcas;
- ląstelienos ir organinės rūgštys – citrinų, oleanolio, obuolių, pieno, vyno, oksalo;
- karotinoidai;
- flavonoidų.
Be to, 100 g burokėlių yra 8,8 g angliavandenių (sacharozės, gliukozės, fruktozės, pektinų), 1,5 g baltymų (betaino, lizino, arginino, valino, histidino), 0,1 g riebalų ir 40 kilokalorijų.
Nauda ir žala sveikatai
Burokėlių biocheminis potencialas leidžia sėkmingai panaudoti daržovę ne tik profilaktikai, bet ir daugelio negalavimų gydymui. Gydomoji šakniavaisių galia išreiškiama gydomuoju poveikiu visoms žmogaus kūno sistemoms.
Virškinimo trakto organai. Dėl skaidulų ir organinės rūgštys, normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai, gerėja skrandžio ir virškinimo darbas, sustiprėja peristaltika ir net išnyksta lėtinis vidurių užkietėjimas. Pektino medžiagos slopina gyvybinę puvimo mikroorganizmų veiklą, prisideda prie mikrofloros normalizavimo ir natūralaus žarnyno valymo.
Metabolizmas. Betainas burokėlių sudėtyje reiškia lipotropines medžiagas, kurios suteikia natūralus lygis lipidų ir cholesterolio metabolizmas. Lipotropai turi savybę reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat skatina riebalų pasišalinimą iš kepenų ląstelių, užkertant kelią riebaliniam organo įsiskverbimui ir cholesterolio akmenų susidarymui tulžies latakuose.
Laivai ir širdis. Didelis magnio kiekis padeda stiprinti širdies raumenį, neleidžia vystytis aterosklerozei, mažina hipertenzijos riziką.
Imunitetas. Vitaminas C ir provitaminas beta karotinas sustiprina apsauginį potencialą, priešinasi vystymuisi naviko procesai.
Hematopoezė. B grupės vitaminai, geležis, varis, fosforas ir kobaltas gerina kraujodaros procesus, didina hemoglobino kiekį ir kraujo sudėties kokybę, stiprina kapiliarų sieneles, tirpdo kraujo krešulius, valo kraują, gerina širdies veiklą, užkerta kelią anemijos ir leukemijos vystymuisi.
Skeleto ir raumenų sistema. Kvarco buvimas burokėlių sudėtyje yra kaulų ir kremzlių audinių, taip pat arterijų ir epidermio stiprumo ir funkcionalumo garantija.
Smegenys ir regėjimas. Burokėlių nitratai skatina kraujotaką, gerina smegenų ir ragenos ląstelių mitybą bei funkcionavimą. Be to, burokėlių sudėtyje esantis cinkas stiprina tinklainę, užkertant kelią jos atsiskyrimui.
Bendra savijauta. Burokėliai stiprina nervų sistema, stabilizuoja psichinį ir emocinį foną, kovoja su depresija. Folio rūgštis skatina ląstelių atsinaujinimą, jaunina audinius.
Skydliaukė. dirbti endokrininė sistema palaiko jodą šakniavaisių sudėtyje.
Be to, burokėliai suteikia šlapimo poveikį, normalizuoja inkstų veiklą, šalina toksinus, padeda išvengti vaikų rachito, vartojami skorbutui gydyti, taip pat turi tonizuojantį poveikį sergant pagiriomis.
Ir mokslininkai, ir atstovai oficiali medicina esame tikri, kad burokėlių nauda žmogaus sveikatai yra išskirtinė, o kitų daržovių, galinčių pilnai pakeisti šakniavaisį mityboje, gamtoje nėra.
Kontraindikacijos burokėlių vartojimui
Nepaisant galingo vaistinio šakniavaisių potencialo, jo naudojimas ne visada pateisinamas medicininiu požiūriu. Ypač dideliais kiekiais.
Burokėlių naudojimas draudžiamas šiais atvejais:
- gastrito paūmėjimas ir pepsinė opa. Pacientai, kurių skrandžio rūgštingumas yra padidėjęs, turėtų būti atsargūs valgydami patiekalus su šakniavaisiais;
- inkstų funkcijos sutrikimas ir urolitiazė. Šaknų oksalo rūgštis skatina skysčių kristalizaciją ir provokuoja paūmėjimus šlapimo sistemos organuose;
- žemas spaudimas. Buryak sukelia kraujospūdžio sumažėjimą, provokuoja hipotenziją;
- osteoporozė, nes šakniavaisiai sulėtina kalcio pasisavinimą organizme;
- viduriavimas ir lėtinis sutrikimas skrandis. Stiprindami žarnyno motoriką, burokėliai skatina papildomą vidurius laisvinantį poveikį ir pablogina bendrą savijautą;
- polinkis į alergijas. Esant individualiam jautrumui šakniavaisių sudėties elementams, gali išsivystyti alerginė reakcija - odos bėrimai, nosiaryklės patinimas, padidėję limfmazgiai;
- reumatoidinis artritas ir podagra. Nerekomenduojama gerti šviežiai spaustų daržovių sulčių – jų poveikis sukelia paūmėjimą uždegiminiai procesai sąnariuose.
Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, reikia apriboti runkelių vartojimą – taip yra dėl didelis kiekis cukrus daržovėse. Optimalios laikomos 100 g porcijos.
Apskritai galima žala valgant burokėlius yra kuo mažesnė, nes šakniavaisiai naudojami nedideliais kiekiais ir maistui gaminti, vartojami ne dažniau kaip kartą ar du per savaitę.
Naudingos savybės moterims, vyrams
Išskirtinis burokėlių gydomojo potencialo bruožas yra jo gebėjimas atkurti vyrišką jėgą ir atkurti moters sveikatą.
Tyrimai parodė, kad burokėliuose esančios medžiagos yra itin naudingos moters organizmui. Šakniavaisiuose yra folio rūgšties ir valino, kurie gali stabilizuotis hormoninis fonas. Todėl burokėlių naudojimas yra tinkamas bet kokioms apraiškoms. hormoninis disbalansas- sergant priešmenstruaciniu sindromu arba menopauzės metu.
Tačiau šakniavaisiai ypač naudingi būsimoms motinoms. Ačiū reguliarus naudojimas burokėlių nėščia, vaisius gauna vystymuisi būtinų mineralų ir amino rūgščių, kurios prisideda prie jo vystymosi ir suteikia teisingas formavimas ir kaulų augimą. O burokėlių sudėtyje esančios geležies atsargos sumažina vaisiaus hipoksijos išsivystymo riziką.
Be to, burokėliai gerina urogenitalinės ir virškinimo sistemos kurie nėštumo metu patiria padidėjusį stresą.
Daugelis moterų naudoja naudingąsias burokėlių savybes svorio metimui. Be to, kad patiekalai iš šaknų skatina medžiagų apykaitos procesus ir pagreitina riebalų skaidymąsi, burokėlių dietos suteikia sotumo nedidinant kalorijų ir neapkraunant skrandžio.
Burokėlių nauda vyrų sveikatai
Kartu su tonizuojančiu ir jauninančiu poveikiu vyro kūnui burokėliai pasižymi gebėjimu atkurti vyrišką jėgą. Daugelio vyrų organizmas nusilpsta dėl nikotino ir alkoholio poveikio, kuris dažnai paveikia potenciją.
Reguliarus burokėlių vartojimas leidžia ne tik neutralizuoti žalingą toksinų poveikį, bet ir atkurti erekciją bei libido.
Be to, šakniavaisių sudėtyje esančios medžiagos veiksmingai kovoja su netipinių ląstelių susidarymu, stabdo jų augimą ir vystymąsi. Taigi burokėliai apsaugo nuo navikinių procesų atsiradimo sergant prostatos adenoma – liga, kuria serga dauguma vyresnių nei 50 metų vyrų.
Kuo naudingos ir kenksmingos burokėlių sultys?
Gerdami šviežiai spaustas burokėlių sultis, mes prisotiname organizmą maksimaliu maistinių medžiagų kiekiu, esančiu daržovėje, išskyrus ląstelieną. Tačiau reikia atsiminti, kad mikroelementų koncentracija stiklinėje sulčių yra kelis kartus didesnė už normą, gaunamą su bet kurio šaknies patiekalo porcija.
Be to, burokėlių sultyse yra junginių, kurie gali agresyviai paveikti vidaus organus.
Todėl gydant sultimis, gydytojai rekomenduoja laikytis šių taisyklių, kad būtų išvengta aktyvių burokėlių komponentų perdozavimo:
- prieš naudojimą sultys turi stovėti tris valandas. Per šį laiką patys agresyviausi junginiai iš dalies išgaruos ir suirs;
- didžiausias leistinas gėrimo tūris per dieną negali viršyti 600 ml, o vienkartinė dozė - 125 ml;
- šakniavaisiai sultims spausti turi būti kambario temperatūros;
- optimalus gydomasis poveikis duoda gėrimą, išgertą 15 minučių prieš valgį mažais gurkšneliais;
- Burokėlių sultis geriau pradėti gerti mažomis porcijomis. O įsitikinus, kad nėra šalutinio poveikio, vienos porcijos tūrį galima padidinti;
- Nerekomenduojama kartu gerti burokėlių sulčių rūgštus maistas arba gaminius iš mielinės tešlos.
Mitybos specialistai mano, kad sustiprinti terapinis poveikis burokėlių sultys galima, jei gėrimui gaminti naudosite saldžias daržoves ir vaisius – obuolius, salierus ar morkas.
Kas sveikiau: virti ar žali burokėliai?
Burokėliai yra viena iš tų daržovių, kurios net termiškai apdorojamos sugeba išlaikyti maksimalias naudingas savybes. Į klausimą, ar virti burokėliai yra sveiki, atsakymas yra vienareikšmis – šakniavaisių kaitinimas, verdymas ir kepimas neturi įtakos nei mineralų kiekiui, nei aminorūgščių kiekiui.
Tačiau žali burokėliai turi intensyvų dirginantis poveikis ant žarnyno gleivinės, todėl pacientai, turintys virškinimo trakto problemų, turėtų labai atsargiai valgyti šviežias daržoves.
Kai kurie mitybos specialistai teigia, kad virti burokėliai yra sveikesni už šviežius. Tai nėra visiškai tiesa. Iš tiesų, virimo metu sunaikinama dalis šakniavaisiuose esančių vitaminų - C, B5 ir B9 (tai yra askorbo, pantoteno ir folio rūgštis). Taip pat, ilgai termiškai apdorojant, burokėliai netenka daugumos nitratų ir skaidulų.
Kita vertus, stambios skaidulos gali sužaloti stemplės, skrandžio ir žarnyno gleivinės audinius sergant gastritu ar pepsine opa.
Naudingos burokėlių medžiagos geriau pasisavinamos, jei jos vartojamos virtos. Todėl dietinei mitybai rekomenduojama naudoti tik virtus burokėlius.
Taikymas kosmetologijoje
Seniau mergaitės burokėlius naudojo skruostų rausvumui sustiprinti. Šiais laikais šakniavaisių savybės buvo pritaikytos ne tik dekoratyvinėje, bet ir medicininėje kosmetologijos kryptyje.
Kaip kaukių ar kompresų dalis burokėliai puikiai gydo žaizdas, spuogus, opas, įtrūkimus ir patinimą. O burokėlių sultys geriamos veido odai pagerinti.
Dėl mitybos riebi odaį kaukę dedamas vištienos trynys, uždegimui pašalinti ant veido užtepama žalių burokėlių ir tarkuotų bulvių kaukė. Burokėlių kaukes rekomenduojama nuplauti pienu, pusiau atskiestu vandeniu.
Odai drėkinti naudokite tokį mišinį: du arbatinius šaukštelius burokėlių sulčių, medaus ir stiprios juodosios arbatos užplikykite vandens vonelėje ir, atvėsus, užtepkite. plonas sluoksnis ant veido. Po ketvirčio valandos nuplaukite šiltu vandeniu ir sudrėkinkite kremu.
Be to, burokėlių kaukės padeda sustiprinti plaukų folikulus, naikina pleiskanas ir grąžina plaukams sveiką stiprumą ir žvilgesį.
Kulinariniai sveiki receptai iš šakniavaisių
Reguliarus burokėlių naudojimas gaminant maistą suteikia sveikatos ir gerovės visai šeimai. Iš šakniavaisių ruošiami barščiai, burokėliai, okroshka ir botvinya, taip pat įvairūs užkandžiai ir vitaminų salotos.
Porcija tarkuotų virtų burokėlių su obuolių ir augaliniu aliejumi – puiki vakarienės alternatyva norintiems ne tik sulieknėti, bet ir pagerinti savijautą.
Garuose gaminami kotletai, pudingi ir troškiniai – geriausia galimybė paįvairinti sergančiųjų pankreatitu mitybą.
Sergant kepenų ligomis, naudingas šakniavaisių nuoviras. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustyti burokėliai verdami, kol sultinys visiškai sutirštės. Gerkite tris kartus per dieną, du didelius gurkšnius prieš valgį.
Beveik visas asortimentas vertingų savybių burokėliai konservuojami raugintuose kopūstuose. Norėdami tai padaryti, nulupti ir stambiai supjaustyti šakniavaisiai dedami į sterilizuotą trijų litrų stiklainį, įberiami krienų ir vyšnių lapai, keli juodieji pipirai ir žiupsnelis cinamono ir užpilami marinatu.
Marinato paruošimas: du litrus vandens, 100 g rupios druskos ir 100 g cukraus užvirinkite ir atvėsinkite.
Burokėliai, užpilti sūrymu ir uždengti marle, dvi paras laikomi kambario temperatūroje, o po to penkias dienas valomi šaltyje. Patiekdami pagardinkite augaliniu aliejumi.
Patiekalai iš burokėlių ir burokėlių lapų buvo vertinami ikirevoliucinės Rusijos aristokratiškoje visuomenėje. Tačiau mūsų laikais daržovės populiarumas pasiekė tikrąjį kulminaciją. Svarbiausia atsiminti, kad per didelis vartojimas visada kenkia kūnui, net kai kalbama apie tokį nepriekaištingą šakniavaisį kaip burokėliai.