Uloga hrane u životu. Ishrana je jedan od najvažnijih procesa u ljudskom životu.

Poglavlje 2. Uloga vode u ljudskom tijelu Nemoguće je ukratko objasniti ulogu vode u ljudskom tijelu. Naše tijelo se sastoji od 75-80% vode i to mnogo objašnjava. Samo jedna lista razloga zašto je našem tijelu svakodnevno potrebna voda sastoji se od nekoliko

2. POGLAVLJE ULOGA ISHRANA Iako je Amerika prije 150 godina bila bogata zemlja, radnici i njihove porodice su uglavnom konzumirali hljeb, sir i pivo, a tek ponegdje na stolu su bili komadići mesa. Za gotovo sve osim nekoliko ekscentričnih ljudi, meso je bilo najpoželjnija hrana,

Uloga soli u ljudskom tijelu Kada su ljudi počeli uzgajati usjeve, odmah su počeli tražiti sol i dodavati je u hranu. Ostaje misterija kako su znali da im je to potrebno. Kada je pothranjena, osoba doživljava osjećaj gladi, a samim tim i potrebu za

Jedna od najvažnijih komponenti zdravog načina života je uravnotežena prehrana. Većina stanovništva s prezirom se odnosi prema svom zdravlju. Nedostatak vremena, nekompetentnost u pitanjima kulture ishrane, tempa savremeni život- sve je to dovelo do promiskuiteta u izboru proizvoda.

Postoji zabrinutost zbog sve veće popularnosti proizvoda brze hrane koji sadrže u velikom broju razne arome, boje, modificirane komponente. Zbog toga Ne pravilnu ishranu postaje značajan faktor rizika za razvoj mnogih bolesti. Statistike posljednjih godina pokazuju nagli porast među mladima kod ljudi koji pate od gojaznosti, bolesti kardiovaskularnog sistema, dijabetes itd. Ove bolesti se mogu spriječiti zdravog načina životaživot i, iznad svega, pravilno jesti.

Od davnina su ljudi razumeli velika vrijednost ishrana za zdravlje. Antički mislioci Hipokrat, Celzus, Galen i drugi posvetili su čitave rasprave lekovita svojstva razne vrste hrane i njena razumna potrošnja. Izvanredni naučnik Istoka Abu Ali Ibn Sina (Avicena) smatrao je da je hrana izvor zdravlja, snage, snage.

I. I. Mečnikov je smatrao da ljudi prerano stare i umiru zbog nepravilne ishrane, a da osoba koja se hrani racionalno može da živi 120-150 godina.

Ishrana obezbeđuje najvažniju funkciju ljudskog tela, snabdevajući ga energijom neophodnom za pokrivanje troškova životnih procesa.

Do obnavljanja ćelija i tkiva dolazi i zbog unosa u organizam hranom "plastičnih" materija - proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i mineralnih soli. Konačno, hrana je izvor stvaranja enzima, hormona i drugih metaboličkih regulatora u tijelu.

Za održavanje normalnog protoka energije, plastičnih i katalitičkih procesa, tijelu je potrebna određena količina raznih nutrijenata. Metabolizam u tijelu, struktura i funkcije stanica, tkiva i organa zavise od prirode ishrane.

Zdravlje i ishrana su usko povezani. Supstance koje ulaze u organizam hranom utiču na naše psihičko stanje, emocije i fizičko zdravlje. Naša fizička aktivnost ili pasivnost, vedrina ili depresija uvelike ovisi o kvaliteti ishrane.

I nisu uzalud stari govorili da je "čovek ono što jede". Sve ono što jesmo - naš izgled, stanje kože, kose itd., je zbog kombinacije raznih supstanci koje čine naše tijelo. Na primjer, u ljudskom tijelu teškom 75 kg omjer hemijski elementi(u kg) otprilike ovako: Ugljen -18 Kalcijum - 1,6 Kalijum - 1,3 Vodonik - 6 Hlor -0,7 Fosfor - 0,8 Natrijum - 1,2 Jod - 0,1 Azot -4 Sumpor -1, 6 Silicijum -0,5 Fluor - 1,56 Oksigen - 135. -1,4 Gvožđe -0,8 Mangan - 0,2.

Ova hemijska jedinjenja, koja dolaze uglavnom iz hrane, formiraju proteine, masti, ugljene hidrate, vitamine, enzime, hormone itd., a kao rezultat dobijamo mišiće, organe, kožu, kosu itd.

IN poslednjih godina Istraživači su otkrili mnogo o učinku hrane na naše raspoloženje. Na primjer, nedostatak niacina u ishrani uzrokuje depresija, ista stvar se dešava kada alergije na hranu, nizak šećer u krvi, slab radštitna žlijezda (često se to događa zbog nedostatka joda u hrani).

Pravilna prehrana, uzimajući u obzir uslove života, rada i života, osigurava postojanost unutrašnjeg okruženja ljudskog tijela, aktivnosti razna tijela i sistema i samim tim je neophodan uslov za dobro zdravlje, skladan razvoj, visoke performanse.

Nepravilna prehrana značajno smanjuje odbrambene snage tijela i performansi, remeti metaboličke procese, dovodi do preranog starenja i može doprinijeti nastanku mnogih bolesti, uključujući i one infektivnog porijekla, budući da je oslabljeno tijelo podložno svakom negativnom utjecaju. Na primjer, prekomjerna ishrana, posebno u kombinaciji s mentalnim stresom, sjedilačkim načinom života, pijenjem alkohola i pušenjem, može dovesti do mnogih bolesti.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) navodi aterosklerozu, gojaznost, kolelitijazu, giht i dijabetes melitus kao bolesti povezane s pretjeranom ishranom. Prejedanje je često uzrok bolesti cirkulacijskog sistema.

Oni uzrokuju oštećenja kardiovaskularnog, respiratornog, probavnog i drugih sistema, naglo smanjuju radnu sposobnost i otpornost na bolesti, skraćujući životni vijek u prosjeku za 8-10 godina.

Neuhranjenost i gladovanje uzrokuju bolesti pothranjenosti. Hronična pothranjenost uzrokuje kvašiorkor, ozbiljnu bolest kod djece zbog nedostatka proteina u hrani. Istovremeno, bolesti kod djece usporavaju rast i mentalni razvoj, poremećeno je formiranje kostiju, javljaju se promjene u jetri, gušterači.

Racionalnom ishranom se smatra takvom koja osigurava normalno funkcionisanje organizma, visoki nivo performanse i otpornost na nepovoljne faktore okoline, maksimalno trajanje aktivnog života.

Zdrava izbalansirana ishrana - važan uslov održavanje zdravlja i visokih performansi odraslih, a i djece neophodno stanje rast i razvoj.

Racionalna prehrana je najvažniji neizostavni uvjet za prevenciju ne samo metaboličkih bolesti, već i mnogih drugih. Za normalan rast, razvoj i održavanje života, tijelu su potrebni proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i mineralne soli u količini koja mu je potrebna.

Racionalna ishrana obezbeđuje, uzimajući u obzir fiziološke potrebe organizma, zadovoljenje svih hranljivih materija i energije. Preporučene vrijednosti potreba čovjeka za hranjivim tvarima i energijom određuju se za sve grupe radno sposobnog stanovništva, ovisno o intenzitetu rada, spolu i dobi.

Ako hrana ne uđe u organizam, osoba osjeća glad. Ali glad vam, nažalost, neće reći koje hranjive tvari i u kojoj količini su osobi potrebne.

Racionalna ishrana je ishrana koja je količinski dovoljna i kvalitetno potpuna, zadovoljava energetske, plastične i druge potrebe organizma i obezbeđuje potreban nivo metabolizma. Racionalna ishrana se gradi uzimajući u obzir pol, godine, karakter radna aktivnost, klimatskim uslovima, nacionalne i individualne karakteristike.

Štetni učinci prekomjerne ishrane na pozadini malih fizička aktivnost dozvoljavaju nam da smatramo da bi jedan od osnovnih principa racionalne prehrane u intelektualnom radu trebao biti smanjenje energetske vrijednosti hrane na nivo proizvedenih energetskih troškova ili povećanje fizičke aktivnosti na nivo kalorijskog sadržaja konzumirane hrane.

Biološka vrijednost hrane određena je sadržajem esencijalnih nutrijenata potrebnih organizmu - proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mineralnih soli. Za normalan život čovjeka potrebno je ne samo snabdjeti ga odgovarajućom (prema potrebama organizma) količinom energije i hranjivih tvari, već i pratiti određene odnose između brojnih nutritivnih faktora, od kojih svaki pripada specifičnu ulogu u metabolizmu. Ishrana, koju karakteriše optimalan omjer nutrijenata, naziva se uravnoteženom.

Uravnotežena ishrana obezbeđuje optimalan odnos za ljudski organizam u dnevnoj ishrani proteina, aminokiselina, masti, masne kiseline, ugljeni hidrati, vitamini.

Prema formuli uravnoteženu ishranu, odnos proteina, masti i ugljenih hidrata treba da bude 1:1,2:4,6. Istovremeno, količina proteina u prehrani iznosi 11 - 13% dnevne energetske vrijednosti, masti - u prosjeku 33% (za južne regije - 27 - 28%, za sjeverne - 38 - 40%) , ugljikohidrati - oko 55%.

Izvori nutrijenata su hrana životinjskog i biljnog porijekla, koja se konvencionalno dijele u nekoliko glavnih grupa.

Koncept dijete uključuje višestrukost i vrijeme uzimanja hrane u toku dana, njenu distribuciju po energetskoj vrijednosti i zapremini. Ishrana zavisi od dnevne rutine, prirode posla i klimatskih uslova. Za normalnu probavu veliki značaj ima redovne obroke. Ako čovjek uvijek uzima hranu u isto vrijeme, tada razvija refleks da u tom trenutku luči želudačni sok i stvaraju se uslovi za bolju probavu iste.

Poremećaji u ishrani igraju negativnu ulogu u zdravlju. Manifestira se smanjenjem broja obroka dnevno sa četiri na pet na dva, nepravilnom raspodjelom dnevni obrok za odvojene obroke, povećanje večere na 35-65% umjesto 25%, povećanje intervala između obroka sa 4-5 na 7-8 sati. Zapovijesti su zaboravljene narodna mudrost o ishrani: “Skrati večeru, produži život”; "Jedi pametno, živi dugo."

Da bi se osigurala potreba za mastima u ishrani, potrebno je uvesti povrće i puter(20-25 g). Višak slatkiša treba izbjegavati, jer to može dovesti do gojaznosti i dijabetesa, konzumacija slatkiša, posebno onih koji se lijepe za zube, dovodi do karijesa.

Kako bi se otklonile posljedice sjedilačkog načina života, potrebno je više uključiti u prehranu biljnih proizvoda koji su izvor dijetalnih vlakana.

Za normalno funkcionisanje organizma neophodan je uravnotežen unos njegovih glavnih komponenti hranom, a to su: proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, mikroelementi.

Pošto čitate ovaj post, to znači samo jedno, zabrinuti ste za svoje zdravlje. Naše zdravlje je direktno povezano sa pravilnu ishranu. Zašto? Sasvim je jednostavno, zajedno sa hranom u naš organizam ulaze razne supstance, vitamini, minerali, kao i nutrijenti poput ugljenih hidrata, proteina i masti. Naše tijelo je u potpunosti sastavljeno od ovih supstanci. Na primjer, naše srce kuca samo zahvaljujući kombinacija magnezijuma i kalijuma, dešava se hemijska reakcija a mišić se kontrahira.

To se odnosi i na organe i na tkiva, oni sastoje se od proteina. Osim toga, svaki dan kada nešto radite, vaše tijelo je izloženo raznim utjecajima i troši energiju dobivenu iz ugljikohidrata i masti. Da nije bilo sposobnosti tijela da se obnavlja, odavno bismo umrli. Da, čak i za obnovu tijela je neophodno energije primljeno od ugljenih hidrata.

Kroz ishranu vaše tijelo svakodnevno dobija ono što mu je potrebno. materijal i energija za tvoj oporavak. Zbog onoga što jedete živite i nastavljate da uživate u životu.

Mnogi ljudi to zanemaruju, ili jedu vrlo malo, ili ne jedu ono što im treba, ili obrnuto, jedu mnogo. Svi oni, naravno, najčešće ne umiru, ali jednog lijepog dana im se nešto dogodi. Progone ih razni bolest. Između ostalog, višak masnoće na tijelu takođe bolest. Samo se čini da višak masnoće na tijelu nije opasan i samo kvari izgled osobe, ali ako pogledate dublje, sve je sasvim drugačije. Ti i ja smo rođeni sa normalnim tijelom, ovo je naša prava normalna forma, ako izgledate puni ili ste suviše mršavi, ovo je već bolest i nešto treba učiniti. Ne tražite izgovore, samo počnite jedi ispravno.

Reći nedvosmisleno da je važnije svakodnevno primati hranu je nerealno.

Nemoguće je biti zdrav ako postoji jedna stvar.

Raznolikost hrane koju možete jesti ne postoji samo. Samo treba da jedemo sve! Samo nemoj sada misliti na gazirane napitke i slično. voće povrće, bogata hrana složenih ugljenih hidrata (testenine, žitarice, krompir), protein ( mliječni proizvodi, meso, riba, jaja) i masti (zdrave, poput Omega-3). Samo ako jedete svaki dan raznovrsna hrana, u potrebnoj količini, zdravlje vas neće iznevjeriti.

Ovdje jedete voće, dobijate vitamine i minerale.

Jedite povrće, osim vitamina i minerala, u organizam ulaze dijetalna vlakna koja uklanjaju toksine iz crijeva.

Jeli su meso, jaja ili mliječne proizvode, primali materijal za popravku oštećenih tkiva i još mnogo toga.

Pojeli smo tanjir tjestenine ili neke žitarice, opskrbljeni kvalitetnom energijom za izvođenje fizičkih radnji.

Primljeni zajedno sa mastima iz hrane, vitamini rastvorljivi u mastima savršeno se apsorbuju.

Sad sam sve opisao uopšteno govoreći, ali ako povučete veze između svega ovoga, sve su neraskidivo povezane, ovo je pravilna ishrana.

Pravilna ishrana- ovo je kompleksna dijeta, što znači da se ne zavlačite na jednu stvar, ne puderate mozak raznim dijetama, već jedite pravu raznovrsnu hranu u potrebnoj količini pojedinačno za vas!

Svaka osoba živi drugačije. Neki više vole da se kreću manje, drugi više. U zavisnosti od vašeg načina života, pravilna prehrana će se graditi na različite načine. Najjednostavnije pravilo je da oni koji se više kreću treba da jedu više, oni koji se manje kreću, naprotiv, jedu manje.

Nažalost, vrlo često, zbog otkrivanja svih vrsta okusa od strane osobe, iako ne, prije zbog činjenice da je osoba naučila više o okusnim pupoljcima, sada drugi ljudi mogu manipulirati okusom i stvarati hranu koja se ne može odložiti. . I kakav je rezultat? Ionako jedemo više nego što nam je potrebno, bilo da se krećemo manje ili više.

Zapamtite kobasice, posebno dimljene, ali ne i tvrdo dimljene. Nakon što pojedete jedan sendvič, da li je lako prestati? Šta ako je i čaj? Drugi primjer je brza hrana, volim cheeseburgere i chickenburgere u McDonald'su. Pa jako su ukusni, a ponekad dozvolim sebi da pojedem i 4 komada u toku dana. Nakon što pojedete jednu, veoma je teško prestati, zar ne? Hoću još, jer je jako ukusno i teško je pojesti jedan cheeseburger. Sve je to zahvaljujući jednostavnim aditivima. Ali ljudi su otišli dalje, počeli su kombinirati aditive s raznim proizvodima, postižući okus kojem je jednostavno nemoguće odoljeti. Zlo kuhanje.

Pravilna ishrana u današnjem svetu to je veoma teška stvar. Ali znate, čak i ako jedete hranu koja je tabu, ništa vam se neće desiti, samo morate zapamtiti jednu stvar, nemojte jesti mnogo i često. Ako vašom dnevnom ishranom dominira prava hrana, kao što je ovsena kaša, smeđa riža sa mesom, mliječnim proizvodima, jajima, heljdom sa mesom, povrćem, voćem i sličnim stvarima, možete si priuštiti da pojedete bilo šta u maloj količini.

Znaš, tebi i meni su date oči i mozak. Naša ishrana se može izračunati vrlo jednostavno, brojevi su svuda ispisani, nemojte ih zanemariti. Da biste nešto uradili odmah, daću vam jednostavan algoritam akcija.

1. Izračunajte dnevni sadržaj kalorija. Samo pazite da li ste nezadovoljni sobom u smislu višak kilograma, onda odmah računajte ne na svoju težinu, već na malo manju, tj. imate 70, želite imati najmanje 60, prvo računajte na 68 kg, a zatim postepeno smanjite u istom duhu, na primjer, za 2 kg, čim imate 68 kg, računajte na 66 kg, i tako sve dok ne doći do željenog. Isto važi i za one koji, naprotiv, žele da se udebljaju, povećaju. Kako izračunati?

Evo formule:

• Za muškarce 88,36 + (13,4 x težina, kg) + (4,8 x visina, cm) - (5,7 x starost, godine)
• Za žene 447,6 + (9,2 x težina, kg) + (3,1 x visina, cm) - (4,3 x starost, godine)

• Ugljikohidrati, muškarci 4-5 g po tjelesnoj težini (željena težina), žene 3-4 g
• Proteini, muškarci 1,5-2 g po tjelesnoj težini (željena težina), žene 1,5 g
• Masti, muškarci 0,7 g po tjelesnoj težini (željena težina), žene 0,5 g

3. Sada znate svoj približan dnevne potrebe a proizvode možete birati po količini.

Vrlo brzo ćete imati pristup kalkulatoru sastava jela. Koja je njegova razlika, zgodan i jednostavan interfejs, ostanite sa nama.

Inače, pravilna ishrana nije samo ispravna ishrana. Evo još nekoliko pravila kojih se morate pridržavati ako želite da se pravilno hranite:

1. Treba jesti porcije ne veće od 450 grama odjednom, tako ćete se spasiti od povećanja veličine vašeg stomaka, kao rezultat, odsustva stomaka
2. hrana pažljivo žvaćite, uzmite si vremena, jer ugljikohidrati počinju da se razgrađuju čim uđu u usta i navlaže se pljuvačkom. Osim toga, kada vam se ne žuri, vaš mozak prima signale o dolasku hrane na vrijeme i nećete biti gladni.
3. Jedite do kraja svaka 3 sata, tako ćete uvijek opskrbljivati ​​tijelo potrebnim supstancama, vaše tijelo će raditi kao sat i neće koristiti svoje rezerve za osiguranje života.
4. Ne možete dovesti svoje tijelo do gladi

Pridržavanje pravila je jako teško, ali ako barem jedete pravu hranu i ne tjerate tijelo na glad, više vam neće dozvoliti da se gubite. Ali znate šta, morate sami odlučiti šta želite. A ako želite da izgledate dobro i da budete zdravi, samo to treba da uradite zdrava ishrana za vaš hobi. Nema drugog načina.

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru

UVOD

Ishrana je složen proces interakcije između ljudskog tijela i hrane, samo kao rezultat kojeg osoba može fizički egzistirati. Svako od nas ima svoju kombinaciju ćelija i atoma koji čine fizičku ljusku, što znači da je svakome potreban svoj sastav hrane. ishrana ljudi hrana zdravlje

Pojam hrane je teško definisati. WITH hemijska tačka viziju, hranu možemo nazvati mješavinom organskih i neorganske supstance. A probava je proces mehaničke i hemijske obrade hrane. Kao rezultat probave, hranjive tvari koje su ušle u organizam s hranom se apsorbiraju i apsorbiraju, a nepotrebne se izlučuju.

ROL ISHRANA U LJUDSKOM ŽIVOTU

Problem zdravlja, a samim tim i ishrane, važan je za svakog čoveka - mladog, starog, bolesnog i praktično zdravog. Od onoga što jedemo zavisi ne samo naše zdravlje uopšte, već i naše raspoloženje, efikasnost, pa čak i sposobnost da budemo kreativni, odnosno naš duhovni svet.

U ljudskom tijelu stanice se neprestano razgrađuju, koje se zamjenjuju novima. Osoba dobija građevinski materijal za ćelije iz sastojaka hrane: hemijske supstance uključeni u prehrambene proizvode. Oni služe kao glavni izvori bioloških aktivne supstance potrebna za regulisanje životnih procesa organizma. Život se shvata kao rast i razvoj tela, zdravlje, performanse, dugovečnost, sposobnost stvaranja i stvaranja. Potrošnja supstanci i energije, a samim tim i njihovo nadopunjavanje, neophodan je uslov za postojanje bioloških sistema, što mi jesmo, i razvoj života uopšte. Jednostavno rečeno, dok se čovjek kreće i razmišlja, on troši energiju, a nadoknađuje je hranom.

Koja je uloga hrane u ljudskom tijelu

Posljedično, čovjeku je potrebna hrana da bi održao svoje fizičko, poslije njega i duhovno postojanje.

Dakle, hrana ulazi u tijelo, transformira se u njemu, djelomično se apsorbira da bi se dobila potrebnu ishranu i energije, a djelimično se izlučuje iz organizma.

OSNOVNA PRAVILA PREHRANE

1 . Hrana mora biti svježa. Tokom skladištenja, kvalitet ishrane se neizbežno pogoršava.

2 . Pravilna ishrana treba da bude raznovrsna i uravnotežena. Ako jedete na radnom mjestu, bolje je naručiti dostavu gotovih jela u kancelariju. To će vam omogućiti da održite raznoliku i uravnoteženu ishranu.

3 . Ishrana treba da sadrži sirovo povrće i voće. Sirovo voće zadržava mnogo više vitamina i minerala od kuvanog.

4 . Sezonalnost hrane. U proljeće i ljeto potrebno je povećati količinu biljna hrana. Zimi je, naprotiv, preporučljivo u prehranu dodati namirnice bogate proteinima i mastima.

5 . Ograničenje hrane. Potrebno je ograničiti energetsku vrijednost ishrane za gojaznost.

6 . određene kombinacije proizvoda. Ne možete jesti nekompatibilna jela i to je obavezno pravilo. Nepovoljnim kombinacijama hrane u crijevima se aktiviraju procesi fermentacije i propadanja hrane, a u tijelu se nakupljaju toksini.

7. Od hrane treba da dobijemo maksimalno zadovoljstvo. Prije svega, potrebno je odustati od žurbe tokom jela, od neugodnih razgovora i od čitanja.

ZAKLJUČAK

Nepravilna ishrana značajno smanjuje obrambene snage i performanse organizma, remeti metaboličke procese, dovodi do preranog starenja i može doprinijeti nastanku mnogih bolesti, uključujući i one infektivnog porijekla, jer je oslabljen organizam podložan svakom negativnom utjecaju. Na primjer, prekomjerna ishrana, posebno u kombinaciji s mentalnim stresom, sjedilačkim načinom života, pijenjem alkohola i pušenjem, može dovesti do mnogih bolesti.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) navodi aterosklerozu, gojaznost, kolelitijazu, giht i dijabetes melitus kao bolesti povezane s pretjeranom ishranom. Prejedanje je često uzrok bolesti cirkulacijskog sistema.

Oni uzrokuju oštećenja kardiovaskularnog, respiratornog, probavnog i drugih sistema, naglo smanjuju radnu sposobnost i otpornost na bolesti, skraćujući životni vijek u prosjeku za 8-10 godina.

Neuhranjenost i gladovanje uzrokuju bolesti pothranjenosti. Hronična pothranjenost uzrokuje kvašiorkor, ozbiljnu bolest kod djece zbog nedostatka proteina u hrani. U tom slučaju bolesti kod djece usporavaju rast i mentalni razvoj, narušava se formiranje kostiju, javljaju se promjene u jetri i gušterači.

Racionalnom se smatra takva prehrana koja osigurava normalno funkcioniranje tijela, visok nivo efikasnosti i otpornosti na štetne faktore okoline, maksimalno trajanje aktivnog života.

Dobra ishrana je važan uslov za održavanje zdravlja i visokih performansi odraslih, a za decu je takođe neophodan uslov za rast i razvoj.

Hostirano na Allbest.ru

Zakoni pravilne ishrane

Osnovni zakoni racionalne ishrane i njihove karakteristike. Pojam kalorija, njihov uticaj na organizam. Potreba za kalorijama tokom fizičke aktivnosti. Racionalna ishrana i pravila ishrane kao neophodan uslov za očuvanje i jačanje zdravlja.

test, dodano 20.08.2010

Naučna osnova za uravnoteženu ishranu

Racionalna ishrana je ishrana koja doprinosi stanju održivog zdravlja i visokim ljudskim performansama. Fiziološke norme potrošnja hrane. Osobine prehrane školaraca i starijih osoba. Osnove terapeutske i preventivne ishrane.

prezentacija, dodano 05.12.2016

Higijena hrane za školsku decu

Pitanja i problemi ishrane. Povećanje proizvodnje raznih prehrambenih proizvoda. Osnovne funkcije i pravila higijene hrane. Dinamičko djelovanje hrane. Energetska vrijednost. Higijena, režim i različiti oblici ishrane školaraca.

sažetak, dodan 24.11.2008

Sigurnost hrane

Mikrobiološki i hemijski faktori rizika povezani sa hranom. Genetski modifikovana hrana. Utjecaj tehnogenih faktora na ljudski organizam u procesu apsorpcije hrane. Osiguravanje sigurnosti hrane u Rusiji.

sažetak, dodan 12.06.2011

Organizacija racionalne ishrane u uslovima radijacionog faktora

sažetak, dodan 06.02.2010

Zdrava hrana za zdravlje

Proučavanje uticaja pravilne ishrane na zdravlje ljudi.

Utvrđivanje svih posljedica pothranjenosti. Uspostavljanje veze između pravilne ishrane i dobro zdravlje. Analiza naučnih informacija i utvrđivanje stava studenata prema ovom problemu.

seminarski rad, dodan 11.05.2017

Dodaci ishrani

Glavni načini kontaminacije hrane i prehrambenih sirovina. Klasifikacija štetne materije ulazak u ljudsko telo. Kadmijum kao zagađivač hrane. Genetski modificirana hrana i njene opasnosti po zdravlje.

test, dodano 15.04.2013

Uticaj brze hrane na zdravlje ljudi

Pojava brze hrane. Sastav kafe proizvoda brza hrana. Karakteristike sistema za pripremu brze hrane. Naučno istraživanje nutricionisti. Utjecaj hamburgera i čipsa na djecu. Način održavanja zdravlja i prednosti uravnotežene prehrane.

sažetak, dodan 01.12.2014

Sigurnost hrane

Osnovna pravila racionalne ishrane. Prirodni zagađivači hrane. Nedostaci moderne dijete za mršavljenje, energetska vrijednost medicinske dijete. Lijekovi koji umjetno izazivaju osjećaj sitosti. Lijekovi koji smanjuju apetit.

sažetak, dodan 01.10.2010

Uravnoteženu ishranu

Fiziološki dobra ishrana zdravih ljudi, uzimajući u obzir njihov spol, godine, prirodu posla, klimatske uslove života. Suština racionalne ishrane. Usklađenost sa ishranom. Osnovna pravila koja mogu pomoći u racionalizaciji prehrane.

prezentacija, dodano 03.06.2014

Očuvanje i jačanje ljudskog zdravlja nemoguće je bez racionalne prehrane. Stalno kršenje dijete neminovno dovodi do patološka promjena vitalni važne funkcije. To je zbog dubokog uticaja ishrane na sve biohemijske i fiziološki procesi organizam. Upravo taj temeljni utjecaj je u osnovi primjene dijetalne terapije – kliničke prehrane – za liječenje i prevenciju raznih bolesti.

Trenutno su dobijeni uvjerljivi dokazi da pothranjenost može biti uzrok mnogih bolesti, a pravilna prehrana, naprotiv, igra veliku, ponekad odlučujuću, ulogu u prevenciji i liječenju bolesti kao što su ateroskleroza, bolesti srca, želuca. , jetra, bubrezi itd.

Teško je naći osobu koju ne bi zanimalo vlastito zdravlje, rodbina ili prijatelji. Za kompetentno navigaciju, brigu o zdravlju potrebno je određeno znanje.

Većina ljudi, nažalost, još uvijek malo zna o tome kakva je dijeta potrebna u svakom pojedinom slučaju, koja je njena uloga u liječenju ovih bolesti i koje je njeno mjesto među ostalim tretmanima.

Terapijska prehrana je, naravno, metoda liječenja u kojoj mnogo ovisi o samom pacijentu. Riječ "dijeta" odnosi se i na ishranu i na sastav hrane.

Kada preporučuje ovu ili onu dijetu, nutricionist koristi ne samo podatke o biohemiji, fiziologiji, higijeni hrane, već i, uzimajući u obzir vašu dob, toleranciju određenih proizvoda, kao i stoljetna iskustva praktične medicine.

Hipokrat je napisao: "Ko dobro hrani, taj dobro leči."

U ovoj knjizi, koja je u suštini naučni i praktični vodič, mi pričamo O klinička ishrana sa najčešćim bolestima: gastrointestinalni trakt, bubrezi, gojaznost, giht, dijabetes, ateroskleroza i dr. Posebno se izdvajaju poglavlja o racionalnoj ishrani trudnica i dojilja, kao i posebna i trendovske dijete. Svako poglavlje izgrađeno je prema određenom principu: data je definicija bolesti, otkriveni su uzroci njenog nastanka i dati simptomi. Odgovarajuća dijeta je detaljno okarakterisana, njena medicinske svrhe i indikacije, hemijski sastav, spisak i način pripreme, tehnologija pripreme, nutritivna vrijednost. Dat je okvirni meni za dan, za sedmicu. Čitalac će se upoznati zdravi recepti i savjete iskusnih nutricionista. Vodič je namijenjen širokom krugu čitalaca, ljekara opšta praksa, stažisti i studenti visokih medicinskih obrazovnih ustanova.

Uloga ishrane

Ishrana obezbeđuje osnovne vitalne funkcije organizma. To uključuje, prije svega, rast i razvoj, kao i kontinuirano obnavljanje tkiva (plastična uloga hrane). Sa hranom se isporučuje energija neophodna za sve unutrašnje procese u telu, kao i za sprovođenje spoljašnjeg rada i kretanja. Konačno, hranom čovjek prima tvari koje su tijelu potrebne za sintetiziranje spojeva koji djeluju kao regulatori i biokemijski katalizatori: hormone, enzime.

Za obavljanje ovih funkcija u raznim uslovima tijelo mora biti snabdjeveno hranjivim tvarima određenog kvaliteta i količine. Optimalna dijeta je sadržaj kalorija koji je u potpunosti u skladu s potrošnjom energije tijela, a sastoji se od:

a) potrošnja energije za održavanje osnovnih vitalnih funkcija organizma (bazni metabolizam);

b) specifično dinamičko djelovanje hrane - pojačan metabolizam kao odgovor na unos hrane;

c) potrošnja energije za razvoj, taloženje tkivnih supstanci;

d) potrošnja energije za obavljanje posla, za motoričku aktivnost.

Bazalni metabolizam je potrošnja energije koja se troši za osiguranje funkcionisanja unutrašnjih organa i održavanje mišićnog tonusa tijela u ležećem položaju u uvjetima potpunog fizičkog i psihičkog odmora 12-16 sati nakon posljednjeg obroka na temperaturi okoline 18-20 °C. Nivo bazalnog metabolizma zavisi od pola, starosti i konstitucijskih karakteristika organizma. Kod muškaraca, bazalni metabolizam je 5-10% viši nego kod žena; kod starijih se smanjuje za 10-15%. Postojala je tendencija povećanja bazalnog metabolizma kod asteničara i smanjenja kod hipersteničara. Kod djece je bazalni metabolizam 1,5-2 puta veći od bazalnog metabolizma odrasle osobe (K. S. Petrovsky).

Smatra se da je glavna razmjena poremećena ako se razlikuje od prave za više od 10%.

Prosječna potrošnja energije jedne osobe po različite vrste radi

Priroda rada kcal/h

mentalno 20

Laka fizička (mehanizovana) 75

Srednji (djelimično mehanizirani) 100

Intenzivna fizička (nemehanička) 150-300

Vrlo teške fizičke i sportske 400 ili više

Bazalna razmjena ne ostaje nepromijenjena. Može se smanjiti pod uticajem visokih temperatura okoline (za 10-15%) i povećati pod uticajem hladnoće (za 20-25%). Značajnije povećanje bazalnog metabolizma uočava se kod neuravnotežene prehrane: energija se troši na sintezu sastojaka koji nedostaju u hrani koja je tijelu potrebna. Ovo povećanje može biti i do 40%.

Kvalitativna nutritivna adekvatnost je usklađenost hemijski sastav potrebe organizma za hranom.

Prilikom pružanja kvalitetne ishrane pažnja se prvenstveno poklanja esencijalnim, strogo regulisanim nutrijentima. To uključuje proteine, esencijalne sastojke dijetalnih masti, ugljikohidrate, vitamine, mineralne soli i vodu.

Proteini (proteini - od grčkog "protos" - prvi ili najvažniji) su glavni nosioci života. Oni su glavni dio ćelija; na njihov udio otpada oko 85% suhih ostataka ljudskog tijela. Proteini su neophodni za osiguravanje mnogih vitalnih procesa u tijelu: stvaranje proteina plazme, brojnih enzima, hormona, antitijela, hromoproteina (hemoglobina) i drugih biološki aktivnih jedinjenja; za podsticanje trofičkih procesa u organizmu, održavanje njegove reaktivnosti i povećanje nivoa oksidativnih procesa usled izraženog specifičnog dinamičkog delovanja. Zbog sadržaja pojedinačnih aminokiselina, posebno metionina, proteini mogu imati i lipotropno djelovanje. Uz nedostatak ugljikohidrata, masti i veliku potrošnju energije, bjelančevine tijelo može koristiti kao energetski materijal: kada se 1 g proteina oksidira u tijelu, oslobađa se 4,1 kcal topline. Oni su jedini izvor azota za ljudski organizam (1 g proteina odgovara 0,16 g azota). Da bi obnovio uništene vukove čestice i izgradio nove ćelije, čovjeku su stalno potrebni proteini.

Glavni izvor proteina za ljude su proteini životinjskog i biljnog porijekla. Oni se apsorbiraju nakon preliminarne cijepanje u probavnom kanalu do aminokiselina, od kojih će se naknadno graditi vlastiti proteini tijela.

Proteini sadrže preko 20 aminokiselina. Njih osam (valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, fepilalanin, triptofan, lizin) ne mogu se formirati u ljudskom organizmu i neophodni su, stoga je njihov unos hranom od vitalnog značaja; međurazmjena azota.

Vrijednost različitih proteina za tijelo određena je njihovom biološkom vrijednošću.

Pod biološkom vrijednošću bjelančevina hrane uobičajeno je podrazumijevati postotak njihovog azota zadržanog u organizmu, pod uslovom prethodnog boravka ispitanika 4-7 dana na dijeti bez proteina ili sa malim sadržajem (S Ya. Kaplyansky).

biološka vrijednost proteina hrane uglavnom zavisi od sadržaja esencijalne aminokiseline i svarljivost proteina u probavnom kanalu. Biohigijski su vrijedniji proteini životinjskog porijekla (jaja, meso, riba, svježi sir itd.), manje vrijedni biljni proteini (povrće, voće, brašno, proizvodi od brašna, orasi, itd.). Na biološku vrijednost proteina hrane mogu uticati i drugi faktori. Važnu ulogu u korištenju aminokiselina koje se apsorbiraju u tijelo za sintezu tkivnih proteina igra sadržaj ostalih komponenti hrane. Dakle, upotreba aminokiselina se smanjuje sa nedovoljnom količinom vitamina B u hrani i neuravnoteženim sadržajem minerala u njoj. Asimilacija proteina je značajno smanjena u velikim intervalima između obroka.

Proteini različitih prehrambenih proizvoda značajno se razlikuju po sastavu aminokiselina, ali ukupno, u određenoj mjeri, nadoknađuju nedostatak aminokiselina jedni drugima. Zbog toga, da bi se organizam opskrbio svim aminokiselinama potrebnim za sintezu vlastitih proteina, važno je koristiti u ljudskoj ishrani. širok raspon proteinski proizvodi.

Masti spadaju u grupu jednostavnih lipida i predstavljaju estre masnih kiselina i trihidričnog alkohola glicerola. Masti pripadaju mnogostrukosti fiziološku ulogu u ljudskom tijelu. Oni su dio ćelijskih struktura i učestvuju u osiguravanju normalnog funkcioniranja stanica. Delimično, masti se deponuju kao rezerva u masnim depoima: potkožnom tkivu, omentumu, rastresitim vezivno tkivo, okolina unutrašnje organe(bubrezi, itd.).

Uloga ishrane u ljudskom životu

Uz nedovoljno unošenje ugljikohidrata hranom i njen niski sadržaj kalorija, masti, prvenstveno rezervne, mogu se konzumirati kao visokoenergetski materijal. Masti podstiču apsorpciju vitamini rastvorljivi u mastima(retinol, vitamin D, tokoferol). Pomažu u apsorpciji proteina. U ljudskoj ishrani štetni su i nedostatak i višak masti.

ugljikohidrati - organska materija sastoji se od ugljenika, vodonika i kiseonika. Ugljikohidrati su glavni energetski materijal, po težini čine 60-70% ukupne količine nutrijenata u dnevnoj prehrani i otprilike 50-60% njenog kalorijskog sadržaja. Prisustvo ugljikohidrata neophodno je za normalan tok metaboličkih procesa. Glavni izvor ugljikohidrata za ljudski organizam su proizvodi biljnog porijekla. Od životinjskih proizvoda, ugljikohidrati se nalaze u obliku laktoze u mlijeku i mliječnim proizvodima.

Odgovori lijevo Gost

Adaptacija - (adaptatio - adaptacija) - prilagođavanje živog organizma na stalno promjenjive uvjete postojanja u vanjskom okruženju, razvijeno u procesu evolucijskog razvoja. Bez adaptacije bilo bi nemoguće održati normalan život i prilagoditi se raznim faktorima. spoljašnje okruženje, uklj. i koristi se u terapeutske i profilaktičke svrhe (fizioterapija). Adaptacija je od velike važnosti za ljudski i životinjski organizam, omogućavajući ne samo da izdrži značajne i drastične promjene u okruženje ali i aktivno obnavljaju svoje fiziološke funkcije i ponašanje u skladu s tim promjenama.

1. Pojam "ishrane" i karakteristike njene uloge u ljudskom životu

Zahvaljujući adaptaciji, održava se konstantnost unutrašnjeg okruženja tijela.
U uslovima prekomerne ili produžene izloženosti nepovoljnim faktorima za organizam može doći do značajnih odstupanja konstanti iznad dozvoljenih granica, što dovodi do poremećaja normalnog toka fizioloških funkcija i razvoja. patološki proces. Osim što se uz pomoć adaptacije održava konstanta unutrašnjeg okruženja, restrukturiraju se različite funkcije tijela kako bi se osigurala njegova adaptacija na fizičke, emocionalne i druge stresove. Reakcija adaptacije je u osnovi djelovanja terapeutskih fizičkih faktora na tijelo. Kada patološka stanja adaptacija igra značajnu ulogu u razvoju različitih kompenzacijskih promjena u tijelu, odbrambeni mehanizmi koji se odupiru bolesti.
U procesima adaptacije visokorazvijenih organizama, pored centralnog nervnog sistema, važnu ulogu imaju simpatoadrenalni i hipotalamo-hipofizni sistem.
Većina istraživača vjeruje da su adaptivne promjene koje povećavaju otpornost tijela na razne štetne faktore okoline nespecifične. Pojava takozvane nespecifične otpornosti na unakrsnu adaptaciju određena je ne toliko svojstvima stimulusa koliko svojstvima živog sistema. Fiziološka osnova nespecifičnog načina povećanja otpornosti je prisustvo u organizmu zajedničkim mehanizmima koji kontrolišu adaptivne reakcije i mobilišu ne individualne zaštitne adaptivne reakcije, već sistemske adaptivne procese.
Najdetaljnije i najsveobuhvatnije pitanje formiranja nespecifične adaptacijske reakcije razvio je G. Selye (1960.), koji je jasno pokazao da se kao odgovor na djelovanje podražaja različitog kvaliteta (hemijske, fizičke, mehaničke, itd.) stereotipno dolazi do promjena u organizmu. On je kompleks ovih promjena nazvao općim adaptacijskim sindromom.
Prepoznavanje činjenice postojanja nespecifičnog odgovora supstrata na bilo koji vanjski podražaj ni na koji način ne poriče važnost kvalitativnih karakteristika stimulusa u formiranju adaptivne reakcije. Kako se adaptacija razvija u tijelu, uočava se slijed promjena: prvo se javljaju nespecifične adaptivne promjene, a zatim specifične.
Adaptacija se smatra jednim od najvažnijih svojstava divljih životinja. Zahvaljujući adaptivnom odgovoru, tijelo, susrećući se s određenim faktorima koji mijenjaju uslove njegovog postojanja, pokreće niz iniciranih i koordiniranih adaptivnih reakcija. nervni sistem. Time se postiže kratkotrajna adaptacija organizma na nove uslove. Za ponovljene ili uporne dugotrajna izloženost bilo kojeg faktora, adaptacija postaje dugoročna, koja se zasniva i na formiranju odgovarajućih uslovljeni refleksi, te povećana sinteza određenih funkcionalnih proteina (uglavnom enzimskih), kao i promjene u njihovim višim strukturama.

U konačnici, adaptacija organizma na promijenjene uvjete okoline može se fiksirati nasljedno. Prilagođavanje novim uslovima životne sredine je osnova za očuvanje života na Zemlji. Što se čovjeka tiče, prilagođavanje njegovog tijela uvjetima okoline je osnova dugovječnosti, zdravlja i performansi.